Як обробляти маслюки: приготування, зберігання. Як швидко обробити гриби маслюки?

Дата:

2018-06-22 15:50:10

Перегляди:

375

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Желтоногие гриби з маслянистою коричневою голівкою знайомі всім. Це маслюки, яких налічується в Росії 14 видів. Ростуть вони сім'ями на лісових галявинах, залитих сонечком, воліють затишне містечко під сосною, їх можна зустріти уздовж доріг і поряд з промисловими підприємствами, а з'являються вони від трьох до семи разів у році після теплих дощів. Поспішіть в ліс для їх збору. Через три дні після дощу гриби почнуть старіти і псуватися.

Гриби маслюки: як їх збирати?

Зазвичай з'являються маслюки на своїх колишніх місцях зростання. Кожен грибник їх добре знає. Якщо ви новачок і вперше вирушили в ліс за грибами, зверніть увагу на горбки під листям, там і живуть маслюки. Акуратно прибравши листя, ви виявите велику грибну сім'ю. Збирати їх – одне задоволення, козуб швидко наповнюється.

Пам'ятайте: гриби слід зрізати ножем. Якщо їх вирвати з коренем, можна поранити грибницю, і на наступний рік маслюків там не буде. Краще збирати молоді, невеликі за розміром міцні гриби.

Як обробляти маслюки

На капелюшку маслюків багато прилиплих листя, хвої та іншого сміття. Сміливо очищайте гриби прямо в лісі, вдома буде менше клопоту з того, як обробляти маслюки.

Не збирайте гриби поблизу від трас і великих міст. Маслюки, як і інші гриби, добре вбирають солі різних металів, в тому числі і важких, грунту і повітря накопичують радіоактивні речовини. Тому збирайте їх тільки в лісі, подалі від доріг і підприємств.

Як правильно обробити гриби маслюки?

Маслюки отримали свою назву через слизьку слизової капелюшки, поверхня якої захищає гриб від висихання. Однак саме завдяки масляного поверхні ці гриби важко очищати.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Як обробити гриби маслюки

Як обробляти маслюки? Різні гриби обробляють по-різному. Тому зібрані вами грибочки, прийшовши додому, розсортуйте і починайте первинну обробку, яка полягає в очищенні, промиванні, сортування і нарізці.

Щоб ретельно очистити такі гриби, помістіть їх у відро або таз з водою на кілька хвилин і покладіть зверху гніт, тоді вони не спливуть. Суха трава, листя, гілки на поверхні капелюшків розмокнуть і легко відділяється. Після цього приступайте до чищення. Потрібно зрізати з ніжки залишки грибниці, зіскоблити ножем всі забруднення з гриба, капелюшок звільнити від плівки, яка добре знімається, вирізати, якщо є, гнилі місця.

Приступайте до промивання маслюків. Справа в тому, що, як би ви не відбирали гриби, збираючи їх у лісі, обов'язково трапляться червиві. Щоб черв'яки спливли наверх, а личинки опустилися на дно, помістіть грибочки в підсолену воду на три години. Після цього ще раз добре промийте проточною водою.

Як правильно обробити маслюки? Після очищення і промивання потрібно зайнятися сортуванням за розміром: маленькі грибочки залишайте цілком, для середніх маслюків відокремити шапку від ніжки, а великі поріжте на шматочки.

Як правильно обробити маслюки

Щоб шматки не розвалювалися, треба ошпарити їх дві хвилини у воді. Маслюки можна не варити до готовності, а відразу сирі смажити або маринувати. Після первинної обробки їх сушать, маринують, смажать, тушкують, варять, солять.

Обробка маслюків сушінням

Як обробляти маслюки сушінням? Цей метод не дуже поширений, але і він знайшов застосування. Незважаючи на те що маслюки після сушіння стають ламкими і тонкими, всі корисні речовини в них зберігаються. Для обробки вибирайте молоді, тільки що зібрані. Гриби без пошкоджень промийте, очистіть і зніміть шкірку.

Як правильно обробити гриби маслюки

Сушать їх на повітрі, на сонці. Для прискорення процесу сушать гриби в духовці при температурі 50–70 градусів. Маслюки нанизують на нитку і підвішують на даху, горищі або розкладають на лотках, столі, в ситі. Головне, щоб місце сушіння було захищено від бруду, пилу і вітру. При нестійкій погоді комбінуйте сушку – на сонці і в духовці. Сушити маслюки можна над плитою або піччю на металевих каркасах або насипом на дерев'яних стружках. Через два дні гриби стануть ламкими і крихкими, значить, процес сушіння завершений.

В сушених грибах зберігаються смолянисті речовини, білок, жирні кислоти, які сприяють відновленню організму після різних захворювань. Сушені маслюки покращують травлення і чистять судини.

Немає часу чистити маслюки? Як це зробити швидко?

Як обробити гриби маслюки швидко? Це питання особливо актуальне у грибну пору, коли грибів багато, а часу їх чистити мало. Як це зробити швидко?

  • Попередньо просушіть гриби, залишивши їх на сонечку на тридцять хвилин або у затінку на протязі на пару годин. Після цього шкірка легко знімається. Маслюки промийте, виклавши їх на друшляк.
  • Цей спосіб швидкого очищення маслюків полягає в зануренні їх в окріп на дві секунди, завдяки чому шкірка знімається швидко.

Корисні поради по швидкому очищенню маслюків

  1. Очистіть ніжки грибів від забруднень, капелюшки огляньте, зніміть шкірку, розріжте на шматочки, якщо вони великі.
  2. Не змочуйте гриби перед чищенням, плівка набухне і буде важко відділятися.
  3. Збираючи гриби у лісі, звільняє їх від шкірки. Тоді вдомапроцес чищення маслюків займе менше часу, а ви довше будете перебувати на свіжому повітрі.
  4. Маслянистий наліт темного кольору осідає на руках, тому, вирушаючи в ліс за грибами, беріть з собою рукавички.

Маринування грибів – один із способів заготівлі

Маслюки гарні в будь-якому вигляді: варені, сушені, смажені. Але особливо смачні мариновані гриби.

Як збирати, чистити і маринувати маслюки

Перед таїнством маринування, підбором спецій правильно підготувати гриби, дотримуючись вищевказаних способів їх попередньої обробки. Очистіть і промийте маслюки. Потім покладіть їх у каструлю з водою, посоліть і додайте за смаком лимонну кислоту, яка запобігає потемнінню грибів. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і варіть протягом 20 хвилин. Воду злийте, а гриби промийте.

Далі вам належить вибрати, як обробити гриби маслюки за кулінарними рецептами. Ось один з найбільш легких у приготуванні: у каструлю з одним літром води додайте сіль (50 грамів), 80 г цукру, 100 мілілітрів шестипроцентного оцту, кілька горошин чорного і запашного перцю, гвоздику, лавровий лист. Приготований маринад варіть три хвилини, додайте в нього два кілограми приготованих вами маслюків і варіть до готовності ще двадцять хвилин.

Як тільки гриби осядуть на дно каструлі, а маринад стане прозорим, розкладіть їх у теплі сухі чисті банки. Залийте до самого верху маринадом. У кожну банку додати 1 ст. ложку рослинної олії. Після того як маринад охолоне, накриті пергаментним папером і зав'язані мотузкою банки поставте в холодильник.

Якщо ви тривалий час будете зберігати мариновані вами маслюки, а передбачаєте їх швидко з'їсти, то цілком підійде швидкий рецепт. Пройшли попередню обробку 5 кг злегка обваренных маслюків розкладіть в сухі розігріті банки, попередньо поклавши на дно ємності з сухої гілочки кропу і шматочку лимонної цедри.

Маринад готується окремо: 2 ст. л. солі, 3 - цукру, 5 горошин чорного і запашного перцю, лавровий лист, подрібнений часник - 2 зубчики. Залийте літром води, після закипання варіть 5 хвилин. Залийте банки з маслюками гарячим, тільки що приготованим маринадом. В кожну баночку влийте по 1 ст. л. оцту. Банки закрийте звичайними кришками. Коли вони охолонуть, поставте в холодильник, через кілька днів маслюки готові до вживання.

Смажені маслюки: спосіб обробки

Як швидко обробити маслюки? Просто посмажте їх, попередньо обварив хвилин десять. Після цього викладайте гриби на сковороду з рослинним маслом і смажте, поки не випарується рідина.

Як швидко обробити маслюки

Для смаку і запаху додайте гриби, цибулю, моркву і смажте ще 10 хвилин. Приправте маслюки сметаною, перцем, сіллю. Все перемішайте, і ваше блюдо готове.

Зберігання маслюків

Свіжі гриби вважаються швидкопсувним продуктом. Але якщо ви засвоїли, як обробляти маслюки правильно, їх можна зберегти для вживання взимку. Як потрібно зберігати маслюки?

  • Відварені гриби готові до вживання. Остудіть їх, розкладіть по пакетах, заморозьте, так вони будуть зберігатися всю зиму.
  • Заморозити можна і обсмажені на олії маслюки.
  • Мариновані в банках, закритих пергаментним папером або звичайною кришкою, поміщені в холодильник, гриби можуть зберігатися кілька місяців.
  • Сушені маслюки потрібно зберігати нанизаними на нитку або в щільно закритій ємності в сухому приміщенні. При тому, що відволожується гриби підсушіть в духовці, інакше вони запліснявіють і пропадуть.

Як збирати, чистити і маринувати маслюки, ви вивчили, тому сміливо відправляйтеся в грибну пору в ліс і збирайте якомога більше грибів. Відварюйте, тушкуйте, соліть, маринуйте, сушіть маслюки, і ваш стіл завжди різноманітять страви з них. Приємного апетиту і будьте здорові!


Article in other languages:

BE: https://www.tostpost.com/be/ezha-napo/873-yak-apraco-vac-maslyak-padryhto-ka-zaho-vanne-yak-hutka-apracavac-masl.html

DE: https://www.tostpost.com/de/essen-und-trinken/870-wie-verarbeiten-steinpilze-kochen-lagerung-wie-schnell-verarbeiten-sie.html

En: https://www.tostpost.com/food-and-drinks/2683-how-to-handle-the-mushrooms-cooking-storing-how-fast-processing-of-qui.html

ES: https://www.tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/875-c-mo-controlar-masljata-preparaci-n-almacenamiento-como-procesar-con-r.html

KK: https://www.tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/873-deuge-alay-maslyata-dayyndau-sa-tau-alay-tez-deuge-sa-yrau-la-tar-masl.html

PL: https://www.tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/876-jak-obs-ugiwa-maslyata-gotowanie-przechowywanie-jak-szybko-przetworzy-.html

PT: https://www.tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/873-como-lidar-com-maslyata-prepara-o-armazenamento-como-processar-rapidam.html

TR: https://www.tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/879-dare-maslyata-pi-irme-depolama-nas-l-h-zl-bir-ekilde-tedavi-mantar-mas.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Кукурудзяна каша з гарбузом: рецепт приготування

Кукурудзяна каша з гарбузом: рецепт приготування

Всі знають, що кукурудзяна каша є не тільки надзвичайно смачним продуктом, а ще і дуже корисним. Про корисність свідчать присутні в ній амінокислоти, вітаміни, кремній, залізо, клітковина, які благотворно впливають на організм люд...

Смажена курка з вершками на сковороді: як приготувати

Смажена курка з вершками на сковороді: як приготувати

Куряче м'ясо використовується в українській кухні з давніх часів. М'ясо курки — дешеве і смачне, а в деякій мірі ще й дієтичне. Деякі вегетаріанці, так звані поллотарианцы, дозволяють собі вживати тільки м'ясо птиці.Універса...

Груша дичка: опис і рецепти приготування варення

Груша дичка: опис і рецепти приготування варення

Кожна господиня намагається в літній сезон зробити як можна більше заготовок на зиму. Щоб порадувати і здивувати своїх рідних, вона експериментує з різними продуктами і рецептами.Для приготування заготовок часто застосовується гру...

Гусарський салат: найкращі рецепти

Гусарський салат: найкращі рецепти

Ні одне свято не обходиться без салату на столі. Щоб здивувати гостей, хочеться приготувати щось нове. Неймовірно ніжний та смачний - гусарський салат. Рецепт з оселедцем, м'ясом, ковбасою ви можете вибирати на свій розсуд. В будь...

Смачні секрети. Цукерки «Гулівер»

Смачні секрети. Цукерки «Гулівер»

Пальчики оближеш! Так рекомендують споживачі продукт української фабрики "АВК". І дійсно, смак цукерки «Гулівер» нагадує про те солодкому блаженстві, яким багато насолоджувалися в епоху радянського дитинства.Смачні спо...

Котлети по-київськи рецепт міжнародний

Котлети по-київськи рецепт міжнародний

  Історія цієї страви довжина і загадкова – кажуть, що котлети по київськи рецепт був винайдений українцями (що зрозуміло з назви), але за право називатися «першопрохідцями» у справі створення цього чудового...