Драбнілку для вінаграда: разнавіднасці і тэхнічныя характарыстыкі

Для вырабу розных прадуктаў вінаробнай прамысловасці выкарыстоўваецца штогод каля 80% вінаграду, якая гадуецца. Ён адносіцца да найбольш каштоўнага віду расліннага сыравіны. Перапрацоўка яго даволі простая, а атрымліваецца прадукцыя адрозніваецца высокімі смакавымі і пажыўнымі якасцямі.

Тэхналагічныя этапы перапрацоўкі вінаграду

Пасля таго як сабраны ўраджай, яго дастаўляюць на вінаробныя прадпрыемствы для перапрацоўкі. Гэты працэс складаецца з некалькіх стадый:

• прыёмка, дзе адбываецца адбор сярэдняй пробы з кожнай партыі атрыманага сыравіны;
• першасная апрацоўка, падчас якой вінаград падвяргаюць мыйцы;
• гребнеотделение, прызначанае для падзелу ягад і грабянёў;
• драбленне, якое забяспечвае працэсы, дзякуючы якім сок з вінаграду вылучаецца паскоранымі тэмпамі.

Асаблівасці драбнення вінаграду

Гэты працэс адбываецца ў драбільна-прэсавых цэхах. Галоўны выгляд абсталявання, які ў іх ўжываецца ‒ драбнілку для вінаграду, прызначаныя для перапрацоўкі яго на жамерыны і сусла. Якая б ні была ступень драбнення ягад, яно павінна зводзіць да мінімуму парушэнне цэласнасці костачак.

Паколькі лёгкія натуральныя віна, шампанскае і каньячныя вінаматэрыялы маюць невялікую экстрактивность, ступень драбнення ягад для іх вытворчасці павінна быць самай нізкай. Таму драбнілку для вінаграду ў гэтым выпадку працуюць у лёгкім рэжыме.

Што ж тычыцца поўных экстрактыўных вінаў, да якіх ставяцца густыя, досыць моцныя чырвоныя віны, то ягады для іх драбняцца больш інтэнсіўна.

Як правіла, працэс драбнення вінаграду сумяшчаюць з аддзяленнем грабянеў. Гэта абумоўлена тым, што пры перапрацоўцы яны могуць насыціць сусла рэчывамі, якія ў далейшым нададуць віну даволі непрыемны травяной прысмак. Выключэнне складае вытворчасць кахетинских вінаў, калі грабяні не аддзяляюць зусім.

Больш:

Самыя эфектыўныя метады прарошчвання насення

Нягледзячы на тое, што рассадный метад у агародніцтве - гэта працэс вельмі працаёмкі, яго выкарыстоўвае большасць садаводаў. Высадка насення ў адкрыты грунт - гэта просты і зручны спосаб, але ен эфектыўны толькі ў пэўных кліматычных зонах. Ва ўмовах ...

Святлоадбівальная фарба. Сферы прымянення

Калі транспартныя сродкі пачалі запаўняць дарогі, сваю папулярнасць пачала набіраць святлоадбівальная фарба. Дзякуючы гэтай фарбе, як і вадзіцелям, так і пешаходам становіцца нашмат лягчэй пазбегнуць аварыйных сітуацый у цёмны час сутак. Прызначэнне ...

Тынкоўка для вонкавых прац

Оштукатуривание з'яўляецца зараз адным з найбольш запатрабаваных метадаў аздаблення сцен. вонкавыя Тынкавыя працы ўяўляюць сабой нанясенне параўнальна тонкага шара цэментавага небудзь вапнавае-цэментавага будаўнічага раствора на знешнюю паверхню вонк...

Сучасныя прадпрыемствы выкарыстоўваюць драбнілку для вінаграда двух тыпаў: цэнтрабежныя і валковые. Іх адрозненне складаецца ў інтэнсіўнасці драбнення ягад і розным характары ўздзеяння на вінаградную гронку. Кожная з іх мае сваю асаблівую канструкцыю і адрозніваецца па эксплуатацыйна-тэхнічных характарыстыках. Але абодва гэтыя тыпу аб'ядноўвае тое, што гэта драбнілку для вінаграду з гребнеотделителем.

Цэнтрабежная драбнілку

Гэты тып драбнілак адрозніваецца тым, што драбненне ягад адбываецца за кошт цэнтрабежнай сілы, якая забяспечвае ўдар гронак аб унутраныя сценкі корпуса. Пры гэтым ягады падвяргаюцца даволі жорсткага механічнага ўздзеяння і ў значнай меры насычаюцца кіслародам паветра. У працэсе працы агрэгат расціскаюць ягады, адначасова адлучаючы іх ад грабянёў.

Такая драбнілку механічная для вінаграда складаецца з корпуса, абсталяванага вечкам з прывадам, лопасцевага вала, бункера і латка, па якім адводзяць грабяні.

яна Дзейнічае па наступным прынцыпе:

• вінаград, паступаючы ў бункер, падвяргаецца ударам бяздомных вала;
• ягады пры гэтым адлучаюцца ад грабянёў і паступаюць разам з імі на паверхню цыліндру, забяспечаную перфарацыяй;
• пасля гэтага з дапамогай вяслярных лопасцяў яны праціраюцца і праз адтуліны правальваюцца ў мезгосборник;
• грабяні пры гэтым адлучаюцца ў латок, размешчаны ў верхняй частцы драбнілку, і з яго трапляюць на стужку транспортера.

Валковыя драбнілку

Такога роду драбнілку для вінаграду, прызначаныя для аддзялення грабянёў ад гронак з наступным драбненнем ягад. Канструкцыя валковой драбнілку складаецца з бильного вала, перфараванага цыліндру і 4-х валкоў з харчовай гумы, якія працуюць парамі.

Прынцып дзеяння заключаецца ў наступным:

• вінаград паступае ў агрэгат, дзе грабяні пад ударамі валавых біў адлучаюцца ад ягад і выдаляюцца з перфараванага цыліндру;
• пасля гэтага ягады праз перфарацыю правальваюцца на валкі, з дапамогай якіх адбываецца драбненне.

Агрэгат мае дадатковыя прылады, якія рэгулююць адлегласць паміж валкамі ў межах 3-8 мм. Гэта дае магчымасць пры неабходнасці выкарыстоўваць зберагалы рэжым драбнення ягад у залежнасці ад іх гатунку і фізічных паказчыкаў.

Прэсаванне жамерын

Каб з атрыманай у працэсе драбнення жамерын вылучыць так званае сусла (сок з вінаграду) выкарыстоўваюць спецыяльныя прэсы. Яны бываюць двух відаў – перыядычнага і бесперапыннага дзеяння.

Прылады перыядычнага дзеяння, у сваю чаргу, дзеляць на корзинные, дзе мезга загружаецца ў кашы, пасля чаго прэсуецца, і на пнеўматычныя. Такі прэс для вінаграду мае цыліндр для загрузкі жамерын і трубу, па якой нагнятаюць паветра. Пры пашырэнні трубы мезга падвяргаецца прэсаванню.

Агрэгаты бесперапыннага дзеяння прэсуюць жамерыны ў працэсе яе перамяшчэння. Яны маюць вялікую прадукцыйнасць за кошт аўтаматызацыі працэсу. Такі прэс для вінаграду працуе пры дапамозе шнека, які як перамяшчае, так і прэсуе жамерыны.

Ручная драбнілку для вінаграду

Для тых, хто займаецца падрыхтоўкай віна ў хатніхумовах, незаменным памочнікам будзе ручная драбнілку. Яна ўяўляе сабой бункер з мешалкай, якая праштурхоўвае ягады паміж валкамі. За кошт рэгулявання адлегласці паміж апошнімі, можна атрымаць драбненне рознай ступені, не пашкодзіўшы пры гэтым костачак.

Дзякуючы прадукцыйнасці да 500 кг/гадзіну можна перапрацаваць дастаткова вялікі аб'ём вінаграду, каб адразу прыступіць да адціск жамерын.