Сациви de galinhas: a receita dos livros antigos

Data:

2018-12-01 15:40:15

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A receita Clássica сациви de frango – o mais famoso hit da geórgia cozinha. É muito interessante estudar os registros autênticos livros de culinária e início do século xx.сациви de frango receita Posto lá receita сациви de galinhas não é então, como representar este prato modernos, conhecedores da geórgia cozinha. Vejamos dois antigos opção.

Сациви das galinhas. Receita гурийский, com nozes

Gordo тушку de frango (pode ser substituído peru) a necessidade de limpar e lavar. Corte a pata anexar na cavidade peritoneal. Despeje o frango em uma panela com água fria e coloque no fogo, abrangendo a tampa. Pronto-a-galinha secá, lubrificar o creme de leite, polvilhe com o sal e frite-os no forno. O pássaro deve подрумяниться até róseo frita. Entretanto, refogue em uma panela fritar cebola picada no óleo de nozes (aqui mesmo necessário adicionar gordura, filmado com o caldo em que варилась de frango). receita de сациви das galinhasCozinhe por cerca de dez minutos. Em seguida, adicione farinha de trigo peneirada (cinco gramas para cada duzentos e cinqüenta gramas de carne) e, um pouco протушив, comece a produzir pequenas porções de caldo de carne. Quando todo o caldo vai se misturar com um arco, resultante de líquido, adicione o vinho, o vinagre, a canela, o cravo e a folha de louro. Lá mesmo jogue o sal, o alho, o coentro, a pimenta, a erva-doce. Misture bem, obtidas líquido mergulhe pedaços de frango frito (peru). Прокипятив dentro de cinco minutos, adicione толченые nozes (cento e cinqüenta gramas). Agora você pode remover a сациви do fogo e esfriar. Quando o prato não até o fim de esfriar, tempere açafrão. Sirva com uma avelã a manteiga em uma profunda recipiente. Сациви de frango, receita o qual é descrito em detalhe suficiente, também pode ser preparado com carne de coelho. receita clássica сациви de frangoServe um prato quente e gelado.

Сациви das galinhas. A receita para o segundo, além de adaptá-lo às condições modernas

Выпотрошенную pássaro deve assar em fornos, ou de solda e, em seguida, подрумянить em uma panela. Com resultante do cozimento do caldo, terá de remover a gordura. Para isso, é necessário refrigerar. Depois disso, sem gordura, o caldo a ferver com um copo de vinagre, adicione duzentos gramas finamente de sopa de nozes, fatias de cebola (uma coroa), o alho esmagado, duas feixe de coentro (finamente com). Dobre os pedaços fritos de aves em uma profunda pratos e encha-o com o obtido molho de avelã. O mais saboroso ã o frio сациви das galinhas.

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A Receita, preservado desde os tempos mais antigos, pode muito bem adaptar-se às condições modernas. Em primeiro lugar, absolutamente qualquer coisa duplo tratamento térmico de carne (por exemplo, o primeiro отваривание, depois grelhar). Será o suficiente ligeiramente подрумянить em uma panela. Em segundo lugar, de preferência esclarecer a composição do molho – ele deve, necessariamente, incluir aguda аджика (três colheres de sopa), pó de coentro, уцхо-сунели (uma colher de chá) e имеретинский перетертый açafrão. O kernel de nozes, de que fazem подливу, deve ser de cor clara e olhar налитыми suco. A moagem deve ser tal que a estrutura obtida de massas foi o mais refinadas. Você pode fazer isso, clique duas vezes ignorando as nozes através de um moedor de carne. Sob o óleo de avelã, que é frito a cebola, e o que é então adicionado em pronto сациви, supõe-se uma mistura de três colheres de núcleos, sete dentes de alho e uma colher аджики. Tudo isso precisa passar através de um moedor de carne, e a partir de massa obtida de espremer o líquido.


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UK: https://www.tostpost.com/uk/zha-napo/20209-saciv-z-kurey-recept-z-starovinnih-knig.html






Alin Trodden - autor do artigo, editor
"Olá, sou o Alin Trodden. Escrevo textos, leio livros e procuro impressões. E eu não sou ruim em falar sobre isso. Estou sempre feliz em participar de projetos interessantes."

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