Стравы з мяса: рэцэпты прыгатавання

Мяса – гэта вельмі смачны і карысны прадукт, шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі. З яго атрымліваюцца неверагодна смачныя і сытны супы, салаты, другія стравы і начыння для несалодкі хатніх пірагоў. У сённяшняй артыкуле будуць апублікаваныя самыя актуальныя і цікавыя рэцэпты прыгатавання мяса.

Свініна, тушаная з бульбай

Гэта простае, але вельмі смачнае страва карыстаецца асаблівай папулярнасцю ў айчынных гаспадынь. Яно атрымліваецца досыць пажыўным і дазваляе хутка накарміць згаладалы дамачадцаў. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• 800 г астуджанай свініны.
• 800 г бульбы.
• 2 некрупные цыбуліны.
• 2 сярэднія морквы.
• Соль, отстоянная вада, рафінаваны алей, лаврушка і базілік.

Гэта адзін з самых простых рэцэптаў прыгатавання бульбы з мясам. Пачынаць працэс пажадана з апрацоўкі гародніны. Іх чысцяць, мыюць і наразаюць патрэбнымі кавалачкамі. Потым здробнены лук высыпаюць у казанок, змазаны нішчымным алеем. Праз пару хвілін да яго высыпаюць моркву і кубікі свініны. Усе хорошенечко змешваюць і тушаць на слабым агні. Прыкладна праз сем хвілін у казанок адпраўляюць лустачкі бульбы, соль, спецыі і трохі кіпячонай вады. Ёмістасць затуляюць вечкам, а яе змесціва даводзяць да поўнай гатоўнасці.

Ялавічына, тушаная з шампіньёнамі і бульбай

Гэта адзін з самых цікавых рэцэптаў прыгатавання мяса ў духоўцы. Прысутнасць гародніны такую свініну яшчэ больш сакавітай і духмянай, а незвычайная падача дазволіць здзівіць родных і сяброў. Для гэтага вам спатрэбіцца:

• 800 г астуджанай ялавічыны.
• 800 г сырых шампіньёнаў.
• 14 сярэдніх бульбін.
• 3 некрупные цыбуліны.
• 8 зубцоў часныку.
• 3 невялікія морквы.
• 200 г галандскага або расійскага сыру.
• 600 мл свежага булёна.
• 6 ч. л. мяккага алею.
• Пучок кропу.
• Маянэз, соль, духмяныя спецыі і рафінаваны алей.

Інгрэдыенты, названыя ў дадзеным рэцэпце падрыхтоўкі мяса, разлічаны на шэсць порцый. Таму вам прыйдзецца загадзя назапасіцца такім жа колькасцю гарачатрывалых збанкоў. Вымытую ялавічыну наразаюць невялікімі кавалачкамі і абсмажваюць у змазанай патэльні. Подрумянившееся мяса размяркоўваюць па горшочкам. Зверху выкладваюць пластамі, абсмаленыя лустачкі бульбы, сечаную зеляніну, давленый часнык, тэрмічнаму апрацаваныя грыбы, пасераваную цыбулю і моркву. Туды ж адпраўляюць сметанковае масла, соль, любыя духмяныя спецыі, булён, цёрты сыр і маянэз. Запякаюць страва пры 190 градусах на працягу сарака хвілін. Потым яго трохі астуджаюць і падаюць на стол.

Манты з мясам

Рэцэпт прыгатавання дадзенага стравы быў прыдуманы азіяцкімі кулінарыі. Візуальна гэтыя вырабы вельмі падобныя на рускія пельмені. Але, у адрозненне ад апошніх, у іх начынне дадаюць трохі гарбуза ці бульбы. Каб зрабіць смачныя і сакавітыя манты, вам спатрэбіцца:

• 2 шклянкі пшанічнай мукі.
• Адборнае яйка.
• Шклянку цёплай кіпячонай вады.
• 2 кг астуджанай ялавічыны.
• 4 буйныя цыбуліны.
• 1 сярэдняя картошина.
• ½ граната.
• Соль, любыя спецыі, рафінаваны алей і свежая зеляніна (кінзы і кроп).

Пачынаць працэс трэба з падрыхтоўкі тэсту. Для гэтага ў глыбокай емістасці злучаюць насычаную кіслародам муку, сырое яйка, паўтары чайныя лыжкі солі і цёплую кіпячоную ваду. Усе інтэнсіўна вымешваюць, затуляюць плёнкай і пакідаюць на дваццаць пяць хвілін. Па заканчэнні пазначанага часу цеста дзеляць на невялікія кавалачкі і раскочваюць кружочкамі. У цэнтр кожнага з іх выкладваюць начынне, зробленую з дробна насечанага мяса, гранатавага соку, здробненага лука, цёртай бульбы, солі, зеляніны і спецый. Краю мантов шчыльна защипывают, надаючы вырабам прастакутную форму. Потым іх адпраўляюць у параварку і рыхтуюць каля сарака пяці хвілін. Затым іх апырскваюць алеем, раскладваюць па талерках і падаюць на стол. па жаданні да іх можна прыгатаваць любы пікантны соус.

Свініна з бульбай па-французску

Гэта вельмі папулярны і нескладаны рэцэпт прыгатавання мяса. Свініна, запечаная нижеописанным спосабам, атрымліваецца не толькі вельмі смачнай, але і досыць прэзентабельнай. Таму яе можна падаць да прыходу гасцей. Каб зрабіць такую страву, вам спатрэбіцца:

• 1 кг астуджанай свініны.
• 1 кг бульбы.
• 4 некрупные цыбуліны.
• 250 г расійскага сыру.
• 200 мл свежых вяршкоў.
• 3 арт. л. мяккага алею.
• Соль, спецыі для мяса, мушкат і збожжавая гарчыца.

Каб без праблем паўтарыць гэты рэцэпт прыгатавання мяса, трэба ведаць некалькі сакрэтаў, якія будуць раскрытыя крыху пазней. Вымытую і обсушенную свініну зачышчаюць ад плёнак і прожылкаў, а затым ненадоўга адпраўляюць у маразілку. Праз непрацяглы час крыху зацвярдзелае мяса наразаюць сантыметровымі пласцінамі, акуратна адбіваюць, шаруюць соллю, спецыямі і збожжавай гарчыцай і пакідаюць марынавацца. На дно глыбокай змазанай формы выкладваюць частку бульбы, змешанага з прыправамі. Зверху раўнамерна размяркоўваюць свініну і луковые кольцы. Усё гэта пакрываюць пакінутым бульбай, паліваюць соусам, зробленым з вяршкоў і молатага мушката, і прыбіраюць у духоўку. Як толькі інгрэдыенты стануць мяккімі, іх пасыпаюць цёртым сырам і чакаюць, пакуль ёнрасплавіцца.

Гарбуз, фаршыраваная свінінай і грыбамі

Гэта адзін з самых працаёмкіх рэцэптаў прыгатавання мяса. З фота мяса ў гарбузу можна будзе азнаёміцца крыху пазней, а пакуль разбярэмся, што ўваходзіць у склад такога эфектнага святочнага стравы. Каб зрабіць такое пачастунак, вам спатрэбіцца:

• Буйная гарбуз вагой 5-6 кг.
• 500 г свініны.
• 1 кг бульбы.
• 500 г шампіньёнаў.
• 2 вялікія цыбуліны.
• 4 арт. л. смятаны.
• 200 г расійскага сыру.
• Соль, вада, рафінаваны алей і спецыі.

З вымытай гарбузы акуратна зразаюць верхавіну і выняць мякаць. Ўнутр аранжавага гародніны выкладваюць пластамі грыбы, абсмаленыя з мясам і лукам, і сырыя лустачкі бульбы. Усё гэта заліваюць кіпенем, у якім папярэдне растварылі соль і спецыі, накрываюць верхавінай і адпраўляюць у духоўку. Рыхтуецца такое спякотнае пры ўмеранай тэмпературы не менш двух гадзін. Потым змесціва гарбузы змазваюць смятанай, пасыпаюць цёртым сырам і чакаюць, пакуль ён расплавіцца.

Паприкаш з ялавічыны

Аматарам хатняй кухні прапануем звярнуць увагу на яшчэ адзін не занадта складаны рэцэпт прыгатавання сакавітага мяса. Зробленае па яго страва з'яўляецца адным з шматлікіх варыянтаў знакамітага вугорскага гуляшу. Апетытная ялавічына ў густым соўсе выдатна спалучаецца з крупянымі або макароннымі гарнірамі і аптымальна падыходзіць для сямейнай трапезы. Каб сытна і смачна накарміць сваіх хатніх, вам спатрэбіцца:

• 500 г ялавічыны.
• 110 г лука-шалота.
• 200 мл цёплай кіпячонай вады.
• 2 арт. л. прорезанного балгарскага перцу.
• 2 зубца часныку.
• Па 2 арт. л. папрыка і 20% смятаны.
• 3 арт. л. рафінаванага алею і соль.

Вымытая і почищенный лук наразаюць дробнымі кубікамі і абсмажваюць у змазанай патэльні. Як толькі ён зменіць колер, да яго дадаюць папрыку, кавалачкі ялавічыны і балгарскі перац. Праз тры хвіліны усё гэта заліваюць вадой, соляць і рыхтуюць пад вечкам каля гадзіны. Па заканчэнні пазначанага часу ў агульную патэльню выкладваюць сечаны часнык і смятану. Усе хорошенечко змешваюць і стамляюць на слабым агні яшчэ дзесяць хвілін.

Ялавічына з агароднінным асарці

Прыхільнікам правільнага харчавання напэўна спатрэбіцца нижеописанный рэцэпт прыгатавання мяса. Фота мяса з гароднінай можна паглядзець крыху ніжэй, а цяпер даведаемся, што якія кампаненты ўваходзяць у яго склад. Каб зрабіць такое карыснае і малокалорийное страва, вам спатрэбіцца:

• 500 г ялавічнай мякаці.
• 500 г струковай фасолі.
• 200 г капусты (белакачаннай).
• 200 г лука.
• 200 г морквы.
• 150 г брокалі.
• 150 г салодкага перцу.
• 100 г шынкоў.
• 100 г баклажанаў.
• 50 г маладога часныку.
• 1 арт. л. мяккага алею.
• 1 ч. л. зиры.
• Соль, кінзы, пятрушка, і кайенского чырвоны перац.

У толстодонную рондаль па чарзе выкладваюць кавалачкі мяса, луковые паўкола, часнык, палоскі салодкага перцу, кружочкі шынка, лустачкі морквы, стручковую фасолю і дзелькі баклажанаў. Кожны пласт пасыпаюць соллю, а апошні запраўляюць зирой, чырвоным і кайенского перцам. Усё гэта тушаць у закрытай пасудзіне на слабым агні. Праз паўтары гадзіны ў гатовае страва дадаюць мяккае масла і сечаную зеляніна.

Ялавічына па-ангельску

Гэты рэцэпт прыгатавання мяса быў запазычаны з брытанскай кухні. Ён карыстаецца велізарнай папулярнасцю ў мясцовых гаспадынь і адрозніваецца лімітавай прастатой. Каб паўтарыць яго ў хатніх умовах, вам спатрэбіцца:

• 700 г ялавічыны з тонкай тлушчавай праслойкай па версе кавалка.
• 2 некрупные цыбуліны.
• Па 1 арт. л. гарчычнага парашка і мукі.
• Соль і духмяныя прыправы.

Вымытае мяса промакивают папяровымі сурвэткамі. Потым яе шаруюць сумессю солі, спецый і гарчычнага парашка і выкладваюць на бляху, дно якога пакрыта колцамі лука. Запякаюць мяса пры 240 градусах. Праз дзесяць хвілін памяншае тэмпературу да 170 ⁰C і даводзяць ялавічыну да поўнай гатоўнасці. У працэсе тэрмаапрацоўкі яе некалькі разоў паліваюць якія вылучаюцца сокам.

Запечанае мяса труса

Рэцэпт прыгатавання дадзенага стравы прадугледжвае выкарыстанне спецыяльнага рукавы. Дзякуючы гэтаму яно атрымліваецца на рэдкасць мяккім і апетытным. Акрамя таго, вам спатрэбіцца:

• Тушка труса вагой 2 кг.
• 2 вялікія морквы.
• 2 сярэднія цыбуліны.
• 4 арт. л. маянэзу.
• 3 арт. л. соевага соўсу.
• Соль і прыправы.

Гэта адзін з найбольш простых рэцэптаў прыгатавання труса. Каб мяса было мяккім і не мела непрыемнага паху, яго на працягу дванаццаці гадзін вымочваюць у вадзе, а потым шаруюць сумессю солі, спецый і соевага соўсу. Яшчэ праз палову сутак тушку раскрыжоўваюць на парцыённыя кавалкі і перакладаюць у рукаў. Туды ж змяшчаюць кавалачкі морквы і кольцамі лука, перамяшаныя з маянэзам. Рукаў акуратна завязваюць і адпраўляюць у духоўку. Запякаюць страва пры сярэдняй тэмпературы да поўнай гатоўнасці.

Трусік ў смятане з бульбай

Аматарам просты хатняй кухні можнапараіць звярнуць увагу на яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання мяса. Каб трусік быў сакавітым, яго спачатку марынуюць, а потым запякаюць у фальзе. Каб накарміць сям'ю такім вячэрай, вам спатрэбіцца:

• 2 кг бульбы.
• 200 г смятаны любой тлустасці.
• Тушка труса вагой 2 кг.
• 2 сярэднія морквы.
• Соль, часнык і прыправы.

Папярэдне вымачаныя мяса апалоскваюць пад кранам і наразаюць парцыённымі кавалкамі. Потым яго змешваюць з ціск часныком, соллю, прыправамі і смятанай. Праз тры гадзіны кавалкі труса выкладваюць на бляху, выстланный фальгой і пакрыты пластом бульбы і морквы. Усё гэта заварочваюць канвертам і запякаюць пры 220 градусах. Праз сорак хвілін змесціва формы вызваляюць ад фальгі і чакаюць, калі яно зарумянится.

Барановы кумпяк, запечаны з чарнаслівам

Гэта смачнае страва адрозніваецца вельмі прэзентабельным выглядам і зможа ўпрыгожыць сабой любы застолле. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• 2 кг барановага кумпякі.
• 100 г чарнасліву.
• 5 зубцоў часныку.
• 3 арт. л. гарчыцы.
• 5 арт. л. аліўкавага алею.
• Лімон, пятрушка і прыправы (прованского травы, молаты перац, маяран і базілік).

Вымытая і обсушенный кумпяк шаруюць сумессю цытрынавага соку, ціск часныку, спецый, зеляніны і аліўкавага алею. Не раней чым праз пяць гадзін у промариновавшемся мясе робяць надрэзы і запіхваюць у іх чарнасліў. Зверху бараніну шаруюць гарчыцай, заварочваюць у фальгу і запякаюць пры 200 градусах. Працягласць цеплавой апрацоўкі вар'іруецца ад паўтары да двух гадзін.

Бараніна з гароднінай

Гэта смачнае і духмянае страва не мае патрэбу ў дадатковым гарнире і ідэальна падыходзіць для сямейнай трапезы. Каб яго прыгатаваць вам спатрэбіцца:

• 2 кг бараніны.
• Па 4 галоўкі часныку.
• Па 3 баклажана, цыбуліны, шынка і морквы.
• Соль, рафінаваны алей і прыправы.

У змазанай казане протушивают паўкола лука і цёртую моркву. Затым да іх дадаюць кавалачкі бараніны. Прыкладна праз дваццаць хвілін туды ж адпраўляюць кубікі шынкоў і лустачкі баклажанаў, папярэдне вымачаныя ў падсоленай вадзе. Праз нейкі час у казан высыпаюць прыправы і почищенные зубчыкі часныку. Усё гэта падсольваюць і рыхтуюць пад вечкам каля паўтары гадзін. Затым яго нядоўга настойваюць і толькі потым падаюць на стол.

Барановыя рабрынкі, тушеные ў віне

Гэта сакавітае і на рэдкасць духмянае страва стане сапраўднай знаходкай для гаспадынь, якім неўзабаве трэба будзе візіт гасцей. Пакрокавы рэцэпт прыгатавання мяса будзе апісаны крыху ніжэй, а цяпер даведаемся, што для гэтага неабходна. У дадзеным выпадку вам спатрэбіцца:

• 1,5 кг барановых рабрынак.
• 2 некрупные цыбуліны.
• 2 зубца часныку.
• Шклянку сухога белага віна.
• Соль, перац і зеляніна (мята, кроп, базілік і пятрушка).

Крок № 1. Рабрынкі прамыць пад кранам, старанна промакивают папяровымі ручнікамі і наразаюць парцыённымі кавалкамі.

Крок № 2. Падрыхтаваную бараніну абсмажваюць у змазанай патэльні і перакладаюць у казанок.

Крок № 3. Туды ж высыпаюць пассерованный лук і часнык.

Крок № 4. Усё гэта заліваюць белым сухім віном і стамляюць на слабым агні да поўнага выпарэння вадкасці.

Крок № 5. Калі да гэтага моманту бараніна застаецца жестковатой, у казанок дадаюць трохі кіпячонай вады і тушаць да тых часоў, пакуль яно не стане мяккім. Незадоўга да выключэння пліты ў агульную пасудзіну адпраўляюць соль, перац і сечаную зеляніну.

Лепшым гарнірам да барановым ребрышкам, тушаным ў віне, стане салата з свежай гародніны або вараную бульбу.