Zupa-харчо z jagnięciny: przepis z głębi wieków

Data:

2018-11-09 11:50:19

Przegląd:

322

Ranking:

1Kochać 0Niechęć

Udział:

Table of contents:

Zupa-харчо - niezwykle smaczne danie, którego ojczyzną, jak się zakłada, jest Gruzja. Харчо z jagnięciny w gruzji, jak i wiele innych potraw z tego rodzaju mięsa, prawdopodobnie wymyślili pasterze, dużo czasu przeprowadził wysoko w górach, выпасая baranów. Pyszne, aromatyczne mięso mogło szybko nasycić, rozgrzać na zimno. Dlatego głównymi daniami pasterzy były szaszłyki, шулюм, zupa-харчо z jagnięciny. Przepis prosty na początku, ciągle była i jest stale udoskonalana, stawał się coraz bardziej skomplikowany, wyrafinowany. Przecież w domu jest o wiele łatwiej przygotować skomplikowane danie, niż na ognisku w górach.

Ciekawe jest to, że w dzisiejszych czasach odbywa się proces odwrotny: przepis ponownie uproszczone. Шагнув za granice Gruzji, zupa bardzo видоизменился. Ponadto, харчо wielu nazywa zwykłe zupy z przyprawami, gotowane na бараньем rosole. Bez wątpienia takie potrawy też są smaczne, mają prawo do życia. Jednak nic wspólnego z historycznym posiłku nie mają. Do tej харчо wymaga bardzo wiele produktów:

  • Kilogram boczku barana, pożądany młodego;
  • Trzy duże cebule;
  • Szklanka orzechów włoskich;
  • Tyle dojrzałych pomidorów;
  • Duży pęczek kolendry;
  • Taki sam pęczek pietruszki;
  • Ryż;
  • Ostra аджика lub ткемали (sos ze śliwek);
  • Sok z granatów;
  • Papryka;
  • хмели-сунели.

Jeśli gotować харчо z orzechami zwykle nie jest trudne, to w ostatnim ингредиенте najczęściej pojawia się szkopuł. Zazwyczaj w sklepach sprzedawany jest mieszanka "Хмели-сунели", zawierająca maksymalnie sześć składników. W tym czasie jak w tym zestawie przypraw do харчо powinno ich być znacznie więcej. W niej powinny zawierać:

Bardziej:

Restauracja

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

  • Imeretinsky szafran (który prawie nie można dostać poza Gruzji);
  • Bazylia;
  • Kozieradka lub фенугрек;
  • Pieprzowa mięta;
  • Majeranek;
  • Ostra papryka;
  • Koper;
  • Pietruszka;
  • Tymiankiem;
  • Kolendra;
  • Liść laurowy;
  • Seler.

Tylko taka kompozycja przypraw pomoże przygotować naprawdę pyszne, gruziński zupa-харчо z jagnięciny.

Przepis

Najpierw smażyć do złotą skórki, pokroić na baraninę. Po tym zaczynają gotować na małym ogniu. Gdy mięso się gotuje, przygotować pozostałe produkty: шинкуют cebula, pietruszka, oczyścić i pokroić warzywa.

Łuk do przejrzystości smażyć na oleju, a następnie rozprzestrzenił się do połowy сварившемуся mięsa. Następnie dodać ryż, a gdy on też w połowie gotowane, rzucają obrane pomidory, papryka.

Orzechy włoskie sprawiają, szczególnie pikantnym zupa-харчо z jagnięciny. Przepis zezwala na ich brak, ale bez orzechów bukiet smaku nie jest tak wyrafinowany. Dlatego na 15 minut przed końcem gotowania do zupy rozprzestrzeniania wbity orzechy, zioła. Sól, korygują smak za pomocą аджики lub ткемали, soku z granatów.

Prawdziwy харчо - wspaniałe święto smaku. Łączy on w sobie najbardziej nieoczekiwanych nuty przypraw, kwiatowy zapach orzecha włoskiego, ostrość przypraw. Kwaśny, słodki, ostry, słodki zupa-харчо z jagnięciny, którego przepis pochodzi z głębi wieków, zawsze podbija podniebienia.

Niektórzy kucharze udowadniają, że харчо początkowo przygotowane z wołowiny. Twierdzą, trudno, tym bardziej, że, jak głosi przysłowie, «na smak i kolor kolegów nie”.

Są opcje харчо, przygotowanego z wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, indyka, a nawet kaczki. A każdy, kto choć raz przygotowywał tę zupę, jest przekonany, że jego przepis jest najbardziej odpowiedni. Wszyscy zgadzają się tylko w jednym: prawdziwy харчо nie jest możliwa bez przypraw i pieprzu.

Nie warto tracić czasu na puste sporach. Lepiej uzbroić się w niezbędne produkty i spróbować gotować wszystkie wersje tej zupy. A jeszcze lepiej iść w prawdziwą gruzińską restaurację, gdzie są mistrzami w kuchni zachwycą prawdziwym dziełem sztuki - zupy-харчо, przygotowanym w gruzji. Może komuś się poszczęści i gruzińskie kucharze podzielą się z nim przepis na tego narodowego arcydzieła.


Article in other languages:

BE: https://www.tostpost.com/be/ezha-napo/17463-sup-harcho-z-baran-ny-recept-z-glyb-n-stagoddzya.html

DE: https://www.tostpost.com/de/essen-und-trinken/17466-die-suppe-chartscho-lamm-das-rezept-aus-der-tiefe-der-jahrhunderte.html

ES: https://www.tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/17478-sopa-harcho-de-cordero-la-receta-de-la-profundidad-de-los-siglos.html

KK: https://www.tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/17460-sorpa--oy-et-nen-harcho-recept-asyrlar.html

PT: https://www.tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/17433-sopa-harcho-de-cordeiro-a-receita-das-profundezas-dos-s-culos.html

TR: https://www.tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/17469-orba-harcho-kuzu-tarifi-derinliklerinden-gelen.html

UK: https://www.tostpost.com/uk/zha-napo/17455-sup-harcho-z-baranini-recept-z-glibini-stol-t.html






Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."

Uwaga (0)

Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!

Dodaj komentarz

Nowości

Jemy w domu: przepis batonu gwintowaną

Jemy w domu: przepis batonu gwintowaną

Wszyscy jesteśmy codziennie używamy do jedzenia chleb. Jedni wolą biały, czarny inne, ale, niezależnie od jego koloru i formy, jest on integralną częścią diety człowieka. Dziś będzie zaproponowany przepis batonu gwintowaną, który ...

Aromatyczne i pyszne ziemniaki z grzybami w мультиварке

Aromatyczne i pyszne ziemniaki z grzybami w мультиварке

Ziemniaki z grzybami w мультиварке przygotowuje się dość szybko, a okazuje się bardzo obfitym. Należy zauważyć, że od tego dania nie jest w stanie się oprzeć żaden człowiek. Przecież przy prawidłowej obróbce cieplnej i odpowiednic...

Krok po kroku przepis na sos do shawarma z czosnku i produktów mlecznych

Krok po kroku przepis na sos do shawarma z czosnku i produktów mlecznych

Przepis na sos do shawarma wie każdy kucharz, który kiedykolwiek robił to smaczne i pożywne wschodnie danie. Warto zauważyć, że jest aromatyczna i tłusta wsad nadaje шаурме niezrównany smak. Dla tych, którzy nie mają pojęcia o tym...

Sałatka z koreańskiej marchewką i крабовыми pałeczkami: kilka przepisów

Sałatka z koreańskiej marchewką i крабовыми pałeczkami: kilka przepisów

Sałatka z koreańskiej marchewką i крабовыми pałeczkami przygotowują i w dzień powszedni, i z okazji święta. Gospodarstwa domowego i goście z pewnością docenią to danie. Oferujemy kilka odmian sałaty z różnymi składnikami.Klasyczny...

Dania z горбуши. Przepis zupy, kotlety, zimne przekąski

Dania z горбуши. Przepis zupy, kotlety, zimne przekąski

Dzisiaj oferujemy ci spróbować gotować dania z горбуши. Przepis na zupę cię interesuje? A może chcesz zaskoczyć domowników pyszne ryby, pieczone w piekarniku? Wtedy warto poznać treść tego artykułu.informacje OgólneГорбуша ó...

Jak poprawnie robić энчиладос: przepis i sposób przygotowania dania

Jak poprawnie robić энчиладос: przepis i sposób przygotowania dania

Wśród tradycyjnych dań kuchni meksykańskiej na szczególną uwagę zasługuje энчиладос. Przepis jego przygotowania jest bardzo prosty. W rzeczywistości to zwykła tortilla z nadzieniem. Przy czym sama tortilla może być wykonana zarówn...