Húngaro de sopa de goulash: a receita. Como preparar o húngaro goulash?

Goulash temos no país é normalmente chamado de carne com подливкой. E mais frequentemente do que o prato é preparado a partir de carne de porco. Sem dúvida, ele tem todo o direito de existir – mas não o nome. Porque na Hungria, de onde a comida início de uma série de vitórias sobre o mundo, antes de tudo, estudava durante apenas de carne, e em segundo lugar – foi o primeiro e não o segundo prato. Para obter um verdadeiro húngaro goulash, a receita recomenda fazer praticamente sem adição de água. Vamos tentar seguir o conselho.

Raízes Históricas e obrigatórios ingredientes

Por isso mesmo posto de tomar é a carne na sopa de goulash de венгерски? Receita de seu cunhado, pastores, пасшими vacas. O termo gulyas é a do seu pastor. E que a carne tinha de comer esse pastor? Naturalmente, carne de vaca! Cozinha húngara, sem dúvida, usa e outros tipos de carne, no entanto, ela é bastante precisa em títulos que quase sempre refletem o que foi usado no prato.

Porquê de sopa de goulash? Porque na tradição desse país fazer muito densas e nítidas primeiros pratos. Eles são muito bem quente e excelente saturar. E, se desejar, tentar não líquido, выхолощенное semelhança, mas o verdadeiro húngaro goulash a receita terá que cumprir com precisão.

Um componente пастушьего гуляша é, como já dito, a carne de vaca. Em princípio, pode tomar quaisquer partes da carcaça, mas o mais наваристым e perfumado goulash é, se ele é feito com base em голяшки ou рульки. Também necessários os ingredientes são de páprica e cebola – e, e outros devem ser muitos. Na maioria dos casos, quando se prepara uma sopa goulash de венгерски, a receita manda colocar os tomates e batatas, mas há opções em que completa e sem fim, e sem o outro. No entanto, praticamente em todas as sopas estão presentes espécie de nhoque, que, no seu país, são chamados de чипетками.

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Variações sobre o tema

O Que só não põem em goulash! A melhor receita húngara de sopa para cada amante – é o seu. Cenoura e o aipo muitas vezes estão presentes no prato. Não menos popular receitas com feijão – e бобовой, e verde. Muitas vezes vêm de cogumelos. Há receitas com base em outros tipos de carne, de miudezas, de aves e peixes. Autêntica, os nomes são diferentes, mas a essência de uma s ã o ainda húngaro goulash, a receita ainda implica extinção e, em não amadurecer.

Um Grande espaço para a imaginação está disponível quando você seleciona especiarias. Além de páprica, normalmente presente cominho (e é melhor que não negligenciar), mas дозволяются e qualquer pimentas, cominho, alecrim, alho, coentro e т. д.

é o ingrediente essencial – чипетки

Na Hungria que até mesmo vender para eles, pronto seca a massa. Algum espaço para a experimentação ainda resta: sua invocação diretamente na sopa; separadamente, com acompanhamento de guia em um prato; fritos, e então доваривают em quase pronto гуляше… Composição чипеток de forma diferente, mas não muito. A forma mais comum de receita – em quase completo de copo de farinha de um terço de uma pequena colher de sal e o ovo. De uma íngreme, mas uma massa macia нащипываются pedaços de forma irregular e cerca de meia hora подсыхают. Conceitos na preparação de tais клецек é apenas o que eles não dão nenhum "formaç porque o nome vem justamente da palavra "beliscar".

Clássico húngaro goulash

Logo esclarecer, tal considerados muito muitas maneiras de preparar. Se o cozinheiro não introduz algumas melhorias, o prato já é considerado tradicional. Não escapou a essa abordagem e goulash húngaro. A receita para o clássico de sopa, que é oferecido aqui, só que é mais comum na Hungria. Vêm duas cebolas e o máximo finamente рубятся, depois поджариваются em смальце ou gordura de porco. Em поджарку всыпаются 4 completos colheres de sopa de paprika. Após a mistura formada grandes pedaços de рульки (1,5 kg), o sal e a pimenta. A água não derramar! Horas e meio, quando a carne estiver macio, é adicionado parcial de um copo de água, um quarto de colher de cominho, um pouco de raiz de aipo e лаврушка. Depois de 10 minutos, – picadas grosseiramente seis batatas e canecas de dois морковин. Através de um quarto de hora, coloca-se 4 давленые dentes de alho, cubos de amarelo e vermelho páprica, fatias de hortaliças aipo e pequenos pedaços de purificada de tomate. Como a água começar a ferver – encher чипетки e depois de cinco minutos, desligue. Comer arquivado!

Húngaro bob goulash

Ele é menos denso do que o descrito acima бограч, e para ele usam carne de porco (700 gramas) e carne bovina (gramas 300). No entanto, também é muito popular em casa húngaro goulash. Como prepará-lo? Um pouco хлопотнее, que бограч. Para começar a noite замачиваются 2 xícaras de feijão. 5-litro em uma panela até ficar macia (de meia hora) cozinheiro ambos os tipos de carne e com toda a луковкой e pelo louro. A polpa são cortados fora e está de volta em uma panela, temperos выкидываются. O caldo é adicionado сцеженная feijão, e todos juntos fabricado por mais uma hora. Em uma assadeira sobre gordura até золотистости припускаются нарубленные três lâmpadas, são adicionados dois completos colheres de sopa de paprika e, através de um minuto – половник de caldo de carne. Maissão introduzidos dois cubos de doces de pimentão e um saquinho de tomate para massas. Quando a massa ficar lisa, ela brilha na base da panela. Lá começa a carne, capturada com o trimestre quilogramas fumada ребрышек. Depois de meia hora de cozimento são adicionados fatias de cenoura, aipo e salsa (todos os vegetais de 2 peças). Daqui a um terço da hora – seis порезанных das batatas, mesmo depois de tanto – esmagadas cabeça de alho. Ao mesmo tempo, bob goulash солится. O último passo: jogar чипетки, desligar e colocar pequenos anéis de dois vagens chile.

Перкельт – húngaro goulash de carne de porco

Curioso, o que ele é sem клецек. Para preparar esta sopa de goulash de венгерски, a receita passo a passo oferece a obedecer a uma sequência de culinária técnicas:

1. 400 g de carne de porco (lombo ou outro material de alta qualidade pedaço) cortada em grandes ломтями.
2. Kazanka вытопить gordura ou смалец.
3. Frite nele as duas cebolas grandes picadas полуколечками.
4. Digite os dois eram picados em tiras vermelhas de pimenta. Como обжарятся – de girassol e tempere com uma pitada de cominho e uma grande quantidade de páprica. Interferir com três minutos, até obter a tonalidade escarlate.
5. Colocar pedaços de carne e gasto grosa alho (2-3 dentes). Despeje meia xícara de água e deixe ferver por meia hora.
6. 3 batatas cortadas em bares e colocar na sopa. Através de um quarto de hora, recebemos espessa e perfumada перкельт.

é o seu posto de uma vez, desfrutando o sabor e o cheiro.

Паприкаш de vitela

Este É um dos mais fáceis de preparar sopas húngaras-гуляшей. Caução de sucesso do experimento – uma quantidade igual de carne vermelha e pimentão. Para começar, a cebola em gordura припускается para a transparência. A ele imediatamente começa a pimenta e um pouco mais tarde – ralado ou picado alho a gosto além de páprica a partir do cálculo de uma colher de sopa em um quarto de quilo de carne de vitela. Minutos depois de três introduz a carne немелкими ломтями. Em lume forte, espere até formar uma crosta, depois em um recipiente colocam fatias de tomate, o fogo apertados, e паприкаш é extinto quarenta minutos. Quando ele está quase pronto, é feito o molho: em baixo teor de gordura creme de se divorciar de sopa de farinha, a massa é dada em uma frigideira e помешивается, até ferver. Depois de ferver em goulash imersos чипетки, e depois de cinco minutos, você pode comer.

Бограч em мультиварке

Há muitas pessoas que provou húngaro goulash. A receita é por isso que, adaptada e sob modernas unidades. Tudo começa mais uma vez com arco: duas нарубленные cabeça обжариваются no modo de cozimento é cerca de dez minutos e, depois, o modo é desativado, всыпаются 3 colheres de sopa de paprika, misturados e começa um quilo de picada grosseiramente a carne. Em cima de extrudados dois dentes de alho, насыпается pouco de cominho, verteu-se a metade de um copo de água e é activado o modo de extinção por 2 horas. Em seu período de prato солится e перчится e comprometem-7 batatas médias, grande cenoura e a média de pimentão doce – todos os порезанное. Permanecerá adicionar o tomate, massas, suco ou нашинкованный tomate e ativar a assar por mais 2 horas.