Якія карыснасці нясуць у сабе смаржкі (грыбы), як рыхтаваць стравы з іх

Дата:

2018-06-27 23:50:07

Прагляды:

129

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Смаржкі. Апісанне

Смаржкі – грыбы сямейства моршелловых з маршчыністай капялюшыкам, якая нагадвае ядро грэцкага арэха, і полай ножкай. Гэта першыя вясновыя грыбы, якія з'яўляюцца ў лісцяных лясах адразу пасля сходу снегу. Яны дасягаюць вышынёй 15 см, дыяметр капялюшыкі складае 10 см.  Капялюшык грыба, полая ўнутры, карычневага, жоўта-бурага або жоўтага колеру, нагадвае па форме яйка, а яе паверхню складаецца з няроўных вочак. Колер пустотелой ножкі грыба - светла-жоўты або малочна-белы.

Хімічны склад.

смаржкі фота

Сёння мы даведаемся, якія «карыснасці» нясуць у сабе смаржкі (грыбы), як рыхтаваць стравы з гэтых дароў лесу і з чым яны асабліва смачныя. Аднак спачатку адзначым непрыемнасці, якія могуць высочваць пры ўжыванні прадукту. Смаржкі, фота якіх вы бачыце вышэй, ставяцца да ўмоўна-ядомых і перад ужываннем у ежу патрабуюць тэрмічнай апрацоўкі. У свежых грыбах ўтрымліваюцца яды, шкодныя для арганізма чалавека, такія як метилгидразин і гирометрин. Улічваючы, што чым больш грыб, тым больш ядаў ён назапасіў, пры іх зборы варта аддаваць перавагу не асабліва буйным асобнікам. Варта адзначыць і карысныя ўласцівасці сморчков. Гэтыя грыбы ўтрымліваюць у сабе вялікая колькасць мікраэлементаў (кальцый, фосфар, калій), вітамінаў (З, Д, РР, А і вітаміны групы Ў), поліцукрыдаў (FD4), станоўча ўплываюць на зрок. У народнай медыцыне адвар з сморчков выкарыстоўваецца пры лячэнні рэўматызму, захворванняў крыві, узроставых змяненняў гледжання.

Смаржкі (грыбы): як рыхтаваць

рыхтуем грыбы

Як ужо гаварылася вышэй, гэтыя грыбы ўтрымліваюць у сабе яды. Гэтыя яды знікаюць пры сушцы праз тры месяцы, а пры атварвання пераходзяць у ваду, у якой яны варыліся. Таму рыхтуем грыбы, папярэдне отварив на працягу 15-17 хвілін, і толькі потым выкарыстоўваем іх пры тушэнні, жарке або для дадання ў супы. Калі грыбы былі высушаны, то па заканчэнні трохмесячнага тэрміну іх можна выкарыстоўваць у якасці араматычнай дабаўкі да розных страў. І ўсё ж, нягледзячы на тое, што грыбы атрымліваюцца вельмі смачнымі, а стравы з іх духмянымі, прымаць іх у ежу дзецям да 12 гадоў і цяжарным жанчынам варта з вялікай асцярогай.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Рэцэпты

Асабліва смачнымі атрымліваюцца тушаныя ў смятане смаржкі (грыбы). Як рыхтаваць гэта страва, ведалі яшчэ нашы бабулі: на паўкіло грыбоў трэба ўзяць шклянку смятаны, чайную лыжку мукі і трохі сыру. Папярэдне падрыхтаваныя нарэзаныя грыбы абсмажваюцца на патэльні, затым пасыпаюць мукой і яшчэ раз абсмажваюцца. Затым дадайце смятану і давядзіце сумесь да кіпення. Пасыпце зверху цёртым сырам і запячыце ў духоўцы. Гатовае страва перад падачай можна ўпрыгожыць нарэзанай зелянінай духмянай пятрушкі.

смаржкі грыбы як рыхтаваць

Яшчэ адзін рэцэпт - любімы французамі суп-пюрэ, у якім выкарыстоўваюцца смаржкі (грыбы). Як рыхтаваць яго? Злёгку абсмаленыя на сметанковым алеі грыбы з дробна нарэзаным лукам заліваюць мясным булёнам і кіпяцяць на працягу паўгадзіны. Затым, працадзіўшы адвар, даюць яму трохі астыць, а ў гэты час пераціраюць грыбы са сметанковым алеем, жаўтком і сліўкамі. Зноў злучыўшы абодва складу – булён і атрыманую грыбную сумесь - падаюць на стол, заправіўшы цытрынавым сокам і пасыпаўшы цёртым мушкатовым арэхам.

Прыемнага апетыту!

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Падрабязна аб тым, як прыгатаваць оладушки з шынкоў

Падрабязна аб тым, як прыгатаваць оладушки з шынкоў

Як прыгатаваць оладушки з шынкоў, каб яны атрымаліся пышнымі і мяккімі? Гэтае пытанне становіцца асабліва актуальным тады, калі надыходзіць сезон маладых гародніны, якія можна сарваць з уласнай градкі або набыць у агароднікаў за м...

Кісель з журавін. Рэцэпт прыгатавання

Кісель з журавін. Рэцэпт прыгатавання

Кісель можна лічыць нацыянальным стравай рускай кухні. Яго рэцэпт запазычылі і некаторыя іншыя народы, але адаптавалі пад ўласныя густы. Суровыя немцы дадаюць у яго цвічку, а рамантычныя французы - ванілін. У старажытныя часы ён б...

Брэнд «Schweppes» - напой і яго гісторыя

Брэнд «Schweppes» - напой і яго гісторыя

Schweppes з'яўляецца брэндам, якія выпускаюць напоі, якія прадаюцца па ўсім свеце. Пад гэтай назвай вырабляюцца розныя салодкія газіроўкі, а таксама імбірны эль.Гісторыя з'яўлення гэтага напою наступная. У канцы васемнаццатага ста...