Сыр з цвіллю. Што мы пра яго ведаем?

Дата:

2019-03-06 22:20:09

Прагляды:

458

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Усе ведаюць, што сыр з цвіллю – гэта дэлікатэс, але далёка не ўсе гэты дэлікатэс спрабавалі. Гэта адбываецца зусім па розных прычынах: непрыманне, асцярога, недастатковая інфармаванасць, а часам простае адсутнасць грошай. Радавога пакупніка адпуджвае і пах, як бы сапсаванага, сыру, і густ зусім не такі, як у рассольного або плаўленага сыру. А вось знатакі яго адкажуць, што плесневых сыр – гэта далікатэсная прадукт, які трэба ёсць рэдка і невялікімі порцыямі. Толькі тады можна па-сапраўднаму атрымаць асалоду ад гэтым стравай, якое, на першы погляд, выклікае самае натуральнае агіду.

Якія існуюць віды сыру?

Сыр з цвіллю вырабляецца з самага тлустага малака, звычайна каровінага, але часам з авечага ці казінага, як знакаміты сыр «Ракфор». Існуе некалькі выглядам плесневых сыру:

- з белай плесневых скарыначкай – сыры гэтага віду выспяваюць у падвалах, дзе «высакародная цвіль» пакрывае ўсе сцены, а заадно і скарыначку галовак сыру («Бры» і «Камамбер»);

- з блакітнай цвіллю – блакітная цвіль таксама лічыцца высакароднай, яе можна ўбачыць на зрэзе сыру ў выглядзе невялікіх украпванняў. Для падрыхтоўкі такога сыру ўнутр галоўкі ўводзяць грыбок, а каб цвіль лепш распаўсюджвалася, дадаткова ўтыкаюць металічныя іголкі («Гарганзолы», «Ракфор», «Бле дэ Косс»);

- з обмытой скарыначкай (красноплесневые) – гэты пікантны сыр з цвіллю апрацоўваюць адмысловымі культурамі грыбка, якія афарбоўваюць скарыначку ў жоўты, аранжавы або чырвоны колер.

Карысны ці плесневых сыр?

Калі ўжываць яго ў невялікіх колькасцях, так. Напрыклад, такі сыр з часныком цалкам бяспечным і гатовы да ўжывання ў ежу. Ён змяшчае вялікую колькасць вітамінаў, фосфару і кальцыя, а таксама бялок і амінакіслоты. Дыетолагі сцвярджаюць, што бактэрыі, якія змяшчаюцца ў сыры, паляпшаюць страваванне. Што для большасці з нас вельмі нават неабходна, улічваючы нерэгулярнае харчаванне і стрэсавыя сітуацыі. А турэцкія навукоўцы даказалі, што плесневые сыры ўтрымліваюць асаблівае рэчыва, якое назапашваецца пад скурай, спрыяе выпрацоўцы меланіну і абараняе скуру ад сонечных апёкаў. Гэта значыць, як бачым, карысць ад такога сыру усё-ткі ёсць. Можа быць гэтая карысць не так ужо і вялікая, як нам таго хацелася б, але, тым не менш, сее-якія станоўчыя моманты ўсё-такі прысутнічаюць.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Як ёсць плесневых сыр?

Сыр павінен быць пакаёвай тэмпературы. Лепш за ўсе ен спалучаецца з храбусткімі перапечкі, крекеры, садавінай і гароднінай або проста прыгатуйце запечаны сыр у духоўцы. Ангельцы любяць дадаваць яго ў суп, італьянцы – у піцу, а датчане папросту ядуць з хлебам. Варыянтаў можа быць шмат, але вынік заўсёды адзін – вытанчанае страва для сапраўдных гурманаў! Калі вы часта бываеце ў еўрапейскіх краінах, то абавязкова павінны былі заўважыць, што такі сыр можна сустрэць у многіх установах грамадскага харчавання. А вось у нашых кафэ і рэстаранах да такога стравы ставяцца з невялікай асцярогай.

ёсць ці Ёсць шкоду ад такога сыру?

Сыр з цвіллю падрыхтоўваюць з дапамогай грыбкоў пенициллинового шэрагу, якія дапамагаюць справіцца з многімі запаленчымі захворваннямі, і самі па сабе не шкодныя. Але калі плесневых сыр ўжываць штодня больш за 50 гр., то цалкам верагодна зарабіць дысбактэрыёз і алергію. Катэгарычна нельга ўжываць плесневых сыр цяжарным жанчынам, так як гэта негатыўна адбіваецца на плодзе і можа выклікаць яго гібель. Не варта даваць сыр і маленькім дзецям, гэта можа выклікаць развіццё спецыфічнага захворвання – листериоза. Ды і наогул, плесневых сыр лепш ўжываць адзін раз у месяц, тады ў вас ніколі не будзе праблем са здароўем. І памятайце, што сыр – гэта важны прадукт харчавання, і плесневых сыр не з'яўляецца выключэннем. Паспрабуйце розныя гатункі, і вы ацэніце яго па вартасці.


Article in other languages:

DE: https://www.tostpost.com/de/essen-und-trinken/30423-k-se-mit-schimmel-was-wissen-wir-ber-ihn.html

ES: https://www.tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/30453-queso-con-moho-que-c-mo-lo-sabemos.html

KK: https://www.tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/30369-ze-bar-r-msh-k-b-z-ol-turaly-ne-b-lem-z.html

PL: https://www.tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/30249-ser-ple-niowy-co-o-nim-wiemy.html

PT: https://www.tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/30271-queijos-com-mofo-o-que-n-s-sabemos-sobre-ele.html

TR: https://www.tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/34210-peynir-onun-hakk-nda-ne-biliyoruz.html

UK: https://www.tostpost.com/uk/zha-napo/30345-sir-z-cv-llyu-scho-mi-pro-n-ogo-zna-mo.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Пірог

Пірог "Смятана" : рэцэпт

З смятаны можна прыгатаваць дзіўныя стравы. Вам цікава, якія ж? Давайце разбярэмся, што ж можна з яе прыгатаваць. Да прыкладу, як вам такое спалучэнне: пірог - смятана. Рэцэпт (і ні адзін) прапануецца вашай увазе. Даведайцеся, што...

Рэцэпт паштэта з курынай печані

Рэцэпт паштэта з курынай печані

Паштэт – гэта пастообразных маса, якую часта выкарыстоўваюць для прыгатавання бутэрбродаў, фаршировки яек, тарталеток і інш Вядома, сёння любы паштэт можна купіць у краме, але хатняя ежа, безумоўна, смачней і карысней. Прапа...

Рыхтуем смачныя катлеты рыбныя з гарбушы

Рыхтуем смачныя катлеты рыбныя з гарбушы

Гарбуша – гэта рыба з сямейства ласосевых. Выдатныя смакавыя якасці, а таксама не занадта высокі кошт гэтай рыбы робіць яе папулярнай сярод аматараў страў з морапрадуктаў. Трэба заўважыць, што проста абсмаленыя гарбуша трохі...

Буйабес: рэцэпт незвычайнага стравы

Буйабес: рэцэпт незвычайнага стравы

Марсельскага вуха (якая носіць яшчэ назва буйабес), рэцэпт якой досыць складаны і спецыфічны - знакавая страва кухні Праванса. Рыхтаваць яго не так проста, але, вырашыўшыся на гэты гастранамічны подзвіг, вы, без сумневу, ушчыльную...

Сакавітая дыня: карысць і шкоду плёну

Сакавітая дыня: карысць і шкоду плёну

У свеце налічваецца больш за 3000 гатункаў дынь, самыя маленькія не дасягаюць і 10 см, а самыя буйныя вырастаюць да двух метраў. У залежнасці ад гатунку плод мае розныя смакавыя якасці: некаторыя ілжывыя дыні бываюць зусім несладк...

Можна замарозіць яблыкі на зіму і якімі спосабамі?

Можна замарозіць яблыкі на зіму і якімі спосабамі?

Пагадзіцеся, што свежыя ягады і садавіна, выгадаваныя на сваім прысядзібным участку, нашмат карысней і натуральна тых, якія знаходзяцца ў багацці на прылаўках крам у зімовы час. На жаль, не заўсёды ўдаецца захаваць хатнія смачнасц...