Wie verarbeiten Steinpilze: Kochen, Lagerung. Wie schnell verarbeiten Sie die Pilze Steinpilze?

Datum:

2018-06-22 19:50:15

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Желтоногие Pilze mit öligen braunen Hut mit allen bekannt sind. Es Steinpilze, von denen es in Russland 14 Arten. Sie wachsen Familien an Waldrändern, getränkt in der Sonne, lieber ein gemütliches Plätzchen unter einer Kiefer kann man entlang der Straßen und in der Nähe der Industrieunternehmen, und Sie erscheinen von drei bis sieben mal im Jahr nach einem warmen Regen. Beeilen Sie sich in den Wald, um Sie zu sammeln. Drei Tage nach dem Regen die Pilze beginnen zu Altern und zu verderben.

Pilze Steinpilze: wie sammeln Sie?

In der Regel Steinpilze erscheinen an Ihren ursprünglichen Plätzen wachsen. Jeder Pilzsammler Sie gut kennt. Wenn Sie ein Anfänger sind und zum ersten mal gingen in der Wald hinter den Pilzen, achten Sie auf Beulen unter dem laub, und dort wohnen die Steinpilze. Ordentlich laub entfernen, finden Sie eine große Pilz-Familie. Sammeln Sie – ein Genuss, Korb schnell gefüllt.

Denken Sie Daran: die Pilze sollten mit einem Messer abzuschneiden. Wenn Sie mit der Wurzel ausgerissen, Sie können verletzen hyphengeflecht, und für das nächste Jahr masljat wird es nicht sein. Besser sammeln junge, klein starke Pilze.

Wie verarbeiten masljata

Auf der Hut masljat viele lose anhaftenden Blätter, tannennadeln und andere Verschmutzungen. Sicher reinigen Sie die Pilze direkt im Wald, zu Hause wird weniger umständlich, wie Steinpilze verarbeiten.

Sammeln Sie Keine Pilze in der Nähe von den Pisten und der großen Städte. Steinpilze, wie auch andere Pilze, gut absorbieren die Salze verschiedener Metalle, darunter auch schwere, aus dem Boden und der Luft radioaktive Stoffe ansammeln. Deshalb sammeln Sie nur im Wald, weit Weg von Straßen und Unternehmen.

Wie man richtig behandeln die Pilze Steinpilze?

Steinpilze haben Ihren Namen wegen der rutschigen schleimigen huthaut, deren Oberfläche schützt den Pilz vor dem Austrocknen. Aber Dank fanden Oberfläche diese Pilze sind schwer zu reinigen.

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Wie behandeln Sie die Pilze Steinpilze

Wie Steinpilze verarbeiten? Verschiedene Pilze verarbeiten unterschiedlich. Deshalb die von Ihnen gesammelten Pilze nach Hause kommen, Sortieren Sie und beginnen, die primäre Behandlung, die ist in der Reinigung, waschen, Sortieren und schneiden.

Um solche Pilze gründlich reinigen, legen Sie Sie in einen Eimer oder in eine Schüssel mit Wasser für ein paar Minuten und setzen Sie von oben verbiegt, dann werden Sie nicht auftauchen. Trockenes gras, Blätter, äste auf der Oberfläche der Hüte размокнут und einfach sich trennen. Beginnen Sie danach zu reinigen. Schneiden mit Beine Reste des Myzels, mit einem Messer abgeschabt werden alle Verunreinigungen mit Pilz, Hut frei von Folie, die sich gut aufgehoben, schneiden Sie, falls vorhanden, verfallene Ort.

Starten промыванию masljat. Die Tatsache, dass, egal, wie Sie ausgewählte Pilze sammeln im Wald liest, werden wurmstichig. Um die Würmer aufgetaucht nach oben und Maden fielen auf den Boden, legen Sie die Pilze in Salzwasser drei Stunden. Danach noch einmal gut mit fließendem Wasser Spülen.

Wie richtig behandeln Steinpilze? Nach dem reinigen und waschen machen wir Sortieren nach Größe: kleine Pilze lassen Sie ganz, für mittlere masljat trennen Sie den Hut vom Stiel und schneiden Sie große Stücke.

Wie man richtig behandeln masljata

Damit die Stücke nicht auseinander, Verbrühung müssen Sie zwei Minuten in Wasser. Steinpilze kann man nicht Kochen, bis Sie weich und ein roh braten oder marinieren. Nach der Aufbereitung werden Sie getrocknet, mariniert, gebraten, gedünstet, gekocht, gesalzen.

Behandlung masljat trocknen

Wie verarbeiten Steinpilze trocknen? Diese Methode ist nicht sehr verbreitet, aber auch er fand Anwendung. Trotz der Tatsache, dass Steinpilze nach dem trocknen brüchig und Dünn, alle Nährstoffe in Ihnen gespeichert. Für die Verarbeitung wählen Sie die Jungen, nur dass die erhobenen. Pilze ohne Schaden waschen, schälen und entfernen Sie die Schale.

Wie man richtig behandeln die Pilze Steinpilze

Trocknen Sie an der Luft, in der Sonne. Um den Prozess zu beschleunigen trocknen die Pilze in den Ofen bei einer Temperatur von 50–70 Grad. Steinpilze aufgereiht auf einen Faden und hängen auf dem Dach, Dachboden oder ausgebreitet auf Tabletts, Tisch, in einem Sieb. Die Hauptsache ist, dass der Ort der Trocknung war geschützt vor Schmutz, Staub und wind. Bei wechselhafter Witterung kombinieren trocknen – in der Sonne und im Ofen. Das trocknen Steinpilze können Sie über dem Herd oder der Mikrowelle auf metallischen Rahmen oder auf hölzernen Damm стружках. Zwei Tage später Pilze werden spröde und brüchig, bedeutet das, dass der Trocknungsprozess abgeschlossen.

In getrockneten Pilzen gespeichert смолянистые Stoffe, Eiweiß, Fettsäuren, die dazu beitragen, die Wiederherstellung des Organismus nach verschiedenen Krankheiten. Getrocknete Steinpilze Verbesserung der Verdauung und reinigen die Gefäße.

Keine Zeit gereinigt Steinpilze? Wie es zu tun schnell?

Wie verarbeiten Sie die Pilze Steinpilze schnell? Diese Frage ist besonders relevant in der Pilz-Zeit, wenn die Pilze viel, und die Zeit Sie zu reinigen wenig. Wie es zu tun schnell?

  • Pre-Pilze trocknen, so dass Sie in der Sonne auf dreißig Minuten oder im Schatten in einem Entwurf für ein paar Stunden. Danach die Haut leicht zu entfernen. Steinpilze waschen, indem Sie Sie auf ein Sieb.
  • Diese Methode eine schnelle Reinigung masljat ist, senken Sie ins kochende Wasser für zwei Sekunden, wodurch die Haut schnell abnehmbar.

Nützliche Tipps für die schnelle Reinigung masljat

  1. Reinigen Sie die Stiele der Pilze von Verunreinigungen, die Hüte sehen Sie, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie in Stücke, wenn Sie groß sind.
  2. Nicht намачивайте Pilze vor der Reinigung, der Film quillt und wird schwer getrennt.
  3. Pilze Sammeln im Wald, befreie Sie aus der Haut. Dann zu Hauseder Prozess der Reinigung der masljat dauert weniger Zeit, und Sie länger werden, im freien zu sein.
  4. Ölige Patina, dunkle Farbe setzt sich an den Händen, deshalb, sich in der Wald hinter den Pilzen, nehmen Sie die Handschuhe.

Marinieren Pilze – eine Möglichkeit, Werkstücke

Steinpilze sind gut in jeder Form: gekocht, getrocknet, gebraten. Aber besonders lecker marinierte Pilze.

Wie zu sammeln, zu reinigen und marinieren masljata

Vor dem Sakrament marinieren, die Auswahl der Gewürze richtig bereiten Sie die Pilze, indem Sie der oben aufgeführten Verfahren zu Ihrer Vorbehandlung. Steinpilze putzen, waschen. Dann legen Sie Sie in einem Topf mit Wasser, Salz und fügen Sie nach Geschmack Zitronensäure, verhindert die Verdunkelung der Pilze. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und Kochen für 20 Minuten. Das Wasser abgießen und die Pilze waschen.

Als Nächstes müssen Sie entscheiden, wie man behandelt die Pilze Steinpilze kulinarischen Rezepten. Hier ist einer der leichtesten in der Zubereitung: in einem Topf mit einem Liter Wasser mit Salz (50 Gramm), 80 Gramm Zucker, 100 Milliliter шестипроцентного Essig, ein paar Erbsen schwarz und Piment, Nelken, Lorbeerblatt. Die vorbereitete Marinade Kochen Sie drei Minuten, fügen Sie die zwei Kilogramm zubereiteten masljat und Kochen bis Sie weich sind noch zwanzig Minuten.

Sobald die Pilze setzen sich am Boden der Pfanne, und der Marinade wird transparent, legen Sie Sie in eine warme trockene saubere Gläser. Füllen Sie bis an die Spitze der Marinade. In jeder Dose fügen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl. Nachdem die Marinade abgekühlt ist, bedeckt Backpapier auslegen und die geknotete Schnur Banken in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie nicht längere Zeit gelagert werden Ihnen eingelegte Steinpilze und vermuten schnell, Sie zu Essen, ist es durchaus geeignet, schnelle Rezept. Die vergangenen Vorbehandlung 5 kg leicht обваренных masljat legen in trockene erwärmte Banken, der zuvor auf dem Boden des Behälters nach dem trockenen Zweig Dill und ein Stück Zitronenschale.

Die Marinade wird separat gekocht: 2 El Salz, 3 - Zucker, 5 Erbsen schwarz und Piment, Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch - 2 Knoblauchzehen. Gießen Sie einen Liter Wasser, nach dem aufkochen köcheln 5 Minuten. Füllen Sie die Banken mit маслятами heiß, nur an der vorbereiteten Marinade. In jedes Glas Gießen Sie 1 El. L. Essig. Banken schließen Sie den gewöhnlichen Deckeln. Wenn Sie abkühlen, in den Kühlschrank stellen, nach ein paar Tagen Steinpilze sind bereit für den Verzehr.

Gebratene Steinpilze: Verfahren zur Behandlung

Wie schnell behandeln Steinpilze? Einfach braten, vorher обварив zehn Minuten. Danach legen Sie die Pilze mit in die Pfanne mit Pflanzenöl und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Wie schnell behandeln masljata

Für den Geschmack und Geruch fügen Sie die Pilze in Zwiebeln, Karotten und noch 10 Minuten braten. Peppen Steinpilze, saure Sahne, Pfeffer, Salz. Alles mischen, und Ihr Gericht ist fertig.

Lagerung masljat

Frische Pilze gelten als verderbliches Produkt. Aber wenn Sie gelernt haben, wie die Behandlung Steinpilze richtig, können Sie Sie speichern für den Einsatz im Winter. Wie bewahren Sie Steinpilze?

  • Pilze Gekocht sind bereit zum Verzehr. Kühlen, zerlegen Sie nach Paketen, gefrieren Sie, so dass Sie den ganzen Winter gespeichert werden.
  • Einfrieren kann und sautierten Steinpilze in Pflanzenöl.
  • Gebeizt in Banken, geschlossene Backpapier oder gewöhnlichen Deckel, in den Kühlschrank gelegt, Pilze können mehrere Monate gelagert werden.
  • Getrocknete Steinpilze bewahren Sie an einem Faden aufgereiht oder in dicht verschlossenen Behältern an einem trockenen Ort. Bei отсыревании Pilze trocknen im Ofen, sonst werden Sie заплесневеют und verschwinden.

Wie sammeln, reinigen und marinieren Steinpilze, die Sie studiert haben, so zögern Sie nicht in der Pilz-Zeit in den Wald und sammeln Sie so viele Pilze. Kochen, köcheln lassen, Salzen, marinieren, trocknen Steinpilze, und Ihr Tisch immer bereichern Gerichte von Ihnen. Guten Appetit und bleiben Sie gesund!

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