La piedra de hornear: qué es y cómo utilizar

Fecha:

2019-10-31 03:00:10

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No puede hacer amigos con el horno? No salen de pan o una pizza? No hay que desesperarse, hay una salida! La piedra de hornear corregir la situación y transformar pasteles en un pasatiempo favorito. Lo que es accesorio, como utilizarlo y para qué quieren amas de casa – aprende de un artículo.

¿por Qué necesita la piedra de hornear?

Con la ayuda de este accesorio puede crear el efecto de esta rusa de la estufa en cualquier horno, que sea de gas o eléctrico. Lo que específicamente le da la piedra de hornear?

- alinea la temperatura en todo el perímetro;

- soporta durante todo el tiempo;

- al instante da el máximo de calor a la prueba.

Todo esto crea las condiciones adecuadas para la cocción en el armario de aire. Como resultado de la levadura rápidamente se activan, la masa uniformemente sube y пропекается, resulta suave y porosa de la miga con la hermosa, fina y crujiente. Genial, ¿verdad? Vamos a ver, a expensas de que esto se logra.

¿por Qué este accesorio para hornear es tan efectivo?

En realidad, todo el secreto está en la correcta orientación. Un buen efecto de la da sólo la piedra de hornear de шамотной de la arcilla. Él tiene el tejido esponjoso de la estructura, que ayuda en la absorción de la humedad de la prueba y la uniformidad de su liberación. Al mismo tiempo, varias de millones de poros microscópicos primero mpi calor del horno, y luego poco a poco lo transportan. El hecho de que ellos contienen en sí el aire y tienen un alto aislamiento térmico. La temperatura en el armario de aire constantemente se mantiene, no aumenta y no disminuye.

Vale la pena señalar que en la fabricación de los realmente buenos piedras se utilizan sólo la calidad de los materiales naturales, que es шамотная la arcilla. Cuando se utiliza correctamente, no se agrietará, no расслоится y durará indefinidamente. Piedras artificiales serán repetidamente reproducir, por sus propiedades, y el resultado no será tan bueno.

¿Para qué platos adecuado piedra de hornear?

  • Румяный el pan. Más nuestras abuelas preparaban en estufas. Por lo tanto, él está bien planteado, los cortes bien se abrían, y la corteza de arriba y de abajo salía румяной y поджаристой. Exactamente el mismo efecto dará una piedra en un horno convencional.
  • Jugosa pizza. la Piedra va a absorber el exceso de humedad de тоненького de la prueba. Por lo tanto, la base no se quemará, de manera uniforme пропечется, y el relleno quedará jugoso y no seco.
  • Lindísima copa de carne y pescado suaves. Gracias a la capacidad térmica de la piedra se puede crear un entorno favorable, en cualquier horno, incluso para estos platos. Que bien прожарятся, se derrite en la boca, y recibirán una fragancia inigualable. Por lo tanto, la carne o el pescado en пекарском piedra era simplemente asombrosos.
  • Otra cocción: panecillos, baguettes, pastel de queso, artefactos caseros de cañería, лаваши y mucho más. Que ninguno se reunieron para cocinar, el resultado en la piedra va a ser más perfecto y estable, que en su asador.

Entonces, es la piedra ideal para la cocción de cualquier plato. Algunas amas de casa en él se preparan incluso las patatas y otras verduras.

Criterios de selección

Si nos fijamos en el mercado o en las tiendas de internet, es posible ver que a los consumidores una variedad de opciones. Dentro de esa diversidad puede simplemente estar confundidos. En lo que prestar atención al comprar?

1. La forma de los accesorios. a Menudo se puede encontrar rectangulares, cuadradas y redondas. Cada forma tiene su utilidad, pero, en principio, cualquier buena. Circular muy bien se ve la pizza, pero ella нерациональна desde el punto de vista del aprovechamiento del espacio. Por lo tanto, debe elegir la cuadrada o rectangular de piedra para hornear, la que mejor se ajuste a tu horno. Sólo hay que tener en cuenta que en este caso, entre la pared y el dispositivo debe permanecer en el espacio libre en un par de centímetros.

2. El espesor de la piedra. Ideales se consideran los parámetros de 1,5 a 2 centímetros. Este accesorio se calienta mucho tiempo, pero será más eficaz y duradera. Algunas amas de casa escogen cm piedras y hablan muy bien de ellos igual de bien. Señalan que el accesorio para hornear no se agrieta en unos pocos años, la porosidad y румяность de la corteza se quedan a la altura. Aquí, cada uno se define con la selección.

3. Material. Como ya se mencionó, la calidad de la piedrecita debe ser hecha de шамотной de la arcilla. Que hay en el mercado ruso, así como a la producción extranjera. Pero también se puede encontrar de hornear piedra de granito, mármol y cerámica. El primer tipo de material, los especialistas no recomiendan usar, ya que cuando se calienta se separan las sustancias nocivas.

Manual de instrucciones пекарского piedra

Antes de su primer uso, se recomienda después de lavar el producto con agua corriente, sin ningún tipo de detergente. Si aplicar productos de limpieza soluciones, entonces la superficie porosa simplemente absorbe sustancias alcalinas, y esto hornear a favor de no ir.

Cuando el dispositivo se seque completamente, coloque en el horno caliente de 30 a 40 minutos a temperatura máxima. La piedra del armario, no la retire, coloque en él el preparado de pastelería. Cuando el plato está lista para la siguiente, retirarlo del horno. Cuando esta piedra de hornear, deje allí hasta su completo enfriamiento.

Los Secretos de uso

  • Muy quebradiza será el de la hornada, si piedrecita rociar con un poco de agua.
  • El Accesorio no es necesario lubricar o echar la masa, no se quemará.
  • Hornee el pescado o la carne, se recomienda pollo en papel de aluminio. Así el plato saldrá aromático y jugoso.
  • La Piedra puede ser un gran refrigerador. En el verano de подморозьте en el refrigerador y ponerlo en vasos con bebidas. Así que durante mucho tiempo se mantendrán frías.

Como alargar la vida del producto

1. No coloque la piedra en el fondo del horno. Es mejor colocarlo en la rejilla en el nivel inferior.

2. No coloque el frío de la piedra en la estufa. Debe de calentar y enfriar, únicamente junto con horno.

3. No coloque la piedra húmeda caliente en el horno. De lo contrario, causará grietas o división.

4. No lave la piedra para hornear de los geles para la vajilla y otros limpiadores.

5. No lubrique la superficie de aceite o grasa. Con una fuerte necesidad, se puede espolvorear con harina.

6. No hay que preocuparse, si durante la cocción de la piedra caerán gotas de salsa o cae el queso. Este producto no daña.

Cuidado

Vale la pena señalar que algunos fabricantes de permitir el lavado con agua corriente, mientras que otros categóricamente es lo prohíben. La excepción es el сбрызгивание agua antes de desembarque de pan. Así que es necesario leer atentamente el manual de instrucciones antes de usar.

Si no se puede lavar, cómo cuidar? Todo es muy simple. Basta con frotar suavemente con un paño humedecido. Pero, en principio, de los alimentos de la suciedad no es, ya que simplemente se desvanece. Y углевые los restos puede simplemente deslizar la escobilla.

Blanco y rubio de hornear piedra para horno se oscurece con el tiempo. Pero no vale la pena de este miedo y sin tratar de borrar la placa. De la eficacia de los accesorios será mejor.

Pala – el accesorio

La Temperatura del horno calentado con una piedra muy grande, y el pan de plantar necesario muy rápidamente y con cuidado. Para tales fines, y han inventado una espátula especial para el desembarque de los productos. Es totalmente de madera, tiene una amplia base y asa larga. Aunque en una interpretación contemporánea de la que ya menudo muy corto. Por supuesto, siempre es posible salvarse y adaptarse, pero con espátula realmente cómodo. También el gran tamaño de la base permite directamente en él pan de molde y extender capas de la pizza. Pala para el desembarque y la piedra de hornear se venden a menudo en el juego, lo cual es bastante lógico.

El Costo de пекарского piedra

Hace Unos años comprar este accesorio se presente un problema. La elección era pequeña, sí, y se puede comprar no todas – más a menudo en las tiendas de importación. Las propuestas rusas no han sido esporádicos y comenzó de ocho mil de rublos.

Hoy en día, la situación ha mejorado, pero se puede observar que la política de precios varía. Italianos y alemanes piedras en promedio cuestan nueve mil y rusos – en menos de dos. Si participar en actividades de compra, entonces el precio se puede derribar a setecientos rublos. Sin embargo, la baratija perseguir no vale la pena, ya que esto puede afectar a la calidad de la mercancía. Experimentados ama recomiendan comprar el accesorio que cuestan menos de tres mil. También es considerable el precio, sino porque sin darse cuenta comienza a reflexionar acerca de cómo reemplazar la piedra de hornear.

El Éxito de la alternativa de piedra

En la piedra de шамота de propiedades parecidas el revestimiento no esmaltado de la teja. Ellos también están hechos de material natural. A ellos es posible llevar las escobas, clinker,терракот y шамот. Estos azulejos se fabrican con las altas temperaturas, un poco absorben el agua, no se rompen durante el calentamiento y en el frío. Además de ese cambio - a un precio barato. Y menos es que el grosor y la superficie de trabajo serán pequeñas. El tamaño de las baldosas en promedio puede ser de 10 a 30 centímetros. Que echar unos trozos de cerca y en varias capas. Pero entre todos ellos seguirán existiendo huecos, que afectarán el calentamiento. A pesar de cocineros, que ya se sustituyen las baldosas de piedra, no se quejan de la alternativa y satisfechos con el resultado.

Las Malas maneras de reemplazar

Хозяюшки, preguntarse qué se puede reemplazar la piedra de hornear, no siempre eligen las mejores opciones. ¿Qué tipo de materiales no aptos para el horno?

  • El Mármol. Él es muy frágil y con una diferencia de temperatura rápidamente agrietará.
  • De Granito. Cuando se calienta asigna sustancias nocivas.
  • Los ladrillos de Silicato.
  • Un Pequeño guijarro.
  • Arena de Río.
  • La sal de roca.
  • El Asador, invertida de arriba abajo.

A Veces se puede encontrar la recomendación de que estos materiales pueden ser un buen sustituto пекарскому piedra. Sin embargo, los dos primeros en absoluto perjudicial, y con la ayuda de los demás, no será posible alcanzar el efecto deseado. Puede indefinidamente calentarse los ladrillos, las piedras o el asador, pero el efecto es totalmente diferente a expensas de la otra estructura, la conductividad térmica y de transferencia de calor. En estos materiales está bien se puede preparar pastel de queso ligero o edredones de empanadas. Y para el ideal de la pizza y el pan de la prueba necesita la piedra de hornear o, en caso extremo, no esmaltado de la teja. De lo contrario, usted recibirá la  el crujido francesa panecillo», como se decía en una canción.

Conclusiones

Es definitivamente vale la pena reflexionar sobre шамотном dispositivo para horno, si te consideras un profesional de chef o simplemente constantemente haciendo en el hogar de la pizza y el pan. En пекарском piedra también se puede preparar otra pastas, verduras y pescado. Es decir, es una adaptación. Y el resultado es tan increíble, que ganas de tener una piedrita incluso para нечастого, pero la calidad de cocción de la exuberante pan crujiente. Cuando este en la partida no habrá ningún problema y astutos de acción.

Decidir por ti mismo si vale la pena comprar la piedra de hornear o podría pasar la sustitución de-imitación.

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