Смачная і карысная тушаная буракі

Бурак з'яўляецца найважнейшай тэхнічнай культурай, якая дае сыравіну для цукровай прамысловасці. Колькасць цукру ў гэтых плёне залежыць ад таго, колькі будзе ясных сонечных дзён у жніўні-кастрычніку, асабліва добра гэты гародніна расце на ўрадлівай чарназёмнай глебе. Бурак багатая вітамінамі, биофлавонидами і мінеральнымі рэчывамі, такімі як ёд, кальцый, жалеза, магній і інш Дзякуючы сваім выяўленым лячэбным уласцівасцям яна шырока ўжываецца ў народнай медыцыне, паляпшае страваванне і паскарае абменныя працэсы ў арганізме, а таксама аказвае танізавальнае і агульнаўмацавальнае дзеянне. Акрамя гэтага, гэты карняплод валодае судзінапашыральным, противосклеротическим і заспакаяльным дзеяннем.

Але, нягледзячы на сваю карыснасць, гэты карняплод, які можна набыць у крамах і на рынках на працягу ўсяго каляндарнага года, выкарыстоўваецца вельмі рэдка, у асноўным у супы, баршчы і салатах. Адным з самых простых, смачных і карысных страў з гэтага гародніны з'яўляецца тушаная буракі. Яго па жаданні можна разнастаіць, можна атрымаць вострае страва з часныком, злёгку кисловатое з таматам, рэзкая з травой, пікантнае з чарнаслівам.

Буракі тушаная: рэцэпт

Інгрэдыенты: спелая цукровыя буракі - 3 плёну, духмяны перац – 1-2 гарошку,
воцат - 1 арт. лыжка.

Дадаткова (па гусце):

для атрымання вострага стравы спатрэбіцца галоўка часныку і адна сярэдняя цыбуліна;
для кісла-салодкага - таматавай пасты або падліўкі 2-3 арт. лыжкі;
для рэзкай буракоў – па два пучка кропу, пятрушкі і кінзы;
Для пікантнага стравы з чарнаслівам – жменю замочанага чарнасліву без костачак.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Тушаная буракі ва ўсіх варыянтах можа падавацца як гарачая закуска, як гарнір да мясных страў, як асноўнае страва, і як дадатак да адварнога бульбе.

Карняплод памыць, пачысціць і нарэзаць лустачкамі, кубікамі або брусочкамі (спосаб нарэзкі залежыць ад асабістых эстэтычных пераваг). Выкласці буракі ў глыбокую патэльню або сотейник з раслінным алеем, змяшаць, пасаліць, паперчыць. Абсмажваць гародніна неабходна на ўмераным агні на працягу пяці хвілін, пастаянна памешваючы, каб пазбегнуць падгарання. Дадаць 50-90 грам вады і тушыць буракі (пад вечкам) на слабым агні каля 40-45 хвілін. Калі вадкасць выпарылася, а страва яшчэ не гатова, трэба дадаць яшчэ кіпячонай вады. Далей дадаць інгрэдыенты ў залежнасці ад пажаданняў (часнык, тамат, травы або чарнасліў) і протушить вострую буракі – 5-6 хвілін, кіслую – пару хвілін, рэзкую 5-7 хвілін, з чарнаслівам – 8-10 хвілін.

Тушаная буракі падаецца як у натуральным выглядзе, так і са сліўкамі або смятанай. Рэзкі, востры і кіслы варыянты могуць быць выкарыстаны ў якасці падкладкі для смажанай ялавічыны. А варыянт буракоў з чарнаслівам можна ўпрыгожыць кедровымі або грэцкімі арэхамі. Можна разнастаіць гэта страва ў залежнасці ад смакавых пераваг вашай сям'і.

Буракі тушаная ў смятане: рэцэпт.

Інгрэдыенты: буракі – 500 грам, моркву – 200 грам, лук – 1 шт., смятана – 200 грам, раслінны алей (можна замяніць аліўкавым) і кетчуп (таматавы соус) – па 3 арт. лыжкі, перемолотый чорны перац, пятрушка, цукар, соль.

Цыбулю памыць, пачысціць і нарэзаць паўколамі. Буракі і моркву старанна памыць, пачысціць і нацерці на тарцы. У глыбокай патэльні або сотейнике разагрэць алей, выкласці туды буракі і моркву, старанна перамяшаць і дадаць трошкі гарачай вады. Працягваць тушыць пад вечкам 25-30 хвілін пры рэгулярным памешванні. Дадаць тамат і нарэзаны лук, змяшаць, пасаліць, паперчыць, тушыць яшчэ 12-15 хвілін. Пры неабходнасці можна дадаць вады, галоўнае, каб у канцы прыгатавання гэтая вадкасць цалкам не выпарыцца. Дадаць смятану і зеляніна, змяшаць, протушить яшчэ 5-7 хвілін.

Тушаная буракі са смятанай можа быць пададзена як самастойнае страва або з гарнірам ў выглядзе бульбянога пюрэ, а на наступны дзень яна можа быць пададзена ў выглядзе салаты.