Як прыгатаваць аладкі на кефіры: рэцэпт з фота

Дата:

2019-01-04 09:30:20

Прагляды:

398

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Аладкі, як і тонкія блінцы, ўяўляюць сабой ідэальны варыянт для нядзельнага сняданку. Пры захаванні тэхналогіі падрыхтоўкі вырабы атрымліваюцца пышнымі, мяккімі і паветранымі ўнутры. Падаваць гэта страва рускай, беларускай і ўкраінскай кухняў прынята са смятанай, мёдам, ягадным падліўкай або хатняй карамеллю. Аб тым, як прыгатаваць аладкі на кефіры па традыцыйным і іншых рэцэптах, распавядзем у нашай артыкуле. Але для пачатку раскрыем усе сакрэты гэтага стравы.

Асаблівасці падрыхтоўкі і рэкамендацыі

Сакрэты падрыхтоўкі пышных аладак

Кожная гаспадыня мае свае сакрэты падрыхтоўкі аладак. Але толькі далёка не ва ўсіх яны атрымліваюцца пышнымі. Часам вырабы проста расцякаюцца па патэльні, нібы тонкія аладкі, ці ж ападае адразу ж пры перакладанне з патэльні на талерку. Прыгатаваць на кефіры аладкі, як на вокладцы моднага кулінарнага часопіса, не так і проста, як можа здацца на першы погляд. І без прафесійных саветаў у гэтай справе не абысціся.

Наступныя рэкамендацыі падкажуць, як на кефіры прыгатаваць аладкі пышнымі, прыгожымі і нятлустым:

  1. Кансістэнцыя гатовага тэсту павінна адпавядаць густы смятане. Але не трэба адразу ж пасля дадання мукі вымешивать масу да гладкага і аднастайнага стану, інакш пышнымі аладкі не атрымаюцца. Хай цеста пастаіць з камячкамі 20 хвілін. Перад выкладванне вырабаў на патэльню яго дастаткова будзе проста змяшаць лыжкай.
  2. Каб аладкі ўбірала менш алею з патэльні, яго варта дадаць у цеста. У выпадку са сметанковым алеем вырабы атрымаюцца больш мяккімі.
  3. Усе прадукты, якія дадаюцца ў цеста, павінны быць пакаёвай тэмпературы. У гэтым выпадку сода і малочная кіслата будуць ўзаемадзейнічаць лепш, а аладкі атрымаюцца больш паветранымі.
  4. Для смажання вырабаў рэкамендуецца выкарыстоўваць патэльню з тоўстым дном. У адваротным выпадку вырабы могуць не пропечься і застацца сырымі ўнутры.
  5. Не варта дадаваць у цеста занадта шмат дадатковых інгрэдыентаў, такіх як разынкі, яблык, банан і г. д. Інакш яны не паднімуцца на патэльні і атрымаюцца плоскімі.

Як на кефіры прыгатаваць пышныя аладкі?

Пышныя аладкі на кефіры

Цеста для класічных оладушек замешваецца на кефіры з даданнем у яго соды. Менавіта дзякуючы гэтаму інгрэдыента вырабы падымаюцца на патэльні і становяцца ўнутры кіпрымі. Прыгатаваць пышныя аладкі на кефіры па пакрокавага рэцэпце, як у прафесійных кухараў, можна наступным чынам:

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

  1. Яйка ўзбіваць венцам з соллю (½ ч. л.) і цукрам (75 г).
  2. У кефір (250 г) дадаецца вада (40 мл). Атрыманая сумесь злёгку падаграваецца на пліце да тэмпературы 40°.
  3. Кефірнай маса і яечная змешваюцца разам.
  4. Паступова дадаецца просеянная мука (300 мл).
  5. Вымешивается гладкае цеста без камячкоў. У самым канцы ў яго абавязкова дадаецца сода (½ ч. л.).
  6. На патэльні раслінны алей разаграваецца. Яго павінна быць прыкладна 3 мм ад дна. У адваротным выпадку аладкі будуць нераўнамерна прожариваться ці ж атрымаюцца занадта тлустымі.
  7. Гатовыя вырабы па жаданні змазваюцца сметанковым алеем.

Пышныя аладкі з карамельных або ягадным соусам

Пышныя аладкі з карамельных падліўкай

У многіх людзей адным з прыемных успамінаў з дзяцінства з'яўляецца смак бабуліных оладушек, якая яна прама з патэльні выкладвала на талерку і падавала са смятанай. Але не менш смачным атрымаецца сняданак, калі зварыць да іх ягадны соус або карамель. Як прыгатаваць аладкі па рэцэпце на кефіры, апісана ў наступным пакрокавай інструкцыі:

  1. Для замешвання цеста ідэальна падыдзе сыраватка. Але можна ўзяць і шклянку густога кефіру. Яго трэба злёгку падцяпліць, пасля чаго злучыць з яйкам, распаленым алеем (50 г), ванілінам.
  2. У асобную емістасць прасеяць муку (1 ст.), разрыхляльнік (1 ч. л.), соль (¼ ч. л.) і соду (½ ч. л.).
  3. Даць тэсту пастаяць 20 хвілін на стале. Выкладваць яго лыжкай на разагрэтую патэльню з алеем. Абсмажыць аладкі з аднаго і з другога боку да залацістага колеру.
  4. Зварыць ягадны соус. Для гэтага пакласці ў сотейник 500 г ягад і засыпаць іх цукрам (4 арт. л.). Давесці сумесь да кіпення і праварыць на невялікім агні прыкладна 5 хвілін. У халодным соку (¾ арт.) развесці крухмал (2 ч. л.), дадаць да ягадах. Зноў закіпяціць ягадную масу. Пераліць гатовы соус ў спецыяльную ёмістасць і падаць да оладьям.
  5. Па жаданні можна зварыць хатнюю карамель. Для гэтага ў сотейник з тоўстым дном насыпаць 200 г цукру і наліць 4 сталовых лыжкі вады. Варыць падліўку на сярэднім агні, пакуль ён не стане карычнева-карамельнага колеру. Не здымаючы сотейник з агню, уліць у яго сліўкі (200 мл). Пастаянна памешваючы, давесці соус да аднастайнага стану. Пераліць яго ў соусник і падаваць да гатовым вырабам.

Смачныя дражджавыя аладкі на кефіры

Дражджавыя аладкі на кефіры

Нават прытрымліваючыся вышэйпералічаных рэкамендацый і саветаў, далёка не ўсе гаспадыні могуць зрабіць вырабы пышнымі. У такім выпадку на выручку прыйдуць дрожджы. Яны выдатна ўзаемадзейнічаюць з кефірам, робячы замешенное цестасітаватым і аб'ёмным. Але соду ў яго дадаваць не трэба. Можна прыгатаваць аладкі на кефіры па рэцэпце з фота, як на сухіх дражджах, так і на прэсаваных. Вынік атрымаецца выдатным і ў тым, і ў іншым выпадку.

Пакрокавы рэцэпт падрыхтоўкі заключаецца ў наступным:

  1. У міску насыпается 50 г цукру і сухія дрожджы (1 ч. л.) або прэсаваныя (10 г). Сюды ж наліваецца вада (3 арт. л.) і прасейваецца мука (25 г).
  2. Праз 15 хвілін на паверхні рошчыну пачнуць з'яўляцца бурбалкі. Зараз можна прыступаць да замешиванию тэсту. Для гэтага ў опару дадаецца цеплы кефір (1 арт.), яйка, шклянку мукі і дробка солі. Цеста павінна атрымацца цягучым, павольна спаўзаюць з лыжкі.
  3. Міска з тэстам накрываецца вечкам і отставляется ў бок на 45 хвілін.
  4. На патэльні разаграваецца раслінны алей (2 арт. л.). З дапамогай лыжкі на яе выкладваецца падышоўшыя цеста.
  5. Дражджавыя аладкі смажацца на патэльні пад вечкам. Так яны добра пропекаются, атрымліваюцца мяккімі і румянымі.

Як прыгатаваць аладкі на кефіры: рэцэпт, без яек

Наступны спосаб дазваляе зрабіць не менш паветраныя оладушки, чым у прадстаўленых вышэй рэцэптах. Але ў адрозненне ад іх, у такое цеста не дадаюцца яйкі. Рэцэпт спадабаецца людзям, якія маюць алергію на яечны бялок, ці ж тым, хто не ўжывае іх па іншых прычынах. Таму, калі ў вас у доме не аказалася яек, вы і без іх зможаце прыгатаваць аладкі на кефіры.

Пакрокавы рэцэпт складаецца ў выкананні наступных дзеянняў:

  1. У цеплы кефір (450 мл) дадаць чайную лыжку соды з горкай, змяшаць і пакінуць на стале на 5 хвілін.
  2. Нацерці цэдру цытрыны і дадаць яе ў кефірную масу. Сюды ж выціснуць сок і насыпаць цукар (6 арт. л.). Змяшаць масу. На паверхні павінна з'явіцца пена, якая складаецца з мноства бурбалак.
  3. Паступова дадаць у кефірную сумесь муку (450 г). Цеста павінна быць густым і цяжка спадаць з лыжкі.
  4. На патэльню наліць алей. Па чарзе выкладваць лыжкай цеста, обжаривая аладкі з кожнага боку па хвіліне. Падаваць іх можна і з варэннем, і з сіропам, і са згушчаным малаком. Атрымліваецца аднолькава смачнае страва з далікатнай цытрынавай кіслінкай.

Рэцэпт пышных аладак на кефір з манкой

На першы погляд даданне маннай крупы ў цеста каму-то можа здацца дзіўным. Але варта толькі паспрабаваць прыгатаваць аладкі на кефіры, як меркаванне змяняецца ў зусім процілеглы бок. Гэты рэцэпт падыдзе для тых гаспадынь, якія толькі асвойваюць кулінарнае майстэрства. Дзякуючы вабіка оладушки атрымліваюцца пышнымі і не апускаюцца нават на наступны дзень. Падрыхтоўка стравы складаецца з наступнай паслядоўнасці крокаў:

  1. У міску наліваецца паўшклянкі кефіру.
  2. Следам насыпается: манныя крупы і цукар (па 2 арт. л.), дробка солі і сода (½ ч. л.).
  3. У атрыманую масу прасейваюць, шклянку мукі.
  4. Цеста вымешивается венцам да аднастайнай кансістэнцыі.
  5. У якасці апошняга інгрэдыента дадаецца раслінны алей без паху (2 арт. л.). З ім аладкі атрымаюцца менш тлустымі і будуць добра здымацца з патэльні.
  6. Перад падрыхтоўкай стравы тэсту рэкамендуецца даць пастаяць 20 хвілін.
  7. На патэльні нагрэць алей (4 арт. л.). З дапамогай сталовай лыжкі, папярэдне змочанай у халоднай вадзе, цеста выкладваецца ў алей. Абсмажваюцца аладкі з двух бакоў да прыгожага залацістага колеру. Важна рыхтаваць іх на невялікім агні, каб вырабы добра падняліся.

Падаецца страва з любым салодкім соўсам па гусце, а таксама са смятанай.

Паветраныя аладкі на кефіры з тварагом

Аладкі на кефіры з тварагом

Прыгатаваныя па наступным рэцэпце вырабы маюць больш далікатную тэкстуру. Ды і карысці для арганізма ад такіх пышек будзе нашмат больш. Каб прыгатаваць аладкі на кефіры, як на фота, у цеста трэба дадаць перетертых тварог. Падаваць страва рэкамендуецца на сняданак як альтэрнатыву сырникам.

Як пакрокава прыгатаваць аладкі на кефіры, можна даведацца з наступнай інструкцыі:

  1. У тварог (120 г) дадаць 2 яйкі. Атрыманую масу ўзбіць блендер да пяшчотнай і аднастайнай тэкстуры.
  2. У глыбокую міску наліць 200 мл кефіру і дадаць у яго ¼ частка чайнай лыжкі соды. Змяшаць інгрэдыенты і пакінуць ёмістасць з імі на стале на 10 хвілін. За гэты час на паверхні кефіру павінна з'явіцца пена з бурбалкамі.
  3. У тварогавую частка тэсту насыпаць цукар (75 г), ванілін (1 ч. л.) і соль (½ ч. л.), наліць 30 мл расліннага алею.
  4. Злучыць тварогавую масу і кефірную, змяшаць.
  5. Паступова ўвесці ў цеста муку (220 г). У выніку яно павінна атрымацца густым, а пры перагортванні лыжкі павольна спаўзаць з яе.
  6. Смажыць аладкі трэба ў невялікай колькасці алею. Дастаткова проста змазваць ім дно патэльні сіліконавай пэндзлікам.
  7. На маленькім агні рыхтуюцца аладкі па 3 хвіліны. Пераварочваць іх на другі бок варта пасля таго, як на паверхні тэсту з'явяцца дзірачкі. Выкладваць вырабы з патэльні рэкамендуецца на папяровае ручнік.

Як зрабіць аладкі з яблыкам на кефіры?

Аладкі з яблыкам

Дадаўшы ў традыцыйны рэцэпт усяго адзін дадатковы інгрэдыент, можна атрымаць зусім новы густ стравы. У гэтым варыянце падрыхтоўкі ў цеста ўмешваюцца дробна нарэзаныя кавалачкі яблыка і карыца. Густ атрымліваецца рэзкім, з лёгкай кіслінкай. Яблыкі рэкамендуецца менавітанарэзаць кавалачкамі, а не шараваць на тарцы. У апошнім выпадку яны могуць пусціць у цеста занадта шмат соку, і яно атрымаецца вадкім.

Рэцэпт прыгатавання складаецца з некалькіх паслядоўных этапаў:

  1. Яйка ў глыбокай місцы ўзбіваць з цукрам (50 г) і дробкай солі.
  2. У яечную масу наліваецца цеплы кефір (250 г). Падцяпліць яго можна ў мікрахвалевай печы, але толькі да тэмпературы не вышэй 40°.
  3. Муку (1 ½ арт.) просеять з содай і карыцай (па ½ ч. л.).
  4. Дадаць сухую сумесь у кефірную масу і замясіць цеста.
  5. Адставіць яго ў бок і заняцца падрыхтоўкай яблыкаў (2 шт.). Для гэтага іх трэба пачысціць ад лупіны, асяродку і нарэзаць невялікімі кавалачкамі.
  6. Дадаць яблык у цеста, перамяшаць.
  7. Смажацца аладкі традыцыйным спосабам на патэльні з раслінным алеем. Выкладваюцца вырабы на папяровае ручнік.

Можна смачныя аладкі на кефіры прыгатаваць як з яблыкам, так і з кавалачкамі банана, з чорнай парэчкай або чарніцамі. Атрымаецца зусім іншае страва, але ад гэтага не менш апетытнае і духмянае.

Пышныя і мяккія аладкі на смятане і кефір

Адметнай асаблівасцю такіх вырабаў з'яўляецца іх незвычайная мяккасць. Але падаваць да стала оладушки варта адразу з патэльні. Пасля таго як астынуць, яны становяцца больш жорсткімі і не такімі смачнымі. Даведацца аб тым, як прыгатаваць пышныя аладкі па рэцэпце на кефіры са смятанай, можна з наступнага пакрокавага апісання:

  1. Смятана (50 мл) змешваецца з цукрам (100 г) да поўнага растварэння апошняга інгрэдыента.
  2. У гэтую масу наліваецца кефір (½ арт.) і дадаецца ўзбітае відэльцам яйка.
  3. У асобным посудзе просеянная мука (2 арт.) змешваецца з содай (1 ч. л.), гашанай воцатам (½ ч. л.).
  4. Вадкая частка тэсту тонкай струменьчыкам ўліваецца ў сухую сумесь.
  5. Цеста злёгку змешваецца лыжкай і пакідаецца ў такім выглядзе на стале на 30 хвілін. Яго не трэба вымешивать да гладкай кансістэнцыі, інакш яно не падымецца на патэльні.
  6. На разагрэтым алеі аладкі смажацца з першай боку пад вечкам. Як толькі на паверхні з'явяцца бурбалкі, вырабы можна пераварочваць.
  7. На другі баку аладкі рыхтуюцца без вечка. Каб прыбраць лішак тлушчу, іх прама з патэльні рэкамендуецца спачатку выкладваць на папяровае ручнік, а затым ужо падаваць да стала.

Бананавыя аладкі на кефирном цесцю

Аладкі з бананам

Калі ў халадзільніку або на стале зусім выпадкова выявіўся цёмны і переспевший банан, не варта яго выкідваць. Як раз такі плод і падыдзе ідэальна для наступнага рэцэпту. Не страшна, калі пад лупінай некаторыя ўчасткі будуць цёмнымі і неапетытную. Затое такія бананы заўсёды самыя салодкія, і вам прыйдзецца дадаваць менш цукру або зусім адмовіцца ад гэтага інгрэдыента. Па рэцэпце прыгатаваць аладкі на кефіры будзе зусім нескладана. Затое дзецям такі сняданак сапраўды прыйдзецца па душы.

Як прыгатаваць аладкі на кефіры пышнымі, як на фота, апісана ў наступным пакрокавай інструкцыі:

  1. Банан трэба ачысціць ад лупіны, пакласці ў міску і добранька расцерці відэльцам. Па жаданні можна дадаць лыжку ці дзве цукру.
  2. Дадаць практычна ў аднастайную масу 1 яйка. Добра ўзбіць інгрэдыенты венцам.
  3. Дадаць кефір (250 мл) тлустасцю 1 %. Злучыць гэты інгрэдыент з астатнімі.
  4. Просеять у міску з кефірнай масай муку (350 г). Па жаданні на гэтым этапе можна дадаць дробку мушкатовага арэха або карыцы.
  5. Цеста атрымаецца цягучым і досыць густым. Цяпер у яго можна дадаць палову чайнай лыжкі соды, пагашанай яблычным воцатам або сокам цытрыны.
  6. Смажыць аладкі варта ў дастатковай колькасці расліннага алею (5 арт. л.). Тады яны раўнамерна подрумянятся з усіх бакоў. Пры жарке патэльню не трэба накрываць вечкам. Дастаткова сачыць за з'яўленнем дзірачак на паверхні вырабаў, пасля чаго аладкі трэба будзе адразу ж перавярнуць. Па гусце да банане у цеста можна дадаць і іншыя інгрэдыенты, напрыклад разынкі.


Article in other languages:

DE: https://www.tostpost.com/de/essen-und-trinken/23562-wie-zu-kochen-pfannkuchen-auf-joghurt-rezept-mit-foto.html

En: https://www.tostpost.com/food-and-drinks/5295-how-to-cook-pancakes-on-yogurt-recipe-with-photos.html

ES: https://www.tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/23577-c-mo-preparar-bu-uelos-en-kefire-la-receta-con-la-foto.html

KK: https://www.tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/23528-alay-dayyndau-olad-i-na-kefire-recept-s-foto.html

PL: https://www.tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/23488-jak-przygotowa-nale-niki-na-kefir-przepis-ze-zdj-ciem.html

PT: https://www.tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/23489-como-preparar-bolinhos-em-kefire-a-receita-com-foto.html

TR: https://www.tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/23535-pi-irmek-i-in-nas-l-b-rek-zerine-yo-urt-re-ete-ile-foto-raf.html

UK: https://www.tostpost.com/uk/zha-napo/23523-yak-prigotuvati-oladki-na-kef-r-recept-z-foto.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Посны соус і не толькі

Посны соус і не толькі

<!-- @page { памер: 21cm 29.7 см; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21 cm } --> Усе мы прывыклі дадаваць у стравы маянэз, кетчуп і іншыя вадкія прыправы, якія знаходзяцца ў розных слоічках або пакеціках на крамных паліцах. ...

Прыгатаванне квасу - рэцэпты для хатніх умоў

Прыгатаванне квасу - рэцэпты для хатніх умоў

Па крайняй меры, ужо больш за тысячу гадоў таму славяне ўмелі гатаваць квас. Упершыню аб ім згадваецца ў пісьмёнах, якія адносяцца да 989 годзе. Тады ж ўмелі яго рыхтаваць палякі і літоўцы. І квас, не быў напоем, які ўжывалі людзі...

Як ядуць інжыр свежы і сушеный?

Як ядуць інжыр свежы і сушеный?

З чым і як ядуць інжыр? Калі вы зусім нядаўна адкрылі для сябе гэты экзатычны плод, то спачатку атрымаеце асалоду ад ім у чыстым выглядзе, ні з чым не змешваючы. Але калі гэтыя унікальныя ягады ўжо даўно і трывала ўвайшлі ў ваша м...

Апетытныя і карысныя печаныя баклажаны

Апетытныя і карысныя печаныя баклажаны

Дасведчаная гаспадыня ведае, што баклажаны добрыя ў любым выглядзе. З адным і тым жа поспехам іх можна тушыць, смажыць або варыць. Але лепш за ўсё свае смакавыя якасці і карысныя ўласцівасці захоўваюць менавіта печаныя баклажаны. ...

"Дабрыня" - самагонны апарат: апісанне, інструкцыя, водгукі

Дастаткова доўга лічылася, што наяўнасць самагоннага апарата – гэта прыкмета алкагалізму яго ўладальніка. Але часы ідуць, і ўсё мяняецца. Цяпер гэта прыстасаванне ідэальна падыходзіць для эканоміі грошай, бо цэны на спіртныя...

Смачныя цукеркі

Смачныя цукеркі "Метэарыт"

Цукеркі "Метэарыт" - гэта деликатессный шакаладна-арэхавы дэсерт, які стаў любімым ласункам не толькі расейцаў. але і гасцей з Расіі, якія хоць раз паспрабавалі гэтыя цудоўныя цукеркі.Апісанне густуНа смак гэтыя цукеркі падобныя н...