Cozido de carne: receitas e segredos de cozinha

A Carne é muito saborosa e a carne tenra, a partir do qual é possível preparar vários pratos. Apesar do longo tempo de preparação, o resultado vale a pena - a carne é obtida suculenta e perfumado. Neste artigo será descrito algumas receitas de assados de carne, que não deixam de impressionar até mesmo gourmet!

Tempo de assar

Muitos estão preocupados com a questão, quanto a cozer a carne. A resposta é simples - quanto mais tempo você está cozinhando, o mais suave e mais doce do que ela é produzida. Exceto quando você está cozinhando sem caldo de carne, água e vegetais. Então você precisa levar em consideração o tempo de cozimento depende do tamanho dos pedaços de 1 a 4 horas. A temperatura deve ser posto de 180 a 200 °С.

Um Assado de carne

Se você possuir o prato sobre esta receita, você receberá uma suculenta запеченную a carne com a adição de vegetais e especiarias.

Ingredientes:

• 5 mililitros de azeite de oliva;
• 1 quilo de говяжьей peito sem caroço;
• 7 gramas de sal marinho;
• 100 gramas de farinha;
• 5 gramas de sal marinho;
• 2 xícaras de manjericão picado de cebola;
• 4 тимьяновых ramos;
• 3 dentes de alho, picados;
• 1 copo de caldo de carne;
• 1 folha de louro;
• 4 cenouras grandes, descascadas e cortadas em longos pedaços os;
• 2 kg de batatas, descascadas e cortada em pedaços pequenos;
• Folhas frescas de tomilho (opcional).

Se você vai fazer запеченную uma carne com batatas, pré-lavagem de tubérculos de lama.

Cozinhar a carne

O Processo de cozedura ficaria assim:

1. Em um grande pacote para dourar, misture metade da farinha, o sal e, se quiser, e a pimenta do reino.
2. Adicione нарезанную carne e agitar o pacote.
3. Guarde o restante da mistura de farinha.
4. No forno para assar a carne, a cebola e o alho no óleo, em fogo médio até que a carne não поджарится.
5. Misture a farinha. Gradualmente, adicione o caldo de carne, com antecedência é levado a ferver, adicione o tomate e tomilho.
6. Despeje o conteúdo da panela em uma forma para assar com a carne.
7. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 250 °c durante 1 hora.
8. Adicione as batatas e as cenouras. Cubra e asse por mais 1 hora, ou até que a carne e os legumes estejam macios.
9. Misture em uma forma para assar, cubra e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Rendimento: 6 porções.

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Um Pedaço de cozido de carne com molho de mostarda

Esta É uma boa opção para úteis de sanduíches, é adequado como substituir a salsicha. Cozido de carne em papel alumínio, combina perfeitamente com qualquer prato principal, quer se trate de legumes, macarrão, pão ou purê de batatas.

Ingredientes:

• 1 kg говяжьей recortes;
• Sal e pimenta;
• Todos os temperos a gosto;
• 19 mililitros de azeite de oliva.

Para o molho:

• 2 cabeças de alho inteiras;
• 150 ml de maionese;
• 150 ml de creme de leite;
• 2 ст. л. de açúcar.

Modo de preparo:

1. Pré-Aqueça o forno a 220 °C.
2. Rale o filé de carne de uma grande quantidade de sal, pimenta e azeite.
3. Aqueça uma frigideira grande até temperaturas muito altas.
4. Frite o filé por todos os lados, até dourar.
5. Coloque cabeças de alho inteiras em torno de filé e coloque uma pequena quantidade de óleo. Refogue por 23 minutos para peças de tamanho médio (20 minutos, se este é o longo fatias finas).
6. Quando a carne é cozida, retire-a do forno, cubra alimentos com papel alumínio e deixe por 15 minutos.
7. Prato sirva quente, ou você pode deixá-lo até que arrefeça e, em seguida, enrole o papel alumínio em várias camadas e coloque na geladeira para esfriar completamente.

Para fazer o molho:

1. Corte frito чесночные cebolas ao meio na horizontal e torça чесночную massas de cada uma das fatias em uma tigela.
2. Adicione a maionese, o creme de leite e o açúcar. Misture com o purê de alho, usando um liquidificador ou processador de alimentos.
3. Misture com a mostarda. Leve à geladeira até ficar de alimentação de carne.
4. Corte a Carne em fatias finas antes de servir.

Este tipo de carne é cozido em folha de alumínio, ideal para a mesa de jantar ou uma grande festa. Basta cortá-la em pequenos pedaços e нанижите em espetos com uma fatia de pepino.

E a carne, e o molho pode ser feita em dois dias de antecedência. Aliás, se você quiser cozinhar запеченную carne de molibdênio, em seguida, cortá-la por uma hora ou duas antes da apresentação e, em seguida, volte a montar uma "rolinho" e firmemente envolvê-la em um filme. Expanda e coloque num prato, imediatamente antes do consumo, pois, caso contrário, a carne perde a sua bela cor de rosa, se por muito tempo manter no ar. A necessidade de armazenar запеченную um pedaço de carne para ela não perdeu o seu sabor e aspecto.

Inverno guisado de carne no forno

Oferecemos mais uma receita muito suave assados de carne, que é adequado para o suplemento infantil da dieta: as peças são obtidas simplesmente тающими na boca.

De acordo com aqueles que já o estava preparando, este é um prato que serviram de uma excelente refeição no tempo frio, porque ele não precisa de mais culinárias. Basta adicionar a ele o pão fresco e pronto.

Ingredientes:

• 1/4 xícara de farinha branca;
• Um ou йодированная sal, opcional;
• 5 gramas de pimenta;
• 1 kg de carne de vaca, sem ossos;
• 1 média луковка, picada de vermelho;
• 3 dentes de alho, esmagados;
• 6 ml de óleo vegetal;
• 3 xícaras de caldo de carne;
• Banco de molho de tomate ou 2 tomates;
• 3/4 de colher de chá de tomilho seco;
• 3 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos pequenos;
• 3 cenouras médias, разрезанных longas fatias.

Modo de preparo:

1. Aqueça o forno a 180 °С.
2. Pegue o vidro огнеупорную uma assadeira, coloque a carne, a farinha e despeje um pouco de água.
3. Adicione os legumes picados.
4. Em uma tigela grande, misture o restante dos ingredientes.
5. Despeje em uma carne com legumes e misture com cuidado.
6. Asse por 3 horas e 30 minutos até 4 horas ou até a carne não ficará mais fácil de separá-las em fibras.

Esta receita de cozido de carne não requer muito do seu tempo. Você só precisa misturar os ingredientes, colocar no forno, e pode fazer suas próprias coisas!

Cozido de carne para a mesa festiva

Ingredientes:

• 500 g de carne de boi sem osso;
• Sal;
• Pimenta do reino;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal;
• 500 ml de água ou caldo de carne;
• 1 fatias de cebola (grande);
• 2 talos de aipo, разрезанных em tiras;
• 5 copos de todos os vegetais, como batata ou abobrinhas, cortadas em pedaços médios;
• Pasternak, descascado e cortado em fatias;
• Uma peça de cebolinha ou чесночная cabeça, cortadas ao meio;
• Cenoura;
• Farinha de trigo.

De Cozinhar fica assim:

1. Pré-Aqueça o forno a 180 °С.
2. Corte a gordura da carne.
3. Tempere a carne com sal e pimenta.
4. Em uma frigideira grande, frite a carne, нарезанное em pedaços médios de todos os lados até dourar.
5. Lave bem a frigideira a gordura.
6. Adicione o caldo de carne, a cebola e o aipo em uma panela. Deixe cozinhar com a tampa durante uma hora e meia.
7. Puxe o aipo. Adicione o desejado de legumes.
8. Asse no forno, de 50 a 60 minutos ou até a carne com os legumes estejam macios, duas vezes regue o prato образовавшимся o suco durante a dourar.
9. Usando a espátula, coloque a carne e os vegetais no prato.
10. Em uma panela média misture a água fria e a farinha até ficar homogêneo e adicione um copo de suco de carne.
11. Томите em fogo brando, mexendo constantemente até o líquido engrossar e começar a borbulhar - cozinhe e agitar mais 1 minuto.
12. Tempere com sal e pimenta. Envie um molho com carne e legumes.

Texas carne

Mais uma receita de carne, assados em folha, é um prato clássico texana de cozinha. De acordo com uma antiga lenda que, na época, quando os vaqueiros de fome, perto de Texas passava máquina de venda trem para transportar as vacas para o Leste. Os trilhos foram quebrados, para que o trem desceu com eles, e o acidente aconteceu. Como resultado de todas as vacas tinham fugido. Um grupo de vaqueiros em busca de alimento queria atravessar a fronteira e ir para o Oriente, e pelo caminho encontrou um rebanho de vacas, que estavam muito assustados e conduziram-se nervosamente. Os texanos se alegraram tal achado, imediatamente matou uma vaca e prepararam-la com кореньями e ervas.

Agora, a carne é preparada em uma fornalha de fogo, adicionando perfumado de especiarias e vegetais. Experimente e você esta receita de cozido de carne!

Para fazer você vai precisar de:

• 18 g de pó de pimenta;
• 10 gramas de sal;
• 9 gramas secas de alho;
• 9 gramas de pó de arco;
• 11 gramas de pimenta do reino;
• 10 gramas de açúcar;
• 19 gramas de mostarda seca;
• 1 folha de louro picado;
• Quilo de carne;
• Meia xícara de caldo de carne.

Modo de preparo:

1. Pré-Aqueça o forno a 190 °С.
2. Faça seca, mistura, mistura de pimenta em pó, o sal, alho e cebola em pó, a pimenta, o açúcar, a mostarda seca e uma folha de louro.
3. Обсушите carne carne com os dois lados usando uma toalha de papel.
4. Присыпьте cozido o tempero, coloque em uma assadeira e frite dos sem abrir, durante 1 hora.
5. Adicione o caldo de carne e água suficiente,para receber cerca de 5 centímetros de líquido na frigideira.
6. Abaixe a temperatura de até 170 graus, bem anule a capacidade e continue a cozinhar por 3 horas, até a carne ficar suave. Sirva em tigela de madeira.

Propriedades Úteis de carne

Um dos mais satisfying e de produtos úteis - carne - tem tem propriedades benéficas de alta qualidade de proteína, que tem todos os aminoácidos essenciais. Entre eles, isoleucina, leucina, treonina e outros, a receber em 9 principais. Eles são necessários para o corpo para fortalecimento muscular e óssea.

A Carne bovina é uma excelente fonte de vitaminas

As Vitaminas, estão disponíveis, no local nomeado, carne, são vitais para o funcionamento do cérebro. Além disso, a carne de vaca é o mais facilmente digerível forma de ferro (chamado heme-ferro), incluída na contagem de glóbulos vermelhos e dá-lhe a energia. E o rico estoque de zinco apoia o sistema imunitário. A carne contém saturado, e мононенасыщенный de gordura, que é considerado a proteção contra doenças cardíacas. Aliás, ao contrário do comum dogmas, torna-se claro que não há boas evidências de que a gordura saturada é prejudicial.

Conclusão

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