Comestível e não comestível, os cogumelos, a classificação de valor nutricional

No nosso país há um grande número de espécies de fungos, alguns deles muitas pessoas, mesmo sem nunca ter ouvido falar. Mas os fãs de "calma caçaç a caça deve ser cuidado, porque entre um grande número de espécies de muitos - não comestível e os cogumelos venenosos. Classificação pode ser baseado na construção, bem como sobre o valor nutricional. Neste artigo, vamos систематизируем cogumelos, baseando-se em seus nutrientes e sabor.

Classificação de fungos

Todos os cogumelos de alimentos propriedades pode-se distribuir em três grupos principais: comestíveis, condicional comestível e não comestível (venenosas).

Cogumelos Comestíveis, dependendo de quais palatabilidade do que possuem, são divididos ainda em 4 categorias. Shareware-comestíveis podem conter substâncias nocivas, mas não está proibido de usar para cozinhar depois de um tratamento especial (mergulhando, do cozimento). E cogumelos venenosos não é possível comer de tudo.

Cogumelos Comestíveis

Classificação deste tipo é dividido em 4 categorias:

- o Primeiro – os cogumelos, que são famosos por sua palatabilidade e não necessitam de tratamento especial. Isso, é claro, o fungo branco, um verdadeiro груздь e рыжик.

- a Segunda categoria – cogumelos também é delicioso, tem um cheiro agradável, mas são inferiores em sabor e qualidades nutritivas instâncias de primeira categoria. Trata-se маслята, шампиньон de ordinário, boleto dos, волнушки, подберезовик, amarelo e осиновый грузди.

- a Terceira categoria, inclui, normalmente, os cogumelos, que são as médias propriedades aromatizantes, e reuni-los em um momento, quando não уродились valiosos frutos de primeira ou segunda categoria. A ela se relacionam preto груздь, моховики, cogumelos, сморчки, alguns tipos de сыроежек.

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- a Quarta categoria – cogumelos não são altos essências indicadores, reuni-los só para os amantes. Pertencem a essa categoria prado de verão e de опенок, рогатики, трутовики, вешенки, навозники.

Shareware-cogumelos comestíveis

Classificação é que, a este grupo pertencem os frutos que contêm prejudiciais e substâncias amargas. Além disso, eles podem ter mau gosto ou cheiro. Utilizá-los em alimentos só é possível depois de um tratamento especial, a ebulição, mergulhando-com troca de água, отваривания com a remoção do caldo. A este grupo pertencem волнушки, сморчки, груздь preto, costura, свинушки e alguns tipos de сыроежек, que possuem a amargura. Por exemplo, сыроежки e сморчки deve cozinhe por cinco minutos, depois escorra o caldo e os cogumelos colocar para fora, fritar ou para acrescentar a sopa.

Cogumelos Venenosos

Classificação de cogumelo venenoso mecanismo de ação e o grau de envenenamento é o seguinte:

• O primeiro grupo pode ser atribuído fungos, que causam o local de envenenamento. Por exemplo, eles podem levar a violações no sistema digestivo. Sua ação começa cerca de uma hora, e os efeitos de envenenamento podem ser observadas cerca de duas semanas. Se o paciente extremamente enfraquecido, o possível letais. A este grupo pode ser atribuído a falsa capa de chuva, alguns tipos de сыроежек, рядовку тигровую e др.
• O segundo grupo relacionam-se os cogumelos, que têm um efeito sobre o sistema nervoso do homem. Os primeiros sinais de envenenamento podem descobrir meia-hora. É possível o aparecimento de alucinações, crises de choro ou de riso, distúrbios do sistema digestivo, bem como a perda de consciência. Tais fungos pode ser atribuído agaric, говорушки, рядовки e др.
• Terceiro grupo s ã o de cogumelos com плазмотоксическим os efeitos sobre o corpo humano. Suas toxinas começam a exercer sua ação em trinta minutos, mas os sinais de envenenamento podem surgir apenas no segundo dia. Mesmo se o tempo de tomar todas as medidas necessárias para o tratamento, são letais ocorre em cerca de 30% dos casos. Este grupo inclui pálida de cogumelo, fedido e primavera мухоморы, волоконницы, vesícula cogumelo.

Classificação de fungos de съедобности é muito importante, especialmente se a pessoa realmente é novo.