Oligosaccharide - was ist das? Funktionen und Eigenschaften

Datum:

2018-06-17 19:30:13

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Oligosaccharide – dies ist die Art von Polymeren Kohlenhydrate, deren Moleküle eine kleine Menge Monosaccharide in Form einer Kette. Für den menschlichen Körper spielen Sie eine wichtige Rolle und bildet eine gesunde Darmflora. Ernährungswissenschaftler nennen diesen Prozess "пребиотическим-Effekt", denn Dank der besonderen Funktionen Oligosaccharid im Darm erhöhen die Aktivität der Bifidobakterien und Milchsäurebakterien. Essen Lebensmittel Reich an diesen Kohlenhydraten, stimulieren das Wachstum von anderen Arten von nützlichen Bakterien und Mikroorganismen.

Oligosaccharide diese

Diese Selbst zu produzieren lebenswichtige Nährstoffe der menschliche Körper ist leider nicht in der Lage ist. Deshalb, um gesund zu bleiben, schön und fröhlich, halten Sie die vollwertige Ernährung, die alle Gruppen von Kohlenhydraten.

Funktion und Gebrauch Oligosaccharid für den menschlichen Körper

Die Nützlichen Mikroorganismen, die an den Wänden des Dickdarms und schaffen dort eine gesunde Darmflora, für eine normale Existenz notwendig ist, um in der menschlichen Ernährung unbedingt anwesend Oligosaccharide. Es ist äußerst nützlich und notwendig für ein erfülltes Leben des Menschen Elemente. Solche Stoffe teilweise ферментируются bestimmten Darmbakterien, was eine gesunde mikrobiozönose des Verdauungstrakts. Solche Lebensmittel-verbindungen genannt пребиотиками.

Unzureichende Aufnahme von Kohlenhydraten

Die Bedeutung des Konsums Oligosaccharid liegt auf der Hand: das Defizit im Organismus des Menschen die richtigen Disaccharide führt zu verschiedenen Krankheiten und Pathologien nicht nur Magen-Darm-Trakt, sondern auch den gesamten Organismus. Die Aufnahme von Kohlenhydraten notwendig für die normale Funktion des Gehirns und der Muskeln. Bei schwachem Konsum dieser Substanzen in den Körper ist eine Verletzung der Protein-und Fettstoffwechsel, im Blut zu akkumulieren üblen Produkte der Oxidation von Amino - und Fettsäuren.Beispiele für Oligosaccharide

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Welche Produkte sind Oligosaccharide - Präbiotika?

In der Natur werden diese Substanzen in großen Mengen in vielen Pflanzen enthalten sind, Obst und Gemüse, die wir Essen in Ihrer Ernährung ü grün, Honig, äpfel, Bananen, Kohl, Zwiebel Zwiebeln, Knoblauch und andere Arten von Pflanzenkulturen. Viele Oligosaccharid enthält Milch und Milch-sauren Produkten. Eine ausreichende Anzahl vorhanden ist, in verschiedenen Getreidearten, Bohnen, Soja, Bohnen und mais. Sehr oft sind Sie enthalten spezielle Nahrungsergänzungsmittel.

Die Rolle der Kohlenhydrate in der lebensttigkeit des Organismus des Menschen

Kohlenhydrate haben eine enorme Bedeutung für den menschlichen Organismus und müssen unbedingt vorhanden sein, in seinem täglichen Menü. Diese verbindungen tragen in sich mehrere Funktionen, die die normale Existenz der Menschen. Hier sollte beinhalten:

  • Energetische Funktion. Dank окислениям verschiedenen Komponenten-Kohlenhydrat-verbindungen freigesetzte Energie, erfüllen den Bedarf des Körpers. Daher die Bedeutung der Kohlenhydratzufuhr in der täglichen Ernährung liegt auf der Hand, denn die Zellen unseres Körpers arbeiten ständig.
  • Гидроосмотическая Funktion. Gerade Dank dem Gebrauch der Kohlenhydrate in der interstitiellen Flüssigkeit des Organismus enthält die erforderliche Anzahl von Ionen des Magnesiums, des Kalziums. Genau diese Stoffe binden Wassermoleküle.
  • Strukturelle Funktion. Einige Kohlenhydrate sind Teil der vielen Bindegeweben des menschlichen Körpers. Darüber hinaus, im Komplex mit einem Protein tragen zur Bildung von Enzymen, Steroidhormone und andere wichtige Elemente, sind Bestandteil der interzellulären Membranen, Blutplasma und an кроветворительных Prozessen.
  • Schutzfunktion. Kohlenhydrate liefern die Elastizität der Gefäßwände, ein Teil der Schleimhäute und der Gelenkflüssigkeit.Funktionen Oligosaccharid

Dennoch ist der Gebrauch von Kohlenhydraten beschränkt sich nicht nur Lebensgrundlage des menschlichen Organismus. Zu wissen, einige Eigenschaften Oligosaccharid, heute sind Sie aktiv in vielen technologischen Prozessen. Beschäftigen Sie in der Produktion verschiedener Lebensmittel. Denn Oligosaccharide - eine einzigartige Natürliche Konservierungsstoffe.

Klassifizierung von Kohlenhydraten

Diese Kategorie von verbindungen unterteilt in drei Gruppen:

  • Einfachzucker (noch als Monosaccharide);
  • Oligosaccharide (oder Polymere verbindungen mit glykosidbindung verbunden sind)
  • Polysaccharide ö биополимерные verbindungen, welche eine größere molekulare Masse.

Eigenschaften Oligosaccharid

Was ist der Unterschied von Kohlenhydraten

Monosaccharide sind einfache Kohlenhydrate, Sie sind nicht hydrolysiert im menschlichen Darm und schnell absorbiert. Die wichtigsten Vertreter dieser Gruppe werden als гексозы und pentose.

Polysaccharide und Oligosaccharide ü komplexere verbindungen. Polysaccharide - hochmolekulare биополимерные verbindungen, die wiederum Gliedern sich in verdauliche (Stärke und glykogenvorräte verbindungen) und неперевариваемые (Ballaststoffe).

Oligosaccharide bestehen aus mehreren Resten einfachsten Kohlenhydrate. Denn Sie enthalten von 2 bis 10 Resten Monosaccharide, Sie teilen sich auf Disaccharide, трисахариды usw. die Größte Bedeutung für den menschlichen Organismus sind Disaccharide.

So, Saccharose,die in тростниковом oder свекловичном der Sahara, liegt in Pflanzen in Form einer Lösung, reichern sich in deren Stielen und Hackfrüchte. Laktose – ein Kohlenhydrat, das eine tierischen Ursprungs, enthält Ihre Milch. Trehalose enthält in einigen Algen und Pilzen. Maltose in freier Form nicht vorkommt, es enthält als Zwischenprodukt der Hydrolyse der Stärke während der Keimung von Roggen und Gerste Körner.Oligosaccharide Polysaccharide

Chemische Eigenschaften

Die Wichtigsten Beispiele Oligosaccharid, häufigsten und am häufigsten essbaren, die zwei моносахарида, ist Saccharose, Maltose, Trehalose und Laktose. Alle chemischen Prozesse mit Beteiligung von Oligosaccharid, aufgrund der Fähigkeit гидролизоваться, getrennt dabei auf die Monosaccharide, aus denen Sie Rückstände enthielten. Zum Beispiel bei der Hydrolyse von Maltose bilden sich zwei Glukose und Laktose entstehen Galaktose und Glukose. Saccharose wiederum spaltet sich in Glucose und Fructose.

Funktionen Oligosaccharid in verschiedenen Verfahren

Ein Oligosaccharid, wie auch bei anderen макронутриентов, die grundlegende funktionelle Merkmal wird als Hydrophilie. Es ist aufgrund der Anwesenheit einer großen Anzahl von Oh-Gruppen, die Interaktion mit Wassermolekülen. Das Ergebnis der Bindung von Wasser ist aufgrund der Struktur des Kohlenhydrats. Zum Beispiel, trotz der gleichen Anzahl von Hydroxylgruppen, die Hygroskopizität Fructose deutlich höher als Glukose. Und viel Saccharose гигроскопичней Lactose oder Maltose. Mit verschiedenen водосвязывающие Eigenschaften von Kohlenhydraten, beschäftigen Sie sich gezielt in unterschiedlichen Prozessen.Monosaccharide Oligosaccharide

Beim Frosten von Rohstoffen, Halbfertig-und Fertigprodukte, je nachdem, zulässig oder unzulässig überschüssige Feuchtigkeit, kann es ratsam, Saccharose, Lactose oder Maltose.

Außerdem Oligosaccharide - das sind verbindungen, binden die flüchtigen Aromastoffe und wirken sich auf die endgültige Farbe des Produktes in den Prozessen trocknen. Daher werden Sie oft speziell injiziert in das Produkt, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Heute ist diese Gruppe der Kohlenhydrate sind weit verbreitet bei der Herstellung von verschiedenen Medikamenten, Nahrungsergänzungsmitteln und Kosmetik.

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