Катлеты па-кіеўску рэцэпт міжнародны

Дата:

2018-06-22 04:40:07

Прагляды:

90

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

  Гісторыя гэтага стравы доўгая і загадкавая – кажуць, што катлеты па-кіеўску рэцэпт быў вынайдзены украінцамі (што становіцца ясна з назвы), але за права называцца «першапраходцамі» у справе стварэння гэтага пышнага стравы змагаюцца і нашы суайчыннікі, і жыхары «туманнага Альбіёна», і вытанчаныя кулінары французы, і якія прэтэндуюць літаральна на любое дасягненне амерыканцы. Так ці інакш, але гэты рэцэпт быў калі-то вынайдзены, і цяпер вельмі многія б'юцца над тым, каб выканаць яго самым лепшым чынам. І, хоць прыгатаваць па-сапраўднаму смачныя, сакавітыя, правільныя катлеты па-кіеўску вельмі складана, паспрабаваць у любым выпадку варта.

  Вось адно з самых лепшых страў, якія можа прыгатаваць нават непрафесійны кулінар. Гэтыя катлеты па-кіеўску рэцэпт прапануе стварыць наступным чынам: неабходна ўзяць філе курыцы (4 шт.), сметанковае масла (150 гр.), зеляніна (35 гр.), яйкі (3 шт.), муку (80 гр.). Яшчэ трэба будзе малако (200 мл.) і молатыя сухары (200 гр.), а таксама прыправы па гусце і шмат алею для фрыцюру. Важна выбіраць такія кавалачкі філе, якія літаральна распластоўваюцца на два кавалачка. Меншы лустачку неабходна будзе адбіць (папярэдне загарнуўшы ў харчовую плёнку), а вялікі акуратна раскласці на апрацоўчай дошцы такім чынам, каб у яго можна было загарнуць начынне, і таксама адбіць – з ледзь меншай інтэнсіўнасцю. Важна пасля гэтага падрэзаць у філе сухажыллі, каб гатовыя катлеты пры жарке не сморщивались. Далей гэтыя сакавітыя катлеты рэцэпт рэкамендуе адкласці на час у бок, каб не спяшаючыся заняцца начыннем. Для гэтага варта здрабніць зеляніна, змяшаць са спецыямі і размякчаным алеем, пасля чаго сфармаваць яго з дапамогай лыжкі і на пару хвілін адправіць у маразільнік – змёрзлая маса будзе лепш трымацца пры жарке. У той жа час трэба ўзбіць малако з яйкамі, а затым прыступаць да канчатковай зборцы стравы: абкласці начынне на большы кавалачак філе, прыкрыць меншым, і згарнуць так, каб атрымалася выраб падоўжанай формы.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

  Смажыць падрыхтаваныя сырыя катлеты па-кіеўску рэцэпт прапануе пасля таго, як яны на працягу некалькіх хвілін замарозіць. Перад адпраўкай у фрыцюры катлеты прысыпаць спецыямі, обмакиваются у сумесь малака і яек, пасля чаго абсмажваюцца да тых часоў, пакуль не набудуць румяную апетытную скарыначку з усіх бакоў. Пасля якаснага прыгатавання, вытрымкі ў халадзільніку і обжарки гатовае страва павінна разрезаться лёгка, на месцы разрэзу вылучаючы зялёнае алей, прычым курынае філе абавязкова павінна атрымацца незвычайна сакавітым і далікатным.

  Катлеты з ялавічыны рэцэпт раіць прыгатаваць трохі інакш, чым з курынага філе, аднак вынік будзе гэтак жа эфектным. Узяць спатрэбіцца ялавічны фарш (1 кг), яйкі (2 шт.), белы хлеб (400 гр.), прыправы, зеляніна і спецыі па гусце, малако для вымочвання хлеба і сметанковае масла (100 гр.). Фарш трэба старанна змяшаць з прыправамі, здробненай зелянінай (паловай порцыі), соллю, а таксама размоченным хлебам. Далей прыйдзецца размягчыць алей, акуратна размяшаць яго відэльцам і злучыць з пакінутай дробна насечанай зелянінай. Фарш яшчэ раз вымешивается і дзеліцца на некалькі частак – пасля гэтага кожную з іх трэба ператварыць у «катлеткі», зверху выкласці начынне і ператварыць «катлеткі» ў сапраўдныя катлеты.

  Нарыхтоўкі далей панируются (усё роўна, у сухарах або пакуце) і абсмажваюцца ў вялікай колькасці расліннага алею. Катлеты па-кіеўску рэцэпт лічыць гатовымі ў тым выпадку, калі іх «бакі» пакрытыя роўнай залацістай скарыначкай, хрумсткай і апетытнай. Лепш за ўсё для гэтага выкарыстоўваць фрыцюры – так страву пропечется раўнамерна, што дасць магчымасць атрымаць страва вышэйшай якасці, з далікатным тонкім філе, празрыста-зеленаватым (ад спалучэння сметанковага алею і зеляніны кропу) сокам і незвычайным водарам.

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Нескладаныя рэцэпты: вяленая рыба

Нескладаныя рэцэпты: вяленая рыба

Вяленая рыба ўяўляе сабой просоленную рыбу, прасушанай на адкрытым паветры пры тэмпературы ў дваццаць градусаў Цэльсія. Трэба сказаць, што для гэтай мэты рэкамендуецца выбіраць тоўсты або сярэдняй тлустасці прадукт, напрыклад, тар...

Як адкрываць віно без лейцара. Усе спосабы, як адкрыць бутэльку без лейцара

Як адкрываць віно без лейцара. Усе спосабы, як адкрыць бутэльку без лейцара

У жыцці бываюць розныя сітуацыі. Самае непрыемнае - сабрацца з сябрамі на прыродзе, прыгатавацца смажыць шашлыкі, назапасіцца выпіўкай і раптам выявіць, што штопар спакойна забыты дома з сурвэткамі і іншымі штучкамі, якія вы не па...

Квашаніна з курыцы і свіны ножкі. Рэцэпт смачнага халадцу

Квашаніна з курыцы і свіны ножкі. Рэцэпт смачнага халадцу

Сярод халодных закусак на святочным стале з даўніх часоў у нацыянальнай кухні многіх народаў ганаровае месца займае квашаніна. Вараць яго з розных відаў мяса, падаюць з хрэнам і гарчыцай, з воцатам і молатым чорным перцам. І трады...