Como arregaçar pepino, para o crocante: características, as melhores receitas e opiniões

Data:

2019-08-01 08:30:18

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Uma parte Inerente de qualquer festa são salgados crocantes огурчики. Receitas de salga do verde vegetal no inverno, há uma enorme variedade. Especialmente populares são: picante, com крыжовником, sementes de mostarda e т. д. infelizmente, quando a diversidade de maneiras de obter salmoura com um sabor único, sabor e, o mais importante, хрустом conseguir longe de cada mulher.

Como arregaçar pepino, para o crocante? Com aparente simplicidade, este procedimento tem muitas sutilezas e ão do submarino de pedras", que muitos ignoram. Crunch e elasticidade popular da snacks depende em grande parte a adequada seleção de vegetais. Considere truques para preparar essa comida para mais informações.

como arregaçar pepino para o crocante

Como escolher o pepino para a costura?

O Fruto deve ser свежесобранным, forte e brando. Lento e suave variedades após o tratamento não vai dar esperado do crackle. Individuais variedades de não levar o armazenamento a longo prazo.

Agrônomos compartilham de todas as variedades, próprios para o cultivo, nos seguintes tipos:

  • Molhos;
  • засолочные;
  • Universais.

Não é difícil adivinhar que os primeiros destinam-se exclusivamente para o consumo fresco. Sua grossa casca de ruim ignora a marinada. Em caso de universal entende-se que eles são adequados para qualquer finalidade, – e a marinar, e adicionar em saladas. E só засолочный grau doará mais aguardado de arrocho e inigualável sabor. A melhor закаточным vista é reconhecido como "нежинский".

Características diferenças

Os Frutos conveniente distinguir entre si na aparência. Салатный tem uma forma alongada, luminosos espinhos (os universais e засолочных eles escuras). Os pepinos, ideais para marinar, de grau сдирается sem a aplicação de força – basta um leve pressões do prego. Os melhores candidatos para tratamento de – lisas, oblongo frutos sem a ocorrência de deformações, danos, нехарактерных manchas.

Discutindo sobre a maneira correta de fazer o pepino no inverno crocante, você deve classificá-los por tamanho:

  • Пикули – os mais pequenos, até 3-5 cm.
  • Корнишоны – as médias, chegar a 9 cm de comprimento.
  • Зеленцы – grandes (9-14 cm).

Para cada grupo desenvolveu seus próprios métodos, como a arregaçar crocante e um doce de pepino. Na versão clássica ideais para uso no inverno, o período de tempo são considerados vegetais, de tamanhos que variam de 7 a 12 centímetros.

como corretamente revirar pepino para eles já analisaram

Recomendações para a escolha de panelas

Introdução ao засолке, você precisa decidir sobre tara para armazenamento do produto. Se você planeja uma opção a salga, sem torção, precisa se armar de vidro dos bancos, o volume de 3 litros, baldes эмалированными a 10 litros.

Os recepcionistas para marinar pepino usam bancos de diferentes tamanhos de полулитра até 3 litros.

Se usar utensílios de plástico? Barris e recipientes de material versátil virá para o resgate quando a falta de mão de tara a visualização padrão. Os tambores de plástico formará uma alternativa confiável ao carvalho. Estão eles não são tão caros e o sabor do produto principal não se confundem.

Ординарный receita de crocante de pepinos domésticos

Descrito a receita de como arregaçar crocante pepino no inverno, não pode ser chamado de normal. Ele não foi reescrito a partir de culinária guia, ou pego emprestado com o assistente de classe do chefe do elegante restaurante. O seu autor – simples, rústico avó, que cultiva sua própria horta pepino e responsável rola-los para uma família grande.

Preparação de ingredientes

Os Mais deliciosos pepino – cultivados pessoalmente por приусадебном local. Fretes e do mercado. Para maximizar o compacto decomposto legumes em bancos, o principal deles o peso deve ter tamanho médio e apenas 25% a 30% menores, para preencher a parte superior do reservatório.

Frutos Verdes замачиваются na pelve por 30-45 minutos e várias vezes споласкиваются sob água corrente.

Como arregaçar pepino, para o crocante? Escolher verdes! Sobre a receita vai precisar do equivalente a 1 lata):

  1. Folhas de cerejeira – 5 peças.
  2. Guarda-chuva de dill – 2 peças.
  3. O Alho – 4 dentes grandes.
  4. Folha de rábano – 1 peça.
  5. A Raiz de rábano – 2-3 cavacos.

O Principal ingrediente, o responsável por aquele crunch são folhas de carvalho. No mercado de comprá-los é improvável, portanto, terá que procurar por si mesmo. É este componente verde vai dar огурцам único de arrocho e não vai dar обмякнуть armazenamento prolongado.

como fazer corretamente o pepino no inverno crocante

Preparação de salmoura

O Sabor do produto final depende muito da qualidade de água e sal. Em uma panela com água friaomitir um feixe de galhos de cerejeira, talos de erva-doce e de folhas de rábano. Quando a água ferver, adicionar 2 colheres de sopa de sal e apenas metade do açúcar por litro de água). Em conclusão – 25 gramas de pó de pimenta vermelha. Salmoura deve покипеть um quarto de hora. Ao lado instalar uma panela com água e leve para ferver.

Enchimento de latas

Para arregaçar crocante pepino em 3 jarra de um litro, não necessariamente a sua esterilização. O suficiente para tratar a água quente, especial atenção gargalo. Quando a capacidade de подсохнут, no fundo, é colocado um buquê de especiarias, mencionado acima. Mais do pote hermeticamente embalado com pepino. Para couberam, mais legumes, no fundo têm grandes frutos na vertical, e mais perto do gargalo de menores.

Agora, o jar com o pepino deve derramar água fervente por 10 minutos. É uma espécie de esterilização como a capacidade, e os produtos dentro dela. É garantido que elimina os germes.

A Água escorra, adicione a pimenta amargo ervilhas – de 5 a 8 peças, 2 comprimidos de aspirina, jantar e vinagre – 40 gramas de uma jarra. Tais naturais sem conservantes ajudar vegetais armazenados longo período de tempo, sem perda de paladar características.

A etapa Seguinte emenda notas de pepinos para o inverno é o preenchimento de uma salmoura. Os bancos de girar, deixar em lugar escuro, esperar esfriar. Pré-virar de cabeça para baixo e cubra com um cobertor para se aquecer. Pronto-a-lanche armazenar em local protegido da luz solar. São ideais para adega, despensa e т. д.

como arregaçar crocante pepino para o inverno

Frio засолка com vodka

Uma forma Original de marinar pepinos domésticos para alcançar um delicioso crackle envolve o uso de bebidas frescas, frutos de pequeno tamanho.

Ingredientes:

  1. Salmoura – em um litro de água pura 2 colheres de sopa de sal.
  2. Folhas de cerejeira – 2 peças por litro.
  3. Guarda-chuva de dill – 1 peça por litro.
  4. Um Talo de aipo – 1 peça por litro.
  5. Ervas de tomilho, estragão – um par de ramos de folhas por litro de água.
  6. Vodka (40%) – 2 colheres de sopa por litro de água.

Recomendações para a preparação de

Como marinar pepino, para o crocante? Em primeiro lugar, cuidar da qualidade da água. Se ela passa por vários níveis de limpeza, de ebulição não é necessário. Dissolver o sal.

Legumes lave bem, coloque em papel toalha para que o vidro excesso de líquido. No fundo latas, pré-lavados e secados, colocar um pouco de tempero. Eles são colocadas pepino, firmemente прижатые uns aos outros. Para a conveniência de execução de obras de lata, é recomendável manter um ângulo de 45 graus.

Despeje a salmoura. O líquido deve cobrir completamente frutos verdes. Adicionar a quantidade necessária de vodka.

Os Bancos, você pode fechar a dois tipos de tampões – convencional полиэтиленовыми ou twist-off. Enviar para um mês no escuro, um lugar legal.

como arregaçar delicioso crocante pepino

Picles, com a conseqüente консервированием no inverno

Simples receita permitirá apreciar o sabor picante de legumes antes de as primeiras geadas. Melhores mestres da arte culinária respondem a pergunta, como corretamente revirar pepino, para eles já analisaram.

A Primeira coisa que você precisa fazer – escolher os ingredientes certos. O pepino deve ser aproximadamente o mesmo tamanho – 6-8 cm com недоразвитыми sementes (assim que o gosto acabado snacks será mais suave).

Um Buquê de especiarias irão compor as folhas de cereja, groselha, de carvalho, de rábano – em frasco (volume de 3 litros cada, de 4 a 5 peças. Aqui mesmo – pimentão, alguns dentes de alho e a vagem de pimenta.

Para preparar o preenchimento de 40 gramas de sal necessário, para dissolver em um litro de água.

Maneira Fria para marinar

Como arregaçar pepino, para o crocante? Os bancos devem ser cuidadosamente limpos, se desejar, realizar o procedimento de esterilização. Todas as folhas, vagens e os dentes não devem ter sinais de evolução em decomposição, a derrota de doenças ou pragas. Separados uns dos outros ramos, os dentes sem casca e sem sementes, vagens lavadas em várias águas e temporariamente adiada.

No preparada a capacidade de uma espessa camada de são empilhados pepino, seguido por uma camada de tempero, então, novamente, o pepino, novamente especiarias e assim até o gargalo.

Jogando crocante pepino em 3 jarra de um litro corretamente, você deve cozinhar e salmoura. Em um litro de água fria, dissolva 2 colheres de sopa de sal. Recebido líquido, despeje o pepino, cobrir com gaze, dobrada em várias camadas, para deixar o início de processos de fermentação em três dias a temperatura de 20 a 22 graus.

Após um tempo de tentar um vegetal. Se sente saturado малосольный gosto, o processo de fermentação deve ser interrompido. Salmoura funde-se, pepino lavadas, as ervas e especiarias são jogados fora.

arregaçar pepino crocante para o inverno receitas

é Importante para não perder este momento.O sabor deve ser suave, fruto totalmente засолиться não deve. Somente neste caso, no inverno, eles vão ter o inimitável sabor, o melhor a fortaleza e amado crise.

Para arregaçar crocante pepino no inverno, como na primeira vez, terá que preparar um conjunto de folhas frescas e especiarias. Devolver o pepino em lavada, limpa os bancos, montado a salmoura ferver, despeje em uma vasilha, fechar tampas estéreis, enrolar uma toalha. Suportar a 10-15 minutos a salmoura quente a escorrer. Para os temperos e as folhas não caiu, na garganta, você pode colocar o especial de borracha, a tampa com pequenos buracos. Se essa premissa não está disponível, você pode usar uma gaze.

Salmoura ferver novamente, enviar por bancos. Agora você pode começar a закатке. De preferência, a preservação esfriar mais rapidamente possível e armazenar em um lugar escuro e bem ventilado.

Forma Quente

O seguinte metodologia permitirá que arregaçar delicioso crocante pepino, tal como no anterior receita, apenas com pequenos ajustes tecnológicos.

Para cozinhar com água e sal sal se divorcia não em água fria, e em кипятке. Líquido quente imediatamente derramado em bancos, cheios de frutos verdes e especiarias. Capacidade fecham, e permanecem em 2-3 dias quentes. Quando wait-and-see período chegou ao fim, a salmoura se funde, e sobre a metodologia de ação é semelhante ao método frio.

Abrindo o inverno lata de tal snacks, você vai ser agradavelmente surpreendido com o sabor – малосольные огурчики com seu sabor delicado e fresco хрустом não vai deixar ninguém indiferente!

arregaçar pepino crocante em 3 jarra de um litro

Засолка pepino sem latas e barris

O Progresso da indústria química no ano executa cozinha úteis dispositivo. Um dos mais recentes foi o do medicamento. Orçamento proveito das nossas instalações dispositivo de desempenho não inferior plástico e vidro, e alguns indicadores substancialmente seu superior.

Como arregaçar pepino, para o crocante em um pacote informativo? Para começar a preparar a salmoura – 700 gramas de sal por 10 litros de água. Aqui, alguns brotos de cravos, grãos de pimenta da jamaica, o alho e o rábano. Ferver a mistura de 10 a 15 minutos. Esfriar até uma temperatura de 38-40 graus. Coe em um recipiente limpo através de uma gaze.

Cuidadosamente lavada, pepino despeje recebido de salmoura. Para suportar a temperatura ambiente, semana, fechando normal tampa. Depois de reunir a borda do pacote do forro, remova o excesso de ar, e a borda livre do firmemente fechados бечевкой ou uma fina corda.

Hortaliças, pronto, um mês depois. Armazená-los você precisa em um lugar fresco.

Recomendações Úteis

Na preparação de salmoura deve usar apenas sal-gema. Caso contrário, o banco pode explodir ou pepino ganharão o desagradável sabor azedo.

Tudo o que você planeja colocar no banco, deve ser cuidadosamente вымыто. Isso evitará a salmoura da emergência de fermentação e evitar a deterioração do produto.

Os boiões para a esterilização devem ser enviados frio forno. Assim, eles прогреются uniformemente, sem estourar e não vai explodir.

A Evitar danos recipiente de vidro ajuda a adição de salmoura algumas sementes de mostarda.

Adicionar estalidos e não estragar o sabor natural ajudará a casca de carvalho – um pequeno pedaço suficiente para manter o primordial elasticidade do vegetal.

Para frutos verdes mais rápido embebido em salmoura, recomendamos que você apare os rabos de cavalo e fazer alguns pequenos furos com um garfo.

Necessariamente re-esterilizar as tampas. Metal o suficiente пятнадцатиминутного ferver em água pura, капроновые cuidadosamente lave e escalde por todos os lados.


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