Чырвонае сухое віно «Вранац»: апісанне, вытворца

Дата:

2018-06-27 19:30:08

Прагляды:

124

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Сербскае віно незаслужана абдзелены ўвагай гурманаў з усяго свету. А ў гэтай балканскай краіне ведаюць толк у вырабе алкагольных напояў. Першыя лазы тут пасадзілі яшчэ старажытныя рымляне, якія па вартасці ацанілі клімат і грунты Сербіі. З антычных часоў і да нашых дзён некаторыя гатункі мутавалі і ператварыліся ў аўтахтонным, уласцівыя толькі Балканскага паўвострава. Самымі вядомымі з іх з'яўляюцца Крстач – з белымі ягадамі, і Вранац – з чорнымі. Характэрнай асаблівасцю гэтых гатункаў з'яўляецца тое, што яны не церпяць купаж. Таму і напоі называюцца ў гонар вінаграду – «Вранац» і «Крстач». Гэты артыкул прысвечана першага гатунку. Назва «Вранац» перакладаецца проста – «варонай». І, гледзячы на сінявата-чорныя ягады, разумееш, што імя для гатунку абрана трапнае. У вінаграду Вранац вельмі шчыльная лупіна. Гэта дазваляе даставіць ягаду ў чан цэлай для атрымання каштоўнага сусла.Віно вранац

Терруар

Віно «Вранац» вырошчваюць і вырабляюць ва ўсіх краінах былой Югаславіі. Гэтым гатункам засаджана каля сямідзесяці плошчаў у Чарнагорыі. Асабліва цэніцца терруар непадалёк ад Скадарскага возера. Даліна ў Македоніі паміж двума горнымі хрыбтамі Родопами і Пиндами таксама цалкам занятая пад вінаграднікі Вранац. У Сербіі для гэтага гатунку адводзіцца куды менш плошчаў. Але гэта зусім не значыць, што Вранац непапулярны ў краіне. Наадварот, сербы лічаць, што без лалавага віна немагчыма адчуць смак пршута – вэнджанага на вуглях свінога кумпяка. Але па-за межамі краіны «Вранац» цалкам невядомы. Справа ў тым, што вінаробства ў Сербіі развіваецца ў кірунку падтрымкі малога вытворцы. А вось у Чарнагорыі справы ідуць інакш. Некалькі буйных вінакурань прабіла сабе дарогу на еўрапейскі рынак. Таму расійскі спажывец і можа паспрабаваць прадукцыю чарнагорскай фірмы «Плантажа». Яна ў ліку іншых выпускае і папулярнае на Балканах віно «Вранац». А каб паспрабаваць сербская аналаг, трэба прыехаць у краіну ў рамках гастранамічнага тура.Рубінавы колер

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Марка Zupa

Зрэшты, на паліцах расейскіх алкошопов з вялікім асартыментам прадукцыі можна знайсці віно з гатунку Вранац. І яно будзе прельщать цаной. Бо напой змяшчаецца не ў шкле, а ў тетрапаке. Называецца ён Zupa. Калі паглядзець на склад і краіну-вытворцу, то на этыкетцы паказваецца: 100 % «Вранац», віно, Сербія. Але пачынаць знаёмства з гэтым гатункам з «Зупа» гурманы не раяць. Гронкі былі набытыя кампаніяй ад розных вінаградараў, і терруар у напою самы стракаты. На Балканах ён займае найбольш нізкі цэнавай сегмент. Але гэта віно падыходзіць для суправаджэння няхітрага звычайнага абеду. У яго прыгожы цёмна-чырвоны колер, пах лясных ягад і прыемны свежы смак. Сухое віно з кіслінкай прыглушвае тлустасць страў з свініны. Падаюць яго злёгку астуджаным (да васемнаццаці градусаў).

Вранац віно сербія

Лепшыя гатункі віна з Вранац. «Для Сэрца»

Лепшае віно «Вранац» (чырвонае, сухое) вырабляецца ў Чарнагорыі. Марка «Пра Корд», што перакладаецца, як «Для сэрца», фірмы «Плантажа» заваявала мноства залатых і сярэбраных медалёў на міжнародных конкурсах 2013-2014 гадоў. Гэты аўтарытэтны вытворца ўжо даўно прысутнічае на еўрапейскім рынку. Яго вінаграднікі размяшчаюцца ў лепшых вінаградарскіх раёнах Чарнагорыі. Сярэдні ўзрост лоз дасягае трыццаці шасці гадоў. Ураджай збіраецца ў верасні строга ўручную, каб не пашкодзіць цэласнасць ягад. На вінакурні гронкі падвяргаюцца дзесяцідзённай ферментацыі ў чанах з нержавеючай сталі пры тэмпературы +26 °С. Для мацэрацыя таксама адводзіцца 11 сутак. Потым віно вытрымліваюць два гады альбо ў сталёвых ёмістасцях, альбо ў дубовых бочках.

Дэгустуем віно «Пра Корд»

Ужо адзін насычаны лалавы колер напою з лёгкім фіялетавым адценнем настройвае на святочны лад. Поколышем келіх. Віно шчыльнае, пакідае на шкле «слязу». Водар? Яркі фруктовы. Гэта складаны букет, у якім чытаюцца цёмная сліва, чорная парэчка і спелая вішня. Водар ледзь-ледзь саладкавы: гэтую нотку надаюць віну ваніль і мякіш свежага белага хлеба. Што ж датычыцца густу, то адзін глыток пераносіць нас на жыватворны гарачы поўдзень. Адчуваюцца таніны, але яны вельмі аксамітныя. Сомелье запэўніваюць, што густ чарнагорскага віна «Вранац» фірмы «Плантажа» можна параўнаць з французскім Піно-Гры. Уся прадукцыя вытрымліваецца не менш года ў чанах з нержавеючай сталі. Марачныя віна, такія як «Пра Корд» праводзяць не менш двух гадоў у бочках, перад тым як быць разлитыми ў бутэлькі. За гэты час віно набывае водар кавы і чарнасліву, а па гусце пачынаюць адчувацца шакаладныя ноткі. Крэпасць гэтага напою складае 14 градусаў.

Віно вранац чырвонае сухое

Crnogorski Vranac

Гэта чарнагорскае віно «Вранац» фірмы «Плантажа» адрозніваецца цемна-чырвоным, пераходзячым у фіялетавы колерам. У складаным букеце сярэдняй інтэнсіўнасці адчуваецца водар саспелай вішні, лясных ягад і ледзь слышная саладкавы ваніль. Густ у віна бясконца фруктовы, паўднёвы. Мяккія, круглявыя таніны надаюць полнотелому напою чароўную аксаміцістасць. Послевкусіе долгоиграющее, складанае. Гэта чырвонае сухое віно маекрэпасць трынаццаць градусаў. А цукру ў ім змяшчаецца ўсяго 0,16 грама на літр. Асабліва добры прадукт ўраджаю 2006 года.Вранац віно сербія цана

Vranac Potkrajski: 100% «Вранац» (віно, Сербія)

Кошт гэтага напою ў самой Сербіі складае каля трохсот дваццаці рублёў. То бок, назваць яго танным прадуктам нельга. Вырабляе «Поткрайски Вранац» маленькая сямейная вінакурня Йович, якой належаць пятнаццаць гектараў урадлівай зямлі ў пяці кіламетрах ад мястэчка Княжевац. Горы Стара Планіна і Тупизница ствараюць выдатны мікраклімат для вырошчвання лоз. Віно «Поткрайски Вранац» валодае цёмна-рубінавым колерам. У букеце пераважаюць горка-салодкая дзікая чарэшня, ваніль і сліва. Густ у напою насычаны. У ім адчуваюцца ноткі лясных ягад з ледзь прыкметным кававым адценнем. Послевкусіе доўгі, якое іграе. Крэпасць гэтага чырвонага сухога віна складае трынаццаць адсоткаў. Яго ўжываюць з сакавітымі мяснымі стравамі сербскай кухні. Але можна віном сервіраваць спелыя сыры, закускі з салямі і вэнджанай вяндліны.

Сербскае віно

«Трыбун»

Звычайна віно «Вранац» робяць моносортовым. Але ёсць і выключэнні. Віно «Трыбун», якое вырабляе фірма «Подрум Анделик», - гэта купаж гатункаў Вранац, Мерла і Кабернэ-Совиньон. Што ж дае такі саюз балканскага гатункі з двума французскімі? Вранац надае напою тэмперамент, характарнасць. Мерла дорыць віну лёгкасць, питкость. А дзякуючы наяўнасці ў купаже Кабернэ, ў водары напою чуюцца ноткі чарнасліву, а па гусце – прыемная даўкасць. Не забываем, што віно яшчэ дзевяноста дзён вытрымліваецца ў дубовых бочках, што насычае яго танінамі. Напой мае вельмі прыемную кіслінкай, што робіць яго прыдатным для суправаджэння тоўстых мясных страў. Крэпасць гэтага віна – 12,5 %. Бутэлька «Трыбуна» стаіць у Сербіі каля сямісот рублеў.

«Вранац Брояница»

Наогул-то, фірма «Зупа» - гэта велізарны сербская канцэрн, які выпускае мноства прадукцыі на аснове вінаграду – ад воцату да налівак. Але калі мы не будзем засяроджвацца на вінах ў тетрапаках з ніжэйшай цэнавай катэгорыі, то знойдзем і цалкам годныя напоі. Адным з іх з'яўляецца «Вранац Брояница». У гэтага сталовага віна вельмі прыемны рубінавы колер. Па гусце – вельмі характэрным, з балканскім тэмпераментам, чуюцца ноткі паўднёвых садавіны. Водар у віна свежы, з адценнямі ажыны, дурніцы, суніцы. Гэта віно варта падаваць пры тэмпературы васемнаццаць градусаў да страў з мяса. Падыходзіць як аперытыў ці суправаджэнне тапасов.

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Галандская кухня. Стравы галандскай кухні

Галандская кухня. Стравы галандскай кухні

Сёння нацыянальныя кухні розных краін цікавяць не толькі прафесійных кухараў, але і аматараў смачных і незвычайных страў. У традыцыях розных народаў можна адшукаць мноства рэцэптаў, якія лёгка паўтарыць ўласнаручна. Стравы галандс...

Кафэ

Кафэ "Траецкі мост" - ўтульнае месца ў цэнтры Санкт-Пецярбурга

У Санкт-Пецярбургу вельмі важна ведаць адрасы прыемных і бюджэтных устаноў грамадскага харчавання. Асабліва гэта актуальна ў цэнтры горада. Прагуляўшыся па яго набярэжных і налюбаваўшыся гістарычнымі і культурнымі помнікамі, вельм...

Віно

Віно "Віла Вікторыя": водгукі і фота

Віно – дастаткова распаўсюджаны алкагольны напой, які ўжываюць і мужчыны і жанчыны ва ўсім свеце. Многія сцвярджаюць, што ён нараджаецца яшчэ на вінаградніку, дзе самой прыродай створаны ўмовы для з'яўлення высакароднага выт...