Коли з'явилася горілка на Русі? Історія національного напою

Дата:

2019-06-07 05:30:15

Перегляди:

551

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Російська горілка представлена сьогодні в будь-якому більш-менш пристойному магазині в будь-якій точці Росії мінімум 20-30 видами. Напій представляє собою суміш спирту, отриманого на ректифікаційної колоні, і очищеної підготовленої води. Але про напій під назвою «горілка» відомо аж з 1386 року (через шість років після пам'ятної Куликовської битви), а ректифікаційна колона була винайдена французами аж у XIX столітті.

коли з'явилася горілка на Русі

Так коли з'явилася горілка на Русі, що вона собою являла та що ми купуємо в магазині зараз?

пили здавна наші предки

Процес сублімації був не завжди. Але міцні напої відомі з часів виникнення писемності. Що жили на теренах Південної Америки і Африки племена, для того щоб підняти собі настрій, вживали в їжу почали бродити солодкі плоди деяких рослин.

вся справа в мікроскопічних грибах – дріжджах. Якщо говорити спрощено, то ці мікроорганізми харчуються цукром, а виробляють етиловий спирт C2H5(OH). Дикі дріжджі живуть на шкірці багатьох видів ягід і фруктів. І коли з'явилася горілка на Русі, процес бродіння був добре відомий.

слов'яни Вживали продукти зброджування без сублімації, в чистому вигляді. Цукру в ті часи також не було, тому їжею для дріжджів були мед або солодкі плоди. Сьогодні, правда, далеко не всі знають рецепт, як зварити справжній питний мед, як сбродить квас.

Також на Русі, в основному в аграрних областях, безліч напоїв виготовляли на основі зернових солодов – ячмінного, житнього. Це ті ж кваси. Крім того, з пророщеного зерна варили пиво. Застосовувався також солод з проса, на його основі готували напій, перейнятий у татар, – бузу.

Більше:

Перший штучний супутник Землі

Перший штучний супутник Землі

Перший штучний супутник Землі є одним з найбільших досягнень науки ХХ століття. Тим не менш, як це ні парадоксально, цьому великому науковому і технічному досягненню значною мірою сприяла холодна війна між двома наддержавами: США і Радянським Союзом....

Що таке соціалізація, і як вона змінює людину

Що таке соціалізація, і як вона змінює людину

Спробуємо розібратися, що таке соціалізація, в чому її сутність і особливість. Адже для кожної особистості входження у суспільство і засвоєння його основних норм є фундаментом до подальшої безпроблемною і успішного життя і діяльності. Отже, що таке с...

Принц Чарльз – головний спадкоємець британського престолу

Принц Чарльз – головний спадкоємець британського престолу

Згідно із законом королівства Великобританія, спадкоємець британського престолу - це старший закононароджена син чинного монарха або ж попереднього претендента на престол. Однак якщо у царюючого особи немає дитини чоловічої статі, то право спадкуванн...

Хто придумав переганяти

Той, хто придумав горілку на Русі, не зробив революції в історії спиртних напоїв. Найбільш ранні згадки про процес дистиляції, виявлені істориками, датуються першим століттям н. е. Застосовувався він, якщо вірити ієрогліфам, ніяк не для пиття. Давньогрецькі алхіміки намагалися з його допомогою варити золото, створювати філософські камені.

Розвиток перегонка отримала на Стародавньому Сході в XI-XII століттях. Схід славився досягненнями медицини, продукт перегонки використовувався ескулапами для приготування зілля і ліків (спирт набагато ефективніше води розчиняє в собі різні активні речовини, з його допомогою можна готувати набагато більш дієві витяжки з рослин). Тобто спирт вже почали вживати, правда, поки тільки в лікувальних цілях.

Європа, коньяк і парфюмерія

Приблизно в середині XII століття дистиляція стала широко поширена в Європі. Спочатку перегін використовувався, як і у арабів, для приготування ліків і хімічних дослідах. Але французи не були б самими собою, якби не дали дистилляту ще одне застосування – виробництво косметики. Коли з'явилася горілка на Русі, в Європі вже щосили користувалися спиртом, у тому числі і для вживання всередину.

Цікава історія виникнення коньяку – одного з самих елітних напоїв сучасності. Історики стверджують, що всьому виною, як не дивно, стала криза.

Перевиробництво вина в одному з французьких міст призвів до того, що на складах скупчилися величезні запаси цього напою. Вино кисло, псувалося і обіцяло власнику великі збитки. І тоді вирішено було його все перегнати в виноградний спирт.

Потім ще одну кризу, завдяки якому виноградний спирт, довгий час не який перебував попиту, кілька років пролежав забутий в дубових бочках.

поява горілки на Русі

Рідину, витягнута згодом з бочок, вражала своїми властивостями. Крім незвичайного смаку і аромату, її, на відміну від вин, можна було зберігати як завгодно довго і транспортувати на будь-які відстані.

Хто навчив «гнати» російських

Не відомо точно, в якому році з'явилася горілка на Русі, зате збереглися літописні дані, що вперше продукт перегонки, а саме – виноградний спирт, привезли Дмитру Донському в дар генуезькі купці. Подальша доля подарунка невідома, у всякому разі, поширення напій в цей раз не отримав.

звідки з'явилася горілка на Русі

Повторно купці привезли на Русь вже велику партію спирту, це було в період царювання Василя II Темного в 1429 році. Цікаво, що і вдруге, коли з'явилася горілка на Русі, вона не викликала захвату правлячого класу. Більш того, напій був визнаний шкідливим і заборонений до ввезення в Московське князівство.

Коли ж горілка стала російським напоєм

Розвиток виробництва і вживання горілки в Московських землях прийнято пов'язувати з ім'ям Івана Васильовича Грозного. В якому столітті з'явилася горілка на Русі власного виробництва? Найбільш ймовірний період – кінець XV - початок XVI століть. Її, незважаючи на заборону, потихеньку гнали в маєтках знатні дворяни, а також ченці в монастирях.

історія виникнення горілки на Русі

Достеменно відомо, що Іван IV наказав заснувати государеві винокурні, де виготовлялася і продавалася горілка. Спочатку закладу робили напій виключно для царської опричнини і стрільців. Однак незабаром, усвідомивши вигоду від продажу спиртного, Грозний повелів заснувати шинки для всякого стану.

Домашнє виробництво спиртнихнапоїв, в тому числі і слабоалкогольних продуктів зброджування, опинилося під забороною. А вже послухатися Івана Грозного сміливців було не багато.

Що являла собою справжня «російська горілка»

Як вже зрозуміло з оповіді, історія виникнення горілки на Русі, справжньої горілки – це історія виникнення очищеного зернового самогону, того самого, що ще женуть подекуди у селах. Саме цей напій і був споконвічної російської горілкою.

Цукор в ті часи був невідомий, тому «їжею» для дріжджів могли служити або солодкі фрукти (середня смуга ними не так багата) або ж солод – пророщене і висушене зерно, з ним саме в Московії в урожайні роки все було в порядку.

Зерно розсипалося рівним шаром і накрывалось вологою тканиною. Через деякий час з'являлися паростки, зерно набувало солодкий смак. Після цього матеріал высушивался на печі, перетирался руками і просеивался. Таким чином зернятка очищалися від паростків і корінців. Далі було подрібнення на млині.

Замість хлібних дріжджів застосовувалися зброджені ягоди. А взагалі, у великих виробництвах просто бралася частина вже працюючої браги і додавалася в свіжу.

Гнали горілку, або «хлібне вино», навмання. Такий спосіб виробництва досі можна зустріти. Так роблять, коли відсутня самогонний апарат, а випити дуже хочеться.

Російська горілка в маєтках

Деякі російську горілку незаслужено вважають напоєм примітивним, брутальним з низькими смаковими властивостями. Але ж історія появи горілки на Русі кшталт історії коньяку. Спочатку, коли перегін виноградного сировини робили за один захід, для пиття використовували весь продукт без контролю за температурним режимом. Якість напою було чи краще самого протилежного самогону.

В XVIII-XIX століттях російські поміщики робили вже зовсім інший напій, ніж той, що виробляли винокурні грізного царя. Ми відзначаємо появу горілки на Русі очищеної на деревному вугіллі, отриманої на апараті зі змійовиком.

Перегін стали робити двічі, а в самому процесі стали відбирати для вживання тільки серединку, чисту як від домішок метилу («голови»), так і від важких сивушних масел («хвости»).

в якому столітті з'явилася горілка на Русі

З покоління в покоління передавалися рецепти настоянок на різних травах. А якщо врахувати той факт, що в ті часи властивості рослин були відомі не в приклад краще, ніж тепер (люди знали, коли трави збирати, як зберігати), то можна припустити, що і результат був відповідний.

Дамам готували особливу «жіночу» горілку. Імен у цього напою багато: спотикач, наливка, ратафия. Робили ратафии з усіх видів фруктів і ягід. Вищим шиком мати в будинку наливки:

  • абрикосовую;
  • брусничную,
  • вишневую;
  • голубичную.

І так далі по всьому алфавітом до букви «я». Ось такий напій, наша горілка.

Російська горілка – одна з жертв Першої світової війни

історія появи горілки на Русі

Виробництво горілки із зерна – справа не дешева. На початку XIX століття у Франції була винайдена ректифікаційна колона. З будь-якого збродженого сировини (цукровий буряк, перемороженная картопля) можна було отримати етиловий спирт вищої очистки. Застосовувати цей спирт для вживання всередину ніхто не збирався, використовували його як технічний.

У Росії це обладнання стало з'являтися в 1860-х роках. І практично відразу спирт почали використовувати для приготування міцних спиртних напоїв, поки невеликими партіями і в якості експерименту.

Потім грянула Перша світова війна. На поля битв Росія спорядила багатотисячну армію. Виробляти горілку для фронтових ста грамів з дефіцитного тоді хліба було занадто дорого, і тут ректифікаційна колона стала справжнім порятунком царського бюджету. Більшовики, взявши владу, нічого міняти не стали. А навіщо, така допомога бюджету!

Горілка і Менделєєв

Часто доводиться чути безліч небилиць, звідки з'явилася горілка на Русі. Багато з цих безглуздих вигадок пов'язані з ім'ям великого російського вченого Дмитра Менделєєва. Так наприклад, на багатьох ресурсах можна зустріти «історичні» дані про те, що Менделєєв:

  • був п'яницею;
  • за замовленням уряду визначив, що горілка повинна мати міцність 40 %;
  • один раз напився до такого ступеня, що уві сні йому з'явилася його знаменита періодична таблиця елементів.

хто придумав горілку на Русі

Дмитро Іванович справді має стосунок до 40 %, але до алкогольного напою ця цифра не має ніякого відношення. При такій концентрації розчину спирту і води досягається максимальне взаємне проникнення молекул.

що ж до всього іншого – не більш ніж казки, придумані часто поза території Росії, на зразок «Потьомкінських сіл» або танців п'яних росіян під гармошку з дикими ведмедями.


Article in other languages:

AR: https://www.tostpost.com/ar/education/19068-when-there-is-vodka-in-russia-the-history-of-the-national-drink.html

BE: https://www.tostpost.com/be/adukacyya/35135-kal-z-yav-lasya-garelka-na-rus-g-storyya-nacyyanal-naga-napoyu.html

DE: https://www.tostpost.com/de/bildung/35575-wann-erschien-der-wodka-in-russland-die-geschichte-des-getr-nks.html

En: https://www.tostpost.com/education/30140-when-there-is-vodka-in-russia-the-history-of-the-national-drink.html

ES: https://www.tostpost.com/es/la-educaci-n/35689-cuando-apareci-el-vodka-en-rusia-la-historia-de-la-bebida-nacional.html

HI: https://www.tostpost.com/hi/education/19500-when-there-is-vodka-in-russia-the-history-of-the-national-drink.html

JA: https://www.tostpost.com/ja/education/18730-when-there-is-vodka-in-russia-the-history-of-the-national-drink.html

KK: https://www.tostpost.com/kk/b-l-m/34798-ashan-payda-boldy-ara-rus-deg-aza-stan-tarihy-ltty-susyn.html

PL: https://www.tostpost.com/pl/edukacja/33172-kiedy-pojawi-a-si-w-dka-w-rosji-historia-narodowego-napoju.html

PT: https://www.tostpost.com/pt/educa-o/33412-quando-apareceu-a-vodka-na-r-ssia-a-hist-ria-da-bebida-nacional-do.html

TR: https://www.tostpost.com/tr/e-itim/33094-ne-zaman-kt-votka-rusya-da-tarihi-milli-i-ki.html

ZH: https://www.tostpost.com/zh/education/16199-when-there-is-vodka-in-russia-the-history-of-the-national-drink.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Парові котли: принцип роботи і пристрій

Парові котли: принцип роботи і пристрій

Паровим котлом називають пристрій для перетворення води в пару, що використовується як у побуті, так і в промисловості. Пара застосовується для обігріву приміщень, апаратів і трубопроводів, а також для обертання турбомашин. Давайт...

Біч - це слово, в якому змішане високе і низьке. Значення, тлумачення і приклади

Біч - це слово, в якому змішане високе і низьке. Значення, тлумачення і приклади

Слово «біч» - це омонім. Під цією назвою є два поняття, які не те щоб діаметрально протилежні, але являють собою дві різні сутності. З одного боку, біч – предмет, а з іншого боку, людина. Розглянемо і те й інше, ...

Клімов Володимир - вчений, видатний авіаконструктор СРСР

Клімов Володимир - вчений, видатний авіаконструктор СРСР

Клімов Володимир прославився в конструюванні авіаційних двигунів. Він вніс незамінний вклад в перемогу у Великій Вітчизняній війні не тільки своїми розробками, але й особистими заощадженнями.Крім своєї основної діяльності, він був...

Домашнє навчання у школі - що це таке? Індивідуальне навчання на дому

Домашнє навчання у школі - що це таке? Індивідуальне навчання на дому

Ні для кого не секрет, що якісна освіта в наші дні грає дуже велику роль. Люди з високим рівнем кваліфікації затребувані завжди і скрізь, вони потрібні в професіях як гуманітарної, так і суто наукової сфери.Школа і домашнє освітаО...

Що таке Вишеградська група? Склад

Що таке Вишеградська група? Склад

Вишеградська група – це об'єднання чотирьох центральноєвропейських держав. Вона була сформована р. Вишеград (Угорщина) в 1991 р., 15 лютого. Розглянемо далі, які держави входять у Вишеградську групу та особливості існування ...

Куди поступати після 9 класу в Уфі? Варіанти

Куди поступати після 9 класу в Уфі? Варіанти

Уфа – перлина Росії. Це мільйонне місто, що славиться своєю красою і добробутом, яким він зобов'язаний розвиненою економікою республіки Башкортостан і талановитим спеціалістам, які рухають цю економіку тільки вперед і вгору....