Піражкі з капустай - духмяная выпечка сваімі рукамі

Дата:

2018-07-20 05:30:14

Прагляды:

294

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Духмяныя, сытны і такія вабныя сваім румянцам піражкі з капустай заўсёды былі любімым стравай у маёй сям'і. Кожны тыдзень, як толькі настала субота, мы збіраліся на кухні і разам пачыналі тварыць. Сястра замешивала цеста, тата шинковал капусту, толькі ён умеў гэта рабіць хутка і тонка, мама тушила капусту, а я варыла яйкі і ляпіла піражкі, толькі ў мяне атрымлівалася рабіць так, што ў працэсе гатавання яны не расхіналіся ад спякота. Дзіўныя былі часы, уся сям'я на кухні занятая сваёй справай, кожны ўносіць сваю пасільную лепту ў стварэнне смачных піражкоў да гарбаты, якія потым уплетались за мілую душу ў першы ж дзень.

Піражкі з капустай у нас заўсёды былі розныя. Мы рабілі іх з розных гатункаў капусты, з даданнем яйкі або лука, закладвалі моркву і рыбу, грыбы і журавіны, выкарыстоўвалі бульбу, мяса, рабілі дзівосныя піражкі з квашанай капустай. Цеста мы таксама рабілі рознае: на вадзе і простокваше, на малацэ, з дрожджамі і без іх, пластовае і пясочнае. Піражкі мы не толькі выпякалі, але і смажылі ў алеі і на скварках. Прайшло шмат гадоў, а мне да гэтага часу складана знайсці больш смачныя піражкі з капустай, чым мы пяклі тады, усёй сям'ёй.

Безумоўна, у кожнай гаспадыні свой рэцэпт, але я вам раскажу, як гэта рабілі мы. Можа, каму-то спадабаецца, і піражкі з капустай стануць чыёй-то сямейнай традыцыяй. Бо падчас падрыхтоўкі ўся сям'я будзе ў зборы, а хіба гэта не галоўнае ў наш час, калі кожны спрабуе зачыніцца ў сваім свеціку, забіўшыся ў глухі футляр?

Каб атрымаліся духмяныя піражкі з капустай, неабходна правільна прыгатаваць начынне. Для гэтага неабходна выбраць свежую белакачанную капусту (яна сакавіцей), вельмі тонка яе нашаткаваць і паставіць тушыцца з даданнем вяршкоў, присолив па жаданьні. Калі капуста потушится, трэба яе адкінуць на друшляк і некалькі разоў страсянуць, каб выцек увесь сок, дадаць туды свежага белага сметанковага масла і перетрусить. Пры жаданні можна ў капусту пакласці дробна насечаныя буйное яйка або свежы пёравай зялены лук. Капусту таксама можна тушыць з лукам, але дадаваць яго зусім мала, каб ён не перабіваў, а дапаўняў водар.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Для лепкі піражкоў можна выбраць або зрабіць пластовае цеста, перад пачаткам працы з ім неабходна даць пастаяць у цяпле пад шчыльным ручніком, каб цеста "ажыло". Затым замясіць і раскачаць у не вельмі тонкі пласт. Атрыманы пласт нарэзаць на квадрацікі або кубкам з шырокімі бакамі выразаць у ім кружочкі. Прыгатаваную начынне неабходна выкласці на сярэдзіну нарыхтаванага тэсту і, прыпадняўшы краю, защепить іх зверху. Цеста павінна шчыльна "абдымаць" капусту, але непажадана, каб яно ірвалася. Каб защипы не распаўзліся, іх можна злёгку падкручваць.

Атрыманыя піражкі з капустай трэба зверху апэцкаць яйкам, прыбраць у духавы шафу, нагрэты да 200 °З, і запякаць да залацістага. Пакуль піражкі рыхтуюцца, прыгатаваць сметанковае белае алей і дробку цукру і растапіць на агні. Гатовыя пластовыя піражкі з капустай, земляныя з духавога шафы, апэцкаць атрыманай сумессю, затым накрыць іх шчыльным ручніком і даць трохі пастаяць. Яны атрымаюцца не толькі сакавітымі і духмянымі, але і мяккімі.

Піражкі з квашанай капустай робяцца па такім жа прынцыпе, толькі капусту ў пачатку промывают ў кіпені, каб лішняя соль і кіслата сышлі. Тушыць яе трэба на сметанковым алеі з даданнем дробкі цукру і кроплі перцу. Асобна трэба тонкімі пялёсткамі нашаткаваць лук і прасмажыць да карычняватымі колеру, затым злучыць з капустай, па жаданні закрасіць сечаным вараным яйкам. Такія піражкі атрымліваюцца незвычайна смачнымі, як у печаным, так і ў смажаным выглядзе. Смажыць піражкі з капустай лепш у сметанковым алеі, яно надае непаўторны водар выпечцы, а самі піражкі рабіць мініятурнымі, тады яны лепш пропекаются.

Таксама капуста спалучаецца з грыбамі, лепш, вядома, каб гэта былі не шампіньёны, пах якіх ніколі не параўнаецца з водарам лясных прыгажуноў: баравіка, подберезовика, лісічак і іншых.


Article in other languages:

DE: https://www.tostpost.com/de/essen-und-trinken/4077-die-pasteten-mit-dem-kohl---w-rzige-kuchen-mit-ihren-eigenen-h-nden.html

ES: https://www.tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/4082-pastel-de-col---arom-tica-de-pasteles-con-sus-manos.html

KK: https://www.tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/4080-samsa-s-kapusta---d-md-p-s-ru-z-olymen.html

PL: https://www.tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/4083-bu-eczki-z-kapust---aromatyczne-wypieki-w-asnymi-r-kami.html

PT: https://www.tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/4080-torta-de-repolho---saborosa-cozimento-de-suas-m-os.html

TR: https://www.tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/4085-k-ftesi-lahana---lezzetli-hamur-i-leri-kendi-elleriyle.html

UK: https://www.tostpost.com/uk/zha-napo/4082-pir-zhki-z-kapustoyu---aromatna-vip-chka-svo-mi-rukami.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Суп для таўстуноў – выдатная альтэрнатыва самым жорсткім дыетам

Суп для таўстуноў – выдатная альтэрнатыва самым жорсткім дыетам

Лішні вага з'яўляецца надзённай праблемай для чацвёртай часткі чалавецтва зямнога шара. Паўната істотным чынам ўплывае на якасць жыцця, зусім не ў лепшы бок… Акрамя чыста эстэтычнай непрывабны, празмерны вага цягне за сабой...

Вафлі для вафельницы: рэцэпт, правераны гадамі

Вафлі для вафельницы: рэцэпт, правераны гадамі

Напэўна, у многіх гаспадынь захаваліся чыгунныя электрычныя вафельницы часоў Савецкага Саюза. І пры гэтым яны да гэтага часу выдатна працуюць, бо ў СССР любыя бытавыя прыборы рабіліся «на стагоддзя». І менавіта ў гэтых...

Нарыхтоўкі на зіму – ці можна замарожваць яблыкі?

Нарыхтоўкі на зіму – ці можна замарожваць яблыкі?

Адказ на пытанне, ці можна замарожваць яблыкі, адназначны – так. Любыя садавіна або гародніна можна падвяргаць замарожванню. У такім выглядзе яны губляюць мінімум вітамінаў і мікраэлементаў, і ўжо, вядома, нашмат менш, чым п...

Пратэін: водгук і выбар

Пратэін: водгук і выбар

Дзяўчыны любяць сядзець на дыетах. Яны пазбаўляюць свой арганізм такіх неабходных рэчываў, як вавёркі, тлушчы і вугляводы. Пры гэтым яны дамагаюцца толькі імклівага зніжэння вагі, а пасля такога ж імклівага яго набору. Ды яшчэ і б...

"Шуба па-царску": салата - ўпрыгожванне стала

Мала якое свята абыходзіцца без усімі каханай селядца пад футрам. Па папулярнасці яна цалкам паспяхова канкуруе з тазікамі аліўе. Але калі вам не па душы селядзец, і вы не занадта пільна всматриваетесь у цэннікі на прылаўках, вам ...

Смачныя посныя стравы: рэцэпты з фота

Смачныя посныя стравы: рэцэпты з фота

Пост – гэта час духоўнага ачышчэння. Адмова ад некаторых прадуктаў у гэты перыяд многіх палохае. Посная ежа павінна быць пажыўнай і змяшчаць усе карысныя рэчывы, якія неабходныя для паўнавартаснай жыццядзейнасці. Як зрабіць ...