Цэдра цытрыны: прымяненне, карысць і шкоду. Рэцэпты з цэдрай цытрыны

Дата:

2018-06-23 21:00:12

Прагляды:

183

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

У народзе часта абмяркоўваюць карысць мякаці фрукта, незаслужана ігнаруючы цэдру цытрыны. А бо лупіна гэтага прадстаўніка цытрусавых змяшчае не менш карысных рэчываў. Цэдра выкарыстоўваецца ў кулінарыі, нетрадыцыйнай медыцыне і касметалогіі і нават ўжываецца гаспадынямі ў бытавых мэтах. Больш падрабязную інфармацыю аб карысных і шкодных уласцівасцях лупіны чытайце далей. Таксама вы знойдзеце ў артыкуле некалькі цікавых рэцэптаў.

Цэдра цытрыны: карысць і шкоду

Лупіна гэтага кіслага фрукта – унікальны прадукт, выдатна справляющийся з рашэннем многіх задач, звязаных з медыцынай і косметологией. У цэдру, як і ў мякаці фрукта, змяшчаецца вялікая колькасць карысных рэчываў:

  • ферменты;
  • вітаміны C, P;
  • мінералы (калій, кальцый);
  • флавоноіды;
  • абалоніна;
  • поліфенолы.

Гэта толькі малая частка багатага складу цытрынавай лупіны. Напрыклад, калій – найважнейшы элемент для стабільнай працы сардэчна-сасудзістай сістэмы, а флавоноіды і поліфенолы робяць цэдру ідэальным кампанентам для стварэння розных хатніх касметалагічных сродкаў. На аснове цытрынавай лупіны вырабляюцца склады для лячэння захворванняў сэрца і сасудаў, ліквідацыі шкоднага халестэрыну, а таксама акне, цынгі і многіх іншых паталогій. Акрамя гэтага, з цэдры вырабляюць эфірны алей. Акрамя касметалогіі і нетрадыцыйнай медыцыны, цытрынавая выцяжка выкарыстоўваецца ў аромалампа. Чароўны пах спрыяе падняцці настрою, зняцця стрэсу, паслабленню і зніжэння шкоднага ўздзеяння навакольнага асяроддзя.

Спосабы атрымання цэдры цытрыны

Спынімся больш падрабязна на карысці і шкодзе цэдры цытрыны. Такім чынам, яе станоўчыя якасці заключаюцца ў наступным:

  • Абясшкоджванне свабодных радыкалаў, якія негатыўна ўплываюць на стан здароўя чалавека, выклікаючы рак і аутоіммунные захворвання, паталогіі ў працы сардэчна-сасудзістай сістэмы.
  • Зніжэнне ўзроўню халестэрыну ў крыві, рэгуляванне артэрыяльнага ціску, ачышчэнне крывяносных сасудаў і, як следства ўсяго гэтага, зніжэнне рызыкі ўзнікнення інсульту.
  • Зніжэнне рызыкі развіцця анкалагічных захворванняў дзякуючы здольнасці флаваноідаў спыняць дзяленне паталагічна змененых клетак.
  • Паляпшэнне стану костак і прафілактыка развіцця астэапарозу, артрыту, астэаартрозу.
  • Павышэнне ахоўных сіл арганізма, падтрыманне працы імуннай сістэмы.
  • Актывізацыя абмену рэчываў і стымуляванне пахудання.
  • Прафілактыка развіцця захворванняў паражніны рота і падтрыманне гігіены зубоў, слізістай абалонкі, дзёсен.

Цэдра цытрыны можа нанесці шкоду, калі ўжываць яе ў вялікай колькасці. Таксама важна перад выкарыстаннем лупіны старанна вымыць фрукт, каб выдаліць з яго інсектыцыды, пестыцыды і іншыя шкодныя рэчывы, якія выкарыстоўваюцца для апрацоўкі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Цытрус – адзін з наймацнейшых алергенаў, таму не рэкамендуецца ўжываць лупіну людзям, якія маюць такую непераноснасць. Пры ўжыванні ўнутр важна не забываць, што цэдра змяшчае вялікую колькасць кіслот. Як і мякаць, яе непажадана есці людзям, якія пакутуюць гастрытам з падвышанай кіслотнасцю, або жа рабіць гэта ў маленькіх дозах, назіраючы за сваім самаадчуваннем.

У касметалагічных мэтах з асцярожнасцю ўжываецца пры сухім тыпе скуры. Які б ні была мэта выкарыстання цытрынавай лупіны, пажадана папярэдне пракансультавацца з участковым тэрапеўтам, каб у будучыні пазбегнуць непрыемных наступстваў.

Атрыманне цэдры

Рэцэпты з цытрынавай цэдрай

Многіх цікавіць, ці можна ёсць цэдру цытрыны. Калі няма супрацьпаказанняў і абмежаванняў, лупіна была добра прамытая, то ніякіх забаронаў ў плане ўжывання няма. Толькі не забываць пра меру! Існуе нават такое меркаванне, што калі трохі пажаваць лупіну любога цытрусавага, можна пазбавіцца ад млоснасці.

Атрымаць цэдру нескладана. Калі цытрына будзе вымыты, ошпарен кіпенем і асушыць ад вады ручніком, можна прыступаць да ачыстцы. Зняць цэдру прапануецца некалькімі спосабамі. Дарэчы, не варта грэбаваць саветам наконт апрацоўкі кіпенем – так будзе прасцей аддзяліць лупіну ад белага горкага пласта.

Першы спосаб – «сцерці» цэдру, выкарыстоўваючы дробную тарку. Трэба ўважліва сачыць, каб знялася толькі абалонка жоўтая фрукта. Другі варыянт некалькі лепш. Гэтым спосабам значна прасцей зняць цэдру так, каб не зачапіць белы пласт. Трэба ўзяць востры нож і зняць яе спіраллю, а потым ужо парэзаць на дробныя кавалачкі або нацерці і высушыць. І апошні, трэці варыянт – овощерезка.

Цэдра высушваецца ў працягу 2-3 дзен, пасля чаго захоўваецца ў шчыльна закрытай банку ў сухім месцы, пакуль не спатрэбіцца. Калі трэба выкарыстоўваць яе адразу, сушка не патрабуецца.

Выкарыстанне ў кулінарыі

Найбольш шырока лупіна прадстаўніка цытрусавых ўжываецца менавіта ў гэтай галіне. Як выкарыстоўваць цэдру цытрыны? Яна дадаецца ў розныя стравы з птушкі, мяса, рыбы, гародніны, садавіны, круп, грыбоў, тварагу і гэтак далей. З'яўляецца выдатным дадаткам да гарачым і халодным страў, такіх як супы, гарніры і салаты, а таксама дэсертаў і кандытарскіх вырабах. Цёртую і подсушенную лупіну можна ў невялікай колькасці дадаваць у чай тым, хто не любіць моцна кіслыя напоі, але любіць водар гэтага фрукта.

Цукаты і варэнне з цэдры

Варэнне з цытрынавай цэдры

Прысмакі, якія стануць выдатнай закускай да чаю. Напрыклад, каб прыгатаваць цукаты, цэдру неабходна нарэзаць тонкімі палоскамі і пракіпяціць на працягу 20 хвілін, каб прыбраць горыч. Затым выняць з вады. Пакуль лупіна будзе астываць, прыгатаваць цукровы сіроп. Для гэтага цукар і вада змешваюцца ў суадносінах 2 да 1. Калі кансістэнцыя стане аднастайнай, дадаць цэдру. Варыць каля паўгадзіны на павольным агні, памешваючы, затым перакласці гатовыя цукаты ў талерку і пасыпаць цукровай пудрай, карыцай, ванільным цукрам ці іншай прыправы.

Варэнне рыхтуецца гэтак жа, толькі ў канцы не трэба здабываць цэдру цытрыны з сіропу. Папярэдне яна на 2 дня замочваюць у халоднай вадзе, якую кожныя 8-10 гадзін трэба мяняць. Потым лупіна варыцца на працягу 10 хвілін, а ў гэты час рыхтуецца сіроп. Тут разлік трохі іншы: на 1 л вады – 600 г цукру. Такой колькасці сіропу хопіць на 200 г цэдры. Калі кавалачкі лупіны зварыцца, адкінуць іх на сіта і перакласці ў сіроп. Далей варыць да загусцення, пакуль цэдра не стане празрыстай.

Кекс з цытрынавай лупінай

Кекс з цытрынавай цэдрай

Напэўна, гэта адна з самых папулярных прысмакаў, якія вырабляюцца з цэдрай. Для падрыхтоўкі неабходныя такія прадукты:

  • па 150 г кукурузнай мукі, цукру і сметанковага масла;
  • 50 г пшанічнай мукі;
  • 3 яйкі;
  • цэдра 1 цытрыны;
  • 1 гарбатная лыжка разрыхляльніка;
  • сок 1 цытрыны, 50 г цукру і 1-2 сталовыя лыжкі рому або каньяку – для насычэння.

Алей размягчыць (не распальваць!), дадаць цукар і ўзбіць. Яйкі выкладваць па адным, кожны раз узбіваючы масу зноў. Цэдру пракіпяціць, каб пазбавіцца ад горычы, і дадаць у будучыню цеста. Следам высыпаць просеянную муку абодвух відаў і разрыхляльнік. Усё разам добра перамяшаць.

Падрыхтаваць форму для кекса (з цэдрай цытрыны гатовае ласунак атрымліваецца незвычайна духмяным!), заслаць яе пергаментам і выкласці масу. Паставіць у духоўку і выпякаць на працягу гадзіны (можа, трохі даўжэй) пры тэмпературы 180 градусаў. Пакуль ён будзе ў духоўцы, прыгатаваць насычэнне. У рондаль дадаць цукар і свежевыжатый цытрынавы сок, па жаданні ром або каньяк. Паставіць на павольны агонь і чакаць закіпання, увесь час памешваючы. Паварыць 2 хвіліны і зняць з агню. Так як маса застыне, калі доўга будзе стаяць, лепш варыць насычэнне незадоўга да гатоўнасці кекса. Кандытарскі выраб пратыкае відэльцам або шпажкой па ўсёй верхавіне, а потым пры дапамозе сталовай лыжкі паліваецца сіропам. Пачакаць хвілін 10, каб торт прамокла.

Хатняя заправа для розных страў

Заправа з цытрынавай цэдры

Цёртая цэдра цытрыны – выдатная ла спецыя для самых розных страў. Яе можна дадаваць у «чыстым» выглядзе, а таксама рыхтаваць розныя склады. Напрыклад, рэзкая сумесь. Трэба змяшаць здробненую цэдру 4 лімонаў са шклянкай марской солі і перцу 1/3 шклянкі. Пажадана выкарыстоўваць сумесь, напрыклад, «4 перцу», якая прадаецца ў любой краме. Усё гэта змешваецца і здрабняецца ў блендере або кавамолцы. Перасыпаць у слоічак, і універсальная заправа для першых і другіх, гарачых і халодных страў гатовая.

Марынад з цэдры

Курыца з цытрынавай цэдрай

Можна проста нацерці курыцу лупінай перад тым, як адправіць у духоўку запякацца, каб яна набыла неверагодны густ і водар. А можна прыгатаваць марынад. Ён выдатна падыходзіць для курыцы і індычыны. Для гэтага неабходна змяшаць ½ шклянкі аліўкавага алею і ¼ цытрынавага соку. Следам адправіць да сумесі 2 здробненых зубчыка часныку і па 1 чайнай лыжцы чабора і размарына. Цэдры цытрыны спатрэбіцца трэцяя частка ад агульнага аб'ёму чайнай лыжкі. Усе інгрэдыенты старанна змешваюцца да атрымання аднастайнасці. Марынад астуджаецца ў халадзільніку на працягу сутак.

Напоі з цэдрай

Напоі з цэдры цытрыны

Асвяжальны чай у летні час дапаможа стойка перанесці спякоту. Такі напой валодае процівомікробным, мочегонным і слабільным уласцівасцю. Каб прыгатаваць чай, трэба пракіпяціць падлогу-літра вады з цэдрай аднаго цытрыны на працягу 15 хвілін, а потым прыбраць з пліты. Астудзіць прыкладна да 40 градусаў, дадаць мёд, па жаданні заварыць пакуначак зяленага гарбаты і можна піць.

Яшчэ ў рэцэптах можна знайсці неверагодна карысную настойку. Спатрэбіцца цэдра трох лімонаў і 150 г, перачнай мяты, якую трэба дробна нарэзаць. Усё гэта высыпаць у бутэльку гарэлкі аб'ёмам 0,5 л, шчыльна зачыніць і прыбраць у цёмнае месца. Гаючая вадкасць настойваецца на працягу тыдня. Прыкладна 3-4 разы ў суткі неабходна яе боўтаць. Калі час пройдзе, пераліць настойку ў іншую ёмістасць, выкарыстоўваючы марлю для збору цэдры і мяты. Пажадана скласці тканіну ў 4 пласта, каб дробныя кавалачкі не патрапілі ў вадкасць. Некалькі кропель такой настойкі можна дадаваць у напоі або разводзіць вадой.

Спосабаў прымянення і рэцэптаў з цэдрай цытрыны вельмі шмат. Напэўна, значна больш, чым вядомалюдзям. І калі пацікавіцца, можна зноўку адкрыць для сябе і лімон, і яго цэдру.

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Пірог-пярэкрут са слівамі - арыгінальны дэсерт, прыгатаваны ў мультиварке

Пірог-пярэкрут са слівамі - арыгінальны дэсерт, прыгатаваны ў мультиварке

Пірог-пярэкрут са слівамі атрымліваецца не толькі вельмі смачным і мяккім, але і прыгожа аформленым. Каб зрабіць сапраўды арыгінальны дэсерт, для яго падрыхтоўкі варта прыкласці максімум намаганняў і творчай фантазіі.Як прыгатавац...

Як замарозіць кукурузу на зіму. Спосабы і рэкамендацыі

Як замарозіць кукурузу на зіму. Спосабы і рэкамендацыі

Даволі часта перад гаспадынямі ўстае задача замаразкі прадуктаў. Напэўна, усім даводзілася калі-то што-то замарожваць. Але не ўсе ведаюць, як правільна замарозіць кукурузу. Варта сказаць, што гэты збажыну збіраюць у канцы лета, бл...

Марскі рыс: ўласцівасці. Індыйскі марскі рыс: карысныя ўласцівасці

Марскі рыс: ўласцівасці. Індыйскі марскі рыс: карысныя ўласцівасці

Марскі рыс у многіх абывацеляў асацыюецца з разнавіднасцю крупы. Бачачы на малюнку тавар з буйнымі або дробнымі зернямі (даўжынёй 2-5 міліметраў), яны яго заказваюць, вараць і потым пакідаюць негатыўныя водгукі аб індыйскім марскі...