Шекербура: рецепт азербайджанської кухні

Дата:

2018-10-18 03:30:18

Перегляди:

300

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Напевно ви вже чули про знаменитого азербайджанському ласощі, яке називається шекербура. Рецепт цієї солодощі поширений практично по всьому світу, давайте спробуємо і ми його освоїти. Все, що знадобиться для цього частування, ви легко купите в будь-якому продуктовому магазині, а можливо, навіть відшукаєте у власному холодильнику. Ніякі екзотичні інгредієнти для приготування шекербуры нам не будуть потрібні.

шекербура рецепт

Звичайно, технологія приготування має деякі особливості. Не можна сказати, що рівень складності нульовий, деякі навички знадобляться. Але якщо ви вмієте працювати з тестом і хоча б раз у житті ліпили вареники, повірте – вам піддасться і шекербура. Рецепт з фото покроково, який ми наведемо нижче, напевно допоможе вам позбавитися від невпевненості і швидше приступити до справи.

Походження та поширення рецепта

Дослідники національних страв різних народів запевняють, що це ласощі з'явилося в Ірані. Його здавна готували і подавали до столу в свято весняного рівнодення. Світлі пиріжки у формі зростаючого місяця асоціювалися з нічним небесним світилом. Як і сотні років тому, іранці святкують це свято (Новруз) і сьогодні, подаючи до столу все той же ласощі.

згодом частування поширилося по всьому Близькому Сходу. Але, що дивно, світ знає шекербуру як азербайджанська національна страва. Жителям цієї країни настільки полюбилися горіхові пиріжки в хрусткому вафельному тесті, що жодне свято в Азербайджані без цієї страви не обходиться! На будь-якому урочистому застілля красується шекербура.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Рецепт азербайджанська кухня пропонує практично той самий, який використовували в давньому Ірані. Його-то ми і спробуємо втілити в життя.

шекербура азербайджанська рецепт з фото

Інгредієнти для шекербуры

Навряд чи азербайджанки користуються мірним посудом та кухонними вагами, коли готують страву, відоме з молодих нігтів кожній дівчинці. Але так як ми тільки вчимося, скористаємося точними дозуваннями і тоді у нас точно вийде справжня шекербура.

Рецепт припускає використання наступних компонентів:

  • борошно – 400 г;
  • дріжджі – 20 г;
  • сметана або густі домашні вершки – 2 ст. л.;
  • молоко – 100 мл;
  • яйця – 5 шт.;
  • топлене вершкове масло– 100 г;
  • товчені ядра горіхів – 1 ст.;
  • цукор – 1 склянка
  • ваніль, кардамон, кориця – опціонально, за невеликий щіпці.

Найчастіше для приготування шекербуры використовують волоські горіхи. Ядра потрібно по можливості звільнити від плівок, а при необхідності прожарити на сухій сковороді. Підходить для цього частування також лісовий горіх, кешью, мигдаль. З арахісу шекербуру не готують.

Як приготувати тісто

Правильно зроблене тісто – запорука того, що у вас вийде ніжна, але в той же час трохи хрустка шекербура. Рецепт з фото допоможе уявити, як відбувається процес.

Розчиніть у підігрітому молоці сухі дріжджі і ненадовго залиште в теплому місці. Щоб процес швидше запустився, можна додати невелику щіпку цукру.

В цей час просійте борошно. В окремий посуд вбийте яйця, расколотите виделкою. Додайте до них гаряче масло, знову розмішайте. Влийте вершки (або сметану) і молоко з дріжджами. Перетворіть суміш в абсолютно однорідну масу за допомогою міксера або віночка і влийте в підготовлену ємність з борошном.

Деякі господині Сходу вимішують тісто безпосередньо руками. Ви можете робити так, як вам зручно: виделкою, ложкою, віночком і навіть електричним тестомесом. У вас в будь-якому випадку вийде шекербура. Рецепт простий, надійний і перевірений безліччю поколінь, так що в результаті можна не сумніватися. Головне – не забути дати готовому тісту відпочити годинку під вафельним рушником.

шекербура рецепт азербайджанська

Горіхова начинка для шекербуры

А поки тісто набирається сил, займемося начинкою. Посеките горішки ножем, виміряйте їх кількість мірним стаканом і додайте рівно стільки ж цукру.

шекербура рецепт з фото

Ось і все! Залишилося тільки перемішати гарненько.

Підготовка до ліплення

На цьому етапі вже можна почати нагрівати духовку. Розділіть тісто на шматочки розміром із дрібні персики, підрахуйте і прикиньте, скільки у вас вийде пиріжків. Краще викладати шекербуру відразу на простеленные пергаментом деко, а не на стіл. Подбайте, щоб під час ліплення під рукою було все необхідне.

Формування

Зверніть увагу на те, як виглядає шекербура азербайджанська. Рецепт з фото демонструє, що боки пиріжків покриті незвичайним візерунком. Він наноситься на сформовані вироби.

шекербура рецепт

Розкачайте кожен ком тесту в коржик і укладіть на один край приблизно по одній десертній ложці начинки. Защипайте краю кіскою, немов ліпіть вареник. Фігурний краєчок – важлива деталь, така ж необхідна, як і візерунок.

Спеціальний інструмент

В Азербайджані та багатьох інших країнах Середньої Азії у продажу легко можна знайти спеціальні щипчики з шипами на краях, які призначені для нанесення візерунка на шекербуру. У багатьох сім'ях цей інструмент передається у спадок через багато поколінь.

шекербура рецепт з фото покроково

Якщо нічого схожого на ці щипчики у вас в кухні не знайшлося, доведеться експериментувати, формуючи складки пальцями і наносячи заломи виделкою. Дозвольте фантазії розгулятися, і ви напевно отримаєте відмінні результати.

Випікання в духовці

Шекербура не повинна бути золотисто-рум'яною. Ця випічка в духовці лише підсушується, залишаючись при цьому світлою. Тому встановіть деко на нижню позицію розігрітій духовці і готуйте близько 15 хвилин. Про готовність вам повідомить поширився по всьому будинку аромат горіховою випічки.

Правила подачі до столу

шекербура рецепт

Шекербура, рецепт якої прийшов зі Сходу, часто подається у компанії інших традиційних солодощів, наприклад бадамбуры і пахлави. Їдять ці частування, тримаючи в руці. У якості доповнень ідеально підійде сортовий чай, запашна кава, компот або сік. А ось до алкоголю подавати це частування не прийнято.


Article in other languages:

BE: https://www.tostpost.com/be/ezha-napo/14561-shekerbura-recept-azerbaydzhanskay-kuhn.html

DE: https://www.tostpost.com/de/essen-und-trinken/14565-ekerbura-das-rezept-der-aserbaidschanischen-k-che.html

En: https://www.tostpost.com/food-and-drinks/15441-shekerbura-recipe-azerbaijani-cuisine.html

ES: https://www.tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/14572-shekerbura-la-receta-de-la-cocina-de-azerbaiy-n.html

KK: https://www.tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/14564-shekerbura-recept-z-rbayzhan-ta-amdar.html

PL: https://www.tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/14558-shekerbura-przepis-kuchni-azerbejd-a-skiej.html

PT: https://www.tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/14551-shekerbura-receita-da-cozinha-do-azerbaij-o.html

TR: https://www.tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/14567-ekerbura-azeri-mutfa-tarifi.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Чим фільтроване пиво відрізняється від нефільтрованого? Технологія виробництва пива

Чим фільтроване пиво відрізняється від нефільтрованого? Технологія виробництва пива

Кому належить ідея приготування пива? У чому полягає заводська технологія виготовлення напою? Чим фільтроване пиво відрізняється від нефільтрованого? Як приготувати таке спиртне в домашніх умовах? Про все це будемо говорити далі в...

Крекери: рецепт тортів

Крекери: рецепт тортів

Крекери (рецепт дуже легкий і швидкий порадують любителів несолодкої випічки. Таким печивом можна поласувати з пивом і з солодким чаєм. Можна приготувати їх і з добавками, наприклад, з кунжутом.Які ж інгредієнти, необхідні для при...

Рецепт кривавої мері

Рецепт кривавої мері

Рецепт кривавої мері             Напевно, кожен товариш, який досяг повноліття, хоча б раз у житті стикався з цією таємничою і небезпечною панянкою. Найдивніше те, щ...

Куряча грудка в духовці. Рецепти приготування

Куряча грудка в духовці. Рецепти приготування

Багато хто вважає курячу грудинку злегка сухуватою на смак. Тому рідко її використовують для приготування страв. Але все залежить від технології і рецепта. Дуже добре виходить куряча грудка в духовці. Рецепти можуть відрізнятися с...

Запіканка з сиру в мультиварці - найкраще, що можна подати до ранкової кави

Запіканка з сиру в мультиварці - найкраще, що можна подати до ранкової кави

У дитинстві в багатьох з нас просто неможливо було нагодувати сирною запіканкою. Рідко хто був її фанатом. А чому? Відповідь на запитання проста. Запах втік і пригорілого молока жахливий. Саме так пахло в їдальнях дитячих садів і ...

Смачний і ароматний печінковий торт: рецепт з курячої печінки

Смачний і ароматний печінковий торт: рецепт з курячої печінки

Печінковий торт (рецепт з курячої печінки буде представлений вашій увазі нижче) виходить дуже ніжним і смачним. Таке блюдо можна подавати до святкового столу в якості холодної закуски після салатів, але до основного обіду. Варто з...