Кращі рецепти пампушок з часником

Дата:

2018-10-13 09:20:16

Перегляди:

308

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Рецепт пампушок з часником є традиційним для української кухні - зазвичай їх подають з наваристим борщем. Невеликі ароматні булочки, приготовлені турботливою господинею, своїм смаком здатні підкорити будь-кого. Переконайтеся в цьому самі!

Класичний рецепт

Для класичного рецепту пампушок з часником візьмемо:

  • Півсклянки молока.
  • Півсклянки води.
  • 10-11 р швидких дріжджів.
  • 480 г борошна + 22 м для опари.
  • 28 г цукру.
  • Пара яєць.
  • 65 г рослинної олії + стільки ж для заправки.
  • 4-6 г солі.
  • 45 г вершкового масла.
  • 5-6 часточок часнику.

Як готувати

  1. ємності змішуємо воду з молоком, прогріваємо градусів до 40 (на дотик рідина повинна бути теплою) і розводимо дріжджі. Всипаємо цукор і невелику порцію борошна. Витримуємо опару в теплі протягом третини години. За цей час вона повинна підійти і дати пишну шапку.
  2. Переливаємо опару у велику миску, додаємо решту борошна, яйце і частина масла. Присаливаем і ретельно вимішуємо. В результаті у вас повинно вийти ніжне тісто, яке добре відходить від пальців. Формуємо з нього кулю, укладаємо в миску, прикриваємо рушником і визначаємо в тепло на 35 хвилин.
  3. Включаємо духовку і прогріваємо її до 180С.
  4. Тим часом займаємося приготуванням часникової заправки. Зубочки звільняємо від лушпиння, промиваємо і пропускаємо через прес. Заливаємо отриману масу маслом - воно має повністю покривати часник. Беремо яйце і відокремлюємо білок від жовтка, другий трохи збиваємо і прибираємо в бік.
  5. Повертаємося до тесту. Змащуємо руки рослинним маслом і відокремлюємо від кулі невеликі шматочки. При цьому, щоб пампушки мали необхідну форму, кожен шматочок слід вкласти в долоню і, стискаючи кулак, видавити кульку. В результаті булочка буде мати оптимальний розмір - 3-4 див.
  6. Викладаємо кожну на застелений пергаментом і змащений шматочком вершкового масла деко. Пампушки необхідно розташовувати ближче одна до одної - зазор між ними не повинен перевищувати півтора сантиметра. Змащуємо їх жовтком і ставимо випікатися. У процесі готування булочки піднімуться і з'єднаються в одну.
  7. Час приготування - 25 хвилин. Але в будь-якому випадку пампушки бажано перевірити - якщо тісто не залишається на дерев'яній шпажці, значить, випічка готова. Дістаємо її з духовки, даємо трохи охолонути - буквально пару хвилин - і змащуємо часниковою заправкою.
Простий рецепт пампухів

Пампушки пісні

Розглянемо покроковий рецепт пампушок з часником без молока і яєць. Для них візьмемо:

  • 6-7 м швидких дріжджів.
  • 370 мл води + півсклянки для опари.
  • 34 г цукру.
  • 600 г борошна.
  • 85 г соняшникової олії.
  • 5-6 часточок часнику.
  • Гілочки зелені.
  • 4-6 г солі.

Як готувати

  1. Для початку слід активувати дріжджі. Прогріваємо 120 мл води до 40 градусів. Додаємо дріжджі, перемішуємо і додаємо 22 г цукру. Визначаємо в тепло на третину години. За цей час повинна з'явитися пінна шапка".
  2. Потім додаємо до опарі частинами муку, що залишилася порцію цукру і сіль. Все перемішуємо до отримання однорідної маси. Виливаємо в цю ж ємність теплу воду, рослинне масло і вимішуємо тісто, щоб воно стало м'яким, трохи прилипало до рук і в той же час було пружним.
  3. Миску промасливаем, викладаємо в неї тісто і залишаємо в теплі під рушником. Потім обминаємо руками, формуємо кулю і знову відставляємо в сторону.
  4. Через годину основа досить підніметься і буде готова до випікання. Відриваючи від неї невеликі шматочки і видавлюючи їх через кулак, формуємо акуратні пампушки.
  5. Викладаємо кожну на промаслений лист, прикривають поліетиленовою плівкою і залишаємо на 45 хвилин у вимкненій, але теплій духовці.
  6. Після того як пиріжки піднімуться, дістаємо і збризкуємо їх водою. Духовку розігріваємо до 180 С і відправляємо пампушки випікатися на півгодини.
  7. Тим часом готуємо заправку. Зелень промиваємо, стряхиваем воду і дрібно шаткуємо. З'єднуємо її з тиском часником і невеликою порцією олії. Все перемішуємо. Заправляємо готові пампушки приправою.
Українські пампушки з часником

Часникові пампушки з зеленню

За рецептом українських пампушок з часником необхідно взяти:

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

  • 260 мл води.
  • 22 г цукру.
  • Пару щіпок солі.
  • 35 мл рослинного жиру.
  • Ложечка швидких дріжджів.
  • 320 г борошна.
  • Яйце.
  • 5-7 зубочки часнику.
  • Пару гілочок кропу.
  • Кубик бутербродного масла.

Як готувати

  1. Прогріваємо воду, щоб вона була досить теплою, і всипаємо цукор. Додаємо сіль, рослинний жир (без запаху) і гарненько перемішуємо. В останню чергу додаємо дріжджі. Залишаємо все на столі хвилин на 10.
  2. Після того як на опарі з'явиться пінна шапка, порціями всипаємо борошно. Вбиваємо яйце і замішуємо еластичне тісто липке. Викладаємо його в миску і залишаємо під серветкою на годину. За цей час воно має піднятися.
  3. Відриваємо від основної маси невеликі шматочки і формуємо акуратні булочки. Викладаємо їх щільно один до одного на промаслений лист і ставимо в теплу духовку (вимкнену) хвилин на 20.
  4. Займаємося заправкою: моєму зелень, стряхиваем воду і дрібно рубаємо. Змішуємо її з тиском часником і шматочком бутербродного масла. Збиваємо масу вблендері до пишної консистенції.
  5. Викладаємо заправку на піднялися булочки, зверху змащуємо жовтком. Відправляємо випікатися при температурі 180 С на 25 хвилин.
Пампушки з часником і зеленню

Пампушки з часником на молоці

Далі слід рецепт приготування пампушок з часником на молоці. Для нього візьмемо:

  • 240 мл молока.
  • 35 мл рослинного масла.
  • 7 г дріжджів.
  • Пару щіпок солі.
  • 320 г борошна.
  • Яйце + жовток.
  • Кубик бутербродного масла.
  • 5-6 зубочки часнику.
  • Кілька листочків зелені.

Як готувати

  1. Всипаємо в молоко цукор і рослинне масло. Перемішуємо, ставимо на вогонь і трохи прогріваємо - приблизно до 38..40. Вводимо сухі дріжджі. Все перемішуємо і відставляємо на кілька хвилин. Потім додаємо до неї опарі сіль, яйце і просіваємо порціями борошно. Вимішуємо м'яке тісто, перекладаємо в миску, присипану борошном, і залишаємо під серветкою на годину.
  2. Застеляємо деко папером для випічки, промасливаем. Від тесту відриваємо шматочки і формуємо гарні кульки. Викладаємо їх на деко щільно один до одного. Залишаємо в теплі на 25 хвилин, щоб вони піднялися.
  3. Після закінчення цього часу жовток з'єднуємо з невеликою кількістю води і змащуємо булочки. Відправляємо готуватися в духовку приблизно на півгодини при температурі 180 С.
  4. Так як пампухи за рецептом з часником, готуємо заправку. Часник звільняємо від лушпиння і подрібнюємо. Додаємо рубану зелень і трохи олії. Все перемішуємо. Готові булочки заправляємо ароматним маслом.
Пампушки з часником

Пампушки на кефірі

Для рецепта пампухів на кефірі з часником візьмемо:

  • 310 г борошна.
  • півлітра кефіру.
  • 5 г цукру.
  • 5-6 г солі.
  • 8 г соди.
  • 45 мл рослинного масла.
  • 5-6 зубочки часнику.

Як готувати

  1. Вливаємо в сотейник кефір, підмішуємо соду. Через пару хвилин додаємо цукор і солимо. Вводимо рослинний жир. Порційно просіваємо борошно і замішуємо тісто. Борошна може знадобитися трохи більше або менше - тут необхідно дивитися по консистенції.
  2. Розкачуємо тісто в пласт і ножем нарізаємо його на квадратики або прямокутники.
  3. Викладаємо пампушки на розігріту сковороду і смажимо до готовності по кілька хвилин з кожного боку.
  4. Готові пиріжки викладаємо на паперові серветки, щоб пішов зайвий жир.
  5. В невеликій ємності змішуємо трохи рослинного масла і роздавлений часник.
  6. Змащуємо булочки заправкою. Згідно з рецептом пампушки з часником без дріжджів подаються теплими.

Часникові пампушки на воді

Для них знадобиться:

  • 210 мл води.
  • 13 г швидких дріжджів.
  • Пара дрібок солі.
  • 5-6 г цукру.
  • 480 г борошна.
  • Жовток.
  • Чверть пачки бутербродного масла.
  • 5-6 зубочки часнику.
  • Кілька гілочок зелені.
  • 15 мл рослинного масла.
Пампушки часникові

Як готувати

  1. За рецептом пампушок з часником на воді спочатку вливаємо в миску теплу воду, додаємо цукор і солимо. Підмішуємо вказану кількість дріжджів. Залишаємо в теплі до освіти пінної "шапки".
  2. Висипаємо у велику ємність всю порцію борошна гіркою і в центрі робимо поглиблення. Вливаємо в нього підійшла опару і м'яке бутербродне масло.
  3. Замішуємо тісто, додаючи при необхідності ще борошно. Відправляємо його в тепло, прикривши серветкою.
  4. Потім обминаємо і знову залишаємо на такий же проміжок часу.
  5. тісто розбираємо на шматочки і формуємо з кожного невелику акуратну булочку.
  6. щільно Викладаємо на промаслений деко і змащуємо жовтком. Випікаємо протягом 30 хвилин при 190 С.
  7. З роздавленого часнику, невеликої кількості масла і дрібно рубленої зелені робимо заправку і присмачую нею готові пампушки.

Українські пампушки на молоці і маслі

Розглянемо рецепт пампушок з часником до борщу. Продукти:

  • 480 г борошна.
  • Пара дрібок солі.
  • 4 г швидких дріжджів.
  • Пара столових ложок цукру.
  • 30 г масла.
  • Півтори склянки молока.
  • Жовток.
  • 5-6 зубочки часнику.
  • Пара ложок рослинного масла.
  • Кріп і петрушка.

Готуємо українські пампушки

  1. У велику миску просіваємо всі сухі інгредієнти, додати тепле молоко і розтоплене вершкове масло. Ретельно вимішуємо тісто і формуємо з нього велика куля. Присипаємо борошном і залишаємо під серветкою на годину.
  2. Після того як маса підійде, робимо з неї товстий джгут, потім розрізаємо на однакові шматочки. Зазвичай такої кількості тесту виходить 24-25 булочок.
  3. Викладаємо їх щільно один до одного на промаслений жароміцну форму, прикриваємо рушником і залишаємо хвилин на 45.
  4. Після закінчення зазначеного часу змащуємо пампушки жовтком і відправляємо в духовку на 25 хвилин. Готуємо при температурі близько 190 С.
  5. Готуємо заливку з роздавленого часнику, рубаною зелені і масла. Присмачую готові булочки.
Пампушки з часником

Пампушки з хрусткою скоринкою

Це досить оригінальний рецепт пампушок з часником. Рецепт покроково:

  • 3/4 склянки води.
  • Півсклянки молока.
  • 3 яйця.
  • 115мл рослинного масла.
  • 12 г швидких дріжджів.
  • 5-6 г цукру.
  • Дві-три щіпки солі.
  • 4 1/3 склянки борошна.
  • 4-5 зубчики часнику.
  • Кілька листочки кропу.

Як готувати

  1. За рецептом пампушок з часником в духовці для початку прогріваємо воду і молоко, змішуємо їх в мисці. Додаємо цукор і підмішуємо дріжджі. Залишаємо все на столі хвилин на 15.
  2. Потім з'єднуємо опару з трьома склянками борошна і яйцями. Додаємо сіль. Починаємо замішувати тісто і поступово підсипаємо решту борошна.
  3. Готову основу скачуємо в кулю і залишаємо на годину-півтора під серветкою. Коли тісто збільшиться в два рази, обминаємо його і розкачуємо на обробній дошці. Товщина повинна бути не більше половини сантиметра.
  4. Розрізаємо ножем на квадрати зі стороною 4-4,5 див. Потім обмазуємо кожен шматочок рослинним маслом і складаємо в ємність з кришкою. Відправляємо випікатися на 25 хвилин при температурі 180 С.
  5. Після закінчення цього часу дістаємо ємність і пампушки з нижнього ряду перекладаємо на верхній, збризкуємо рослинним маслом.
  6. Після того як всі пампушки будуть готові, викладаємо їх на блюдо. З роздавленого часнику, рубаною зелені і невеликої кількості масла готуємо заправку і розподіляємо її по випічці.

Пампушки з сиром

Часникові пампушки з сиром

Для рецепта пампушок без часнику візьмемо:

  • 2/3 склянки борошна.
  • 75 г твердого сиру.
  • Пару яєць.
  • Склянку води.
  • Чверть пачки вершкового масла.
  • 1 г кайенского перцю.
  • 1-2 г меленого мускатного горіха.
  • 3-4 г солі.

Як готувати

  1. Вливаємо в сотейник підігріту воду, додаємо вершкове масло, присаливаем і кладемо приправи. Ставимо на невеликий вогонь і, помішуючи, даємо закипіти.
  2. Порційно вводимо борошно і помішуючи кілька швидше заварюємо тісто протягом пари хвилин. У результаті повинна вийти ніжна м'яка маса, яка легко відходить від стінок. Відразу ж знімаємо сковороду з вогню.
  3. В окрему ємність вбиваємо яйця і за допомогою віночка перетворюємо їх в пишну масу. Відливаємо трохи для змазування пампушок, а основну частину підмішуємо в тісто (воно не повинно стати занадто рідким).
  4. Подрібнюємо шматочок сиру і відкладаємо пару ложок для посипання. Решті з'єднуємо з тестом.
  5. Ділимо його на кілька невеликих булочок і викладаємо на промаслений лист. Змащуємо яйцем і присипаємо сиром. Відправляємо в духовку хвилин на 40 і готуємо при температурі 180 С.

Пампушки в мультиварці

І вінчають нашу добірку докладних рецептів пампушки з часником в мультиварці. Для них візьмемо:

  • 1 3/4 склянки борошна.
  • Неповний склянку води.
  • 4-5 г солі.
  • 4-5 г швидких дріжджів.
  • 10 г цукру.
  • 35 мл рослинного масла.
  • 5-6 зубочки часнику.
  • Кілька листочків зелені.
Борщ з пампушками

Як готувати

  1. Розводимо у воді дріжджі, підсипаємо цукор, сіль і пару ложок борошна. Залишаємо опару на чверть години в тепло.
  2. Потім додаємо інші інгредієнти (крім масла) і замішуємо тісто. Прикриваємо його рушником і даємо піднятися.
  3. Через годину ділимо кулю на кілька шматочків і формуємо з них пампушки.
  4. Чашу девайса промасливаем і викладаємо булочки. Залишаємо на програмі Йогурт/Підігрів на годину. Потім включаємо режим Випічка і готуємо булочки протягом 45 хвилин.
  5. З рубаною зелені і подрібненого часнику готуємо заправку і присмачую нею готові пампушки.


Article in other languages:

BE: https://www.tostpost.com/be/ezha-napo/13762-lepshyya-recepty-pampushek-z-chasnykom.html

DE: https://www.tostpost.com/de/essen-und-trinken/13766-die-besten-rezepte-pampushek-mit-knoblauch.html

En: https://www.tostpost.com/food-and-drinks/10642-best-recipes-pampushky-with-garlic.html

ES: https://www.tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/13774-las-mejores-recetas-de-pampushek-con-ajo.html

KK: https://www.tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/13765-zd-k-recepter-pampushek-otyryp-sarymsa-pen.html

PL: https://www.tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/13758-najlepsze-przepisy-pampushek-z-czosnkiem.html

PT: https://www.tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/13752-as-melhores-receitas-pampushek-com-alho.html

TR: https://www.tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/13768-en-iyi-yemek-tarifleri-pampushek-sar-msak.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Галушки для супу – смачно, швидко і апетитно

Галушки для супу – смачно, швидко і апетитно

Хто не любить суп з галушками? Всі люблять, адже саме це блюдо готували нам наші бабусі і мами. Існує думка, що галушки для супу, як і сама страва, ставляться до єврейської кухні, але достовірно цей факт не встановлений. Втім, це ...

Заправка для салату

Заправка для салату "Цезар". Секрети правильного приготування

Більшість кулінарів-любителів не тільки чули назву, але і знають напам'ять оригінальний рецепт приготування салату "Цезар", придуманого майже сто років тому. З тих пір пройшли роки, змінювалися харчові пристрасті людей. Пережило с...

Лазанья з кабачка з фаршем та сиром

Лазанья з кабачка з фаршем та сиром

Лазанья з кабачка являє собою смачне і просте блюдо, для приготування якого потрібно придбати лише недорогі і доступні інгредієнти. Варто особливо відзначити, що такий оригінальний обід можна підносити навіть до святкового столу.А...

Як приготувати паростки часнику? Рецепт на замітку

Як приготувати паростки часнику? Рецепт на замітку

Часник — одна з найдавніших спецій, культивована в багатьох країнах. Згадка про лікарські властивості овочевої культури були знайдені в літописах Авіценни. Чудовий і корисний продукт знайшов широке застосування не тільки в а...

Згущене молоко

Згущене молоко "Олексіївське": склад, виробник, види та відгуки

Згущене молоко «Олексіївське» завжди вважалося одним з кращих ласощів. Традиційна класична рецептура його виробництва незмінна понад півсотні років. Чимале число споживачів довіряє і віддає йому перевагу. Що ж так прив...

Як варити пшоняну кашу на молоці і на воді?

Як варити пшоняну кашу на молоці і на воді?

Далеко не всі люди знають, що одним з найбільш корисних сніданків є каша. Це блюдо надовго вгамовує почуття голоду, не перевантажують травний тракт, допомагає організму прокинутися. Каша вранці привчає до дотримання режиму харчува...