Што такое кугель? Рэцэпт прыгатавання габрэйскага пачастункі

Дата:

2018-06-27 20:20:08

Прагляды:

118

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Габрэйская кухня фарміравалася тысячагоддзямі. З пакалення ў пакаленне перадаваліся сакрэты прыгатавання, якія адрозніваліся разнастайнасцю і дзіўным густам. Так гістарычна склалася, што частка самых старажытных рэцэптаў выкарыстоўваецца кулінарыі іншых краін. Большасць страў рыхтуецца пераважна з кашэрных інгрэдыентаў (дазволеныя рэлігіяй), да такіх адносяцца: рыба, трава, малочныя прадукты, гародніна, мяса пэўных жывёл.

Спіс габрэйскіх нацыянальных пачастункаў даволі вялікі і наўрад ці змесціцца на некалькіх старонках. Таму мы вырашылі пазнаёміць чытачоў з адным традыцыйным яством пад назвай кугель. Рэцэпт па сілах кожнай расійскай гаспадыні. Па сутнасці, гэта многокомпонентная запяканка, якая складаецца з гародніны, тварагу, збожжавых культур, макаронных вырабаў, садавіны. Усе прадукты заліваюцца ўзбітым яйкам і запякаюцца ў духоўцы.

Нічога звышнатуральнага ў яе падрыхтоўцы няма. Па жаданні можна відазмяняць, кампанаваць і змешваць прадукты па свайму густу. Кожны раз атрымліваецца цікава, арыгінальна і смачна. У дадатак вы не затрачвае шмат часу, што немалаважна для сучаснай жанчыны.

Агародніннай кугель: рэцэпт з фота

агародніннай кугель рэцэпт з фота

Нягледзячы на адсутнасць мяса, пачастунак адрозніваецца пажыўнасцю. Такім чынам, інгрэдыенты для прыгатавання:

  • шэсць клубняў бульбы (можна ўзяць менш, па меркаванні);
  • дзве буйныя морквы;
  • дзве галоўкі рэпчатай цыбулі;
  • замарожаная фасолю спаржавая і брокалі - па 150 грам кожнага прадукту;
  • брынза ў колькасці 100 гр.;
  • тры курыных яйкі;
  • паніровачныя сухары — 50 гр.;
  • спецыі: чорны перац, куркума, орегано, папрыка, базілік, соль.

Інструкцыя

Перад тым як прыгатаваць кугель, рэцэпт якога прыйшоў да нас з Ізраіля, неабходна падрыхтаваць пералічаныя гародніна. Ачысціўшы бульбу ад лупіны, шаруе на буйнай тарцы. У асобнай ёмістасці трох моркву. Лук можна нарэзаць паўколамі або дробнымі кубікамі. Фасолю і брокалі папярэдне размарозіць, зліць лішнюю вадкасць і нарэзаць.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

кугель рэцэпт

У класічнай рэцэптуры інгрэдыенты змешваюцца. Можна адысці ад кулінарных традыцый і выкласці гародніна пластамі. Дно протівня апрацоўваем раслінным алеем, выкладваем бульбу, зверху - моркву з лукам, завяршаем страва капустай і фасоллю. Кожны пласт посыпаем «букетам» прыправаў. Багата выкладваем цёртую брынзу і паніровачныя сухары.

Яйкі ўзбіваем венцам, дадаўшы солі. Атрыманай масай заліваем «торцік». Разаграваем духавы шафу да 180-2000З, выпякаем каля гадзіны. Сачыце за тым, каб ніз не пригорел. Да стравы звычайна падаюць розныя соусы: чесночно-сметанный, таматавы. Сытна пачастунак выдатна ўпішацца ў паўсядзённае меню.

Бульбяны кугель: рэцэпт з фота

кугель рэцэпт з фота

Другі варыянт стравы не менш цікавы, але адрозніваецца складам. Ён нічым не горш бульбяной запяканкі. Дзякуючы знаёмым і звыклым кампанентаў пачастунак прыйдзецца па душы людзям з кансерватыўным густам. Неабходныя інгрэдыенты:

  • шэсць яек;
  • бульба — 10-12 шт.;
  • рэпчаты лук — тры галоўкі;
  • шклянку мукі пшанічнай;
  • дэсертная лыжка харчовай соды;
  • раслінны алей — палова шклянкі;
  • соль, белы молаты перац.

Тэхналагічны працэс

Тым, у каго няма часу на прыгатаванне складаных страў, прапануем рашэнне — бульбяны кугель. Рэцэпт можна сустрэць у любой краіне свету. Самым складаным этапам з'яўляецца ачыстка і тарка бульбы. Адварваць загадзя нічога не спатрэбіцца. Злучаем крухмалістыя гародніна з нашинкованным альбо з цёртай цыбуляй і мукой.

агародніннай кугель з крабавымі палачкамі

Старанна змешваем да аднастайнай масы. Дадаем раслінны алей, спецыі і ўзбітыя яйкі. Форму для запякання змазваем маслам, каб запяканка не пригорела, акуратна выкладваем масу, разраўноўваюць пры дапамозе відэльцы. Змяшчаем у жароўню на гадзіну пры 180С. Калі каму-то пачастунак здасца нішчымным, прослоите бульба мясным фаршам, грыбамі, рыбай. Проста, смачна і сытна!

Тварожны кугель

Калі хочацца сладенького - папесціце сябе тварожныя дэсертам па-габрэйску. Вытанчаны кугель, рэцэпт якога трывала прыжыўся ў сусветнай кулінарыі, валодае пяшчотнай структурай. Ён дагодзіць смакавых перавагам любога гурмана і прывядзе ў захапленне дзіцячую аўдыторыю. Для стварэння прысмакі неабходна закупіць:

  • крупчасты тварог тлустасцю 5% — 250 гр.;
  • разынкі — 150 гр.;
  • шырокую локшыну — 200 гр.;
  • карыцу — 10 гр.;
  • тры яйкі;
  • цукровы пясок — 60 гр.

Пакрокавае кіраўніцтва

кугель рэцэпт

адварваюць У падсоленай вадзе локшыну літаральна 7 хвілін, каб цеста не пераварыць. Адкідаем на друшляк, паліваем лыжкай расліннага або топленага алею. На час пакідаем пад вечкам. Заліваем кіпенем разынкі на 10 мін, калі ён набухнет — зліць ваду.

У чару блендера перакладаем тварог, ўбіваем яйкі, всыпаем цукровы пясок і карыцу. Ўзбіваем на сярэдняй хуткасці. Эластычную масу дадаем да локшыну разам з разынкамі, добранька змешваем. Выкладваем на бляху, папярэдне промазанный маслам, і выпекаем 30-40 мін.

Пры з'яўленні залацістай скарыначкіна паверхні запяканкі неадкладна выключайце духоўку. Праверыць гатоўнасць стравы можна пры дапамозе запалкі. Пры падачы на стол пасыпце цукровай пудрай і ўпрыгожце свежымі ягадамі.

Дарэчы кажучы, яшчэ рыхтуюць агародніннай кугель з крабавымі палачкамі. Паспрабуйце паэксперыментаваць і пачаставаць сваіх блізкіх незвычайнымі стравамі.

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Чырвонае сухое віно «Вранац»: апісанне, вытворца

Чырвонае сухое віно «Вранац»: апісанне, вытворца

Сербскае віно незаслужана абдзелены ўвагай гурманаў з усяго свету. А ў гэтай балканскай краіне ведаюць толк у вырабе алкагольных напояў. Першыя лазы тут пасадзілі яшчэ старажытныя рымляне, якія па вартасці ацанілі клімат і грунты ...

Галандская кухня. Стравы галандскай кухні

Галандская кухня. Стравы галандскай кухні

Сёння нацыянальныя кухні розных краін цікавяць не толькі прафесійных кухараў, але і аматараў смачных і незвычайных страў. У традыцыях розных народаў можна адшукаць мноства рэцэптаў, якія лёгка паўтарыць ўласнаручна. Стравы галандс...

Кафэ

Кафэ "Траецкі мост" - ўтульнае месца ў цэнтры Санкт-Пецярбурга

У Санкт-Пецярбургу вельмі важна ведаць адрасы прыемных і бюджэтных устаноў грамадскага харчавання. Асабліва гэта актуальна ў цэнтры горада. Прагуляўшыся па яго набярэжных і налюбаваўшыся гістарычнымі і культурнымі помнікамі, вельм...