Grundsätze Лазерсона: die Regeln des Kochens

Datum:

2018-10-02 12:20:18

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Im Fernsehen gibt es viele Programme, über das Kochen. Einige spezialisieren sich auf die Feinheiten der Zubereitung, andere widmen sich diätetische Lebensmittel, die Dritten ü Mode-Trends in Kochen Sie einreihiger Tat. Von der Gesamtzahl der übertragung unterscheidet sich etwas „die Grundsätze Лазерсона», in denen eine Sicht auf die Gastronomie unterscheidet sich ganz erheblich von der traditionellen konventionellen. Wahrscheinlich deshalb das Programm betrachten, wie Ihre Befürworter und glühende Gegner. Den letzten, wahrscheinlich, um überzeugend zu argumentieren mit der vorgeschlagenen Theorie.die Prinzipien der Zubereitung von лазерсона

Grundsätzliches

Die Wichtigsten Grundsätze Лазерсона (Autor erwähnten übertragung) mit denen so viele aktiv nicht einverstanden sind, bestehen in der Ablehnung eine genaue Einhaltung der Rezepturen. Er glaubt, dass es sich nicht lohnt, bis mit einem Milliliter Flüssigkeit und bis zu einem Gramm Wiegen die verwendeten Produkte. Ein Gericht, das Sie Kochen, muss Ihnen geglaubt werden. Man kann nicht sagen, dass eine solche Sicht keine Existenzberechtigung. Viele denken Kochen eher Kreativität als Wissenschaft. Gefreiter Beispiel bestätigt, dass die Grundsätze Лазерсона nicht so falsch: laden zwei Köche der Extraklasse zu Kochen das gleiche Gericht. Und vergleichen Sie die Ergebnisse. Trotz der Tatsache, dass Sie Folgen demselben Rezept, was daraus wird uneben Essen. Grundsätze Лазерсона in Aktion: jemand der Köche das Gericht war näher, er ihn besser kennenlernt, zeigte ein wenig Kreativität – und hat mehr als lecker-getragen.

Doch die geschmacklichen Vorlieben bei allen Menschen unterschiedlich. Es kann sein, dass das Gericht, сочтенное Kulinarisches Meisterwerk einer Person, wird die vollständige Ablehnung seiner Nachbarn am Tisch.

Neugierig und einzelne Grundsätze Лазерсона, die sich auf bestimmte Lebensmittel und Speisen. Betrachten Sie Sie auf alltägliche und beliebte Küche.die Grundsätze лазерсона

Frikadellen

Scheinbar einfache Gericht, das er Kochen kann jeder, der sich nicht scheut, stehen am Herd. Aber jede Gastgeberin Ihre котлетные Geheimnisse und Rezepte. Grundsätze Лазерсона natürlich nicht zeigen das Verhältnis der Produkte – nur beraten, wie man die besten Geschmackserlebnisse. In Bezug auf Schnitzel „Regeln“ nur vier.

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  1. Lassen Sie die Füllung über das harte Fleisch. Für ihn nicht geeignet sind Filet und Filet. Mit diesem wohl niemand behaupten wird: zu teuer diese Teile in Kauf, um Sie zu übersetzen in den Fleischwolf.
  2. Brot Hackfleisch sollte etwa vierzig Prozent. Mit diesem können Sie Zustimmen, können Sie – Nein, hier treten in der Angelegenheit die persönlichen Vorlieben.
  3. Abgemessen Brot bereits отмоченный und gepresster. Und einweichen muss es in gewöhnlichem Wasser: Transfer „Grundsätze Лазерсона» versichert, dass die Milch oder die Sahne nicht dazu bringen in die Koteletts eine Besondere geschmackliche Feinheiten.
  4. Tipp Prägung Hackfleisch vor Stuck Schnitzel Neuheit ist es nicht – alle Hausfrauen mindestens verprügeln, über Ihre Handfläche, um Knock out die überschüssige Luft, und damit Sie beim braten nicht auseinander fallen. Und hier ist das Wasser in ihm kaum jemand fügt hinzu: Hackfleisch wird nass, Schnitzel und beginnen zu zerfallen. Kann jedoch sein, „die Grundsätze Лазерсона» wissen Sie darüber mehr, als gewöhnliche Köche?

Im Allgemeinen, der Autor mit diesem Gericht nichts neues, wie uns scheint, nicht gesagt.Rezepte Grundsätze лазерсона

Fleisch Marinieren

Ein weiterer Prozess, ewig jede gewünschte Koch-Amateur. Programm „Grundsätze Лазерсона» widmet der Vorbereitung von Fleisch zur Transformation in Schaschlik, bot nur zwei Regeln und die eigene Gewürzregal, пускаемых in die Marinade. Gewürze ü intime Sache, deshalb lassen wir Sie nach Ermessen des Küchenchefs. Und die Grundsätze beschreiben.

  1. Keine Säure. In die Marinade nicht erlaubt keine Säure – nicht nur Essig, sondern Zitronensaft. Guru von der Küche berät einweichen Fleisch in Zwiebelsauce, Kartoffelpüree, hergestellt durch mixen, gewürzter und verdünnter Wasser.
  2. Welche Gewürze noch geplant waren, für die Marinade, dazu muss man hinzufügen, Senf und Pflanzenöl: Erster – zur Erweichung, die zweite – für eine bessere Verteilung auf Schweinefleisch Aromen.
  3. Salzen Fleisch sollte bereits während der braten, sonst wird es lassen Sie den Saft, nicht warten auf die Spieße.

Im übrigen Prinzipien der Zubereitung von Лазерсона sind vergleichbar mit den Vorstellungen der gewöhnlichen Köche: marinieren das Fleisch sollte einige Stunden, im Idealfall – Nacht.Food Prinzipien лазерсона

Chick Tabak

Die Georgische Gericht ist überall beliebt. Koch-Lehrer vorgeschlagen, zur Vorbereitung solcher Prinzipien.

  1. Huhn und nicht Broiler: Hähnchen sollte ein Pfund Wiegen, vielleicht etwas mehr. Mit diesem, wahrscheinlich alle Zustimmen.
  2. Qualitativ Tritte alle Gelenke, um das Huhn war fast flach. Auch hier streiten wie nicht mit als.
  3. Huhn mariniert in Pflanzenöl mit dem Saft der Zitrone nicht weniger als zwei Stunden.
  4. Braten geriebener Knoblauch mit Chili-Geflügel muss in Butter gebraten, mit gemischtem Gemüse.die Prinzipien der Zubereitung von лазерсона

Kartoffelbrei

In Bezug auf diese einfachen Gerichte die Grundsätze Лазерсона unterscheiden sich nicht von общенародных:

  1. Die Knollen mit nur kaltem Wasser.
  2. Das Salz wird erst nach dem aufkochen.
  3. Bei пюрировании Milch wird vorgewärmt.
  4. Quetsch müssen nur tolkushkoy, ohne Mähdrescher und Rührwerken.die Grundsätzeлазерсона Pizza

Grundsätze Лазерсона: Pizza

Sie sind vielfältig und fest, als diejenigen, die nach den bisherigen Empfehlungen an die Gerichte. Und gehören in den Teig und Füllung, und zu Kochen.

  1. Der Teig darf nur aus Wasser, Mehl, Hefe, Salz und öl – nur Olivenöl, ersetzen andere nicht unterworfen. Wasser genommen, ein Volumen, Mehl – drei, der Rest ist Optional.
  2. Sauce der Untergrund muss beschmiert, und nicht überflutet.
  3. Füllung so gelegt, um просвечивалось Teig. Käse in einer solchen Menge aufgetragen, um die Füllung sichtbar.
  4. Das Erzeugnis Wird Sie fünf Minuten auf Temperatur-Maximum. In Bezug auf die grundlegenden Prinzipien dieses Gericht Лазерсона: Pizza und gebacken, gegessen und schnell – anders vor Ihnen schon eine andere getragen.


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