Халаднік на сыроватцы

Дата:

2018-06-21 03:40:12

Прагляды:

106

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Халаднік, склад якой можа быць вельмі разнастайным, у якасці асновы можа мець квас, сыроватка, кефір, мінеральную ваду. Гісторыя гэтага стравы налічвае больш за тысячу гадоў, і за ўвесь гэты час рэцэпт яго падрыхтоўкі зведаў нямала змен.

Халаднік на сыроватцы набывае ўсё вялікую папулярнасць з-за сваіх карысных уласцівасцяў і нізкай каларыйнасці, а таксама таннасці. Сыроватка з'яўляецца пабочным прадуктам пры вырабе тварагу і сыроў, а таму варта нядорага.

Халаднік на сыроватцы рыхтуецца з стандартнага набору прадуктаў – адварнога бульбы, яек, вяндліны, варанай каўбасы або адварнога мяса, радыскі, зялёнага лука, свежых агуркоў і зеляніны. Для запраўкі выкарыстоўваюць гарчыцу і трохі цукру. Клубні бульбы адварваюць, затым наразаюць невялікімі кубікамі. Зялены лук, кроп і пятрушку дробна наразаюць. Сякуць кубікамі яйкі, агуркі, радыска і вяндліну. Нарэзаныя інгрэдыенты заліваюць сыроваткай, соляць, перчат, дадаюць гарчыцу і цукар. Ставяць у халадзільнік не менш чым на паўгадзіны. Халаднік на сыроватцы можа падавацца са смятанай або маянэзам.

Некаторыя гаспадыні дадаюць у страва трохі падліўкі з хрэна і цытрынавую кіслату. Халаднік на сыроватцы можа быць яна прыгатавана рознай шчыльнасці – усё залежыць ад асабістых пераваг. З мясных прадуктаў можна выкарыстоўваць адварную цяляціну і ялавічыну, курынае філе, індычку, вараную каўбасу, вяндліну і многія іншыя прадукты. Галоўны сакрэт стравы «Халаднік на сыроватцы» - гарманічны густ, у якім не павінен пераважаць якой-небудзь адзін інгрэдыент. Усе прадукты павінны быць нарэзаныя акуратнымі невялікімі кубікамі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Не менш папулярнай з'яўляецца халаднік, прыгатаваная на квасе. Цяпер гэты напой можна знайсці ў самых розных варыяцыях на паліцах крам. Але калі прыгатаваць квас для халаднікі ў хатніх умовах, гэта будзе значна больш карысна.

Рыхтуецца гэты традыцыйны рускі напой некалькімі спосабамі: з гатовай закваскі, чорнага хлеба, сусла, з ужываннем дрожджаў або без іх. Прасцей за ўсё прыгатаваць квас з сухой сумесі. Напой атрымліваецца з насычаным хлебным густам вельмі прыгожага адцення. Закваску, якая ўтварылася падчас закісання, можна выкарыстоўваць і далей. У ідэале напой рыхтуецца з сумесі жытняга соладу і сухога квасу, але калі нейкага кампанента няма, то можна прыгатаваць на адным. Першы прыгатаваны квас крыху пахне дрожджамі, таму яго лепш не выкарыстоўваць для халаднікі.

Спатрэбіцца 3 сталовыя лыжкі сухога квасу, жытнія сухары, сухія дрожджы, цукровы пясок – 4 сталовых лыжкі, жытні солад ферментаваны – прыкладна 2 сталовых лыжкі. У чыстую трохлітровы слоік засынаюць солад, сухі квас і
цукар. Сумесь заліваецца цёплай кіпячонай вадой «па плечыкі». У банку насыпают
дробку сухіх дрожджаў і змешваюць. Зверху кладуць некалькі жытніх сухарыкаў, накрываюць чыстай тканінай і пакідаюць блукаць пры пакаевай тэмпературы. Квас гатовы ўжо на наступны дзень. Перад ужываннем настой неабходна працадзіць праз пласт марлі і астудзіць.

Закваску можна выкарыстоўваць паўторна, нохранить яе трэба абавязкова ў халадзільніку. Для таго каб зрабіць новую порцыю квасу, у закваску трэба дадаць усе інгрэдыенты, акрамя дрожджаў.

Акрамя сыроваткі і квасу, у якасці асновы для халаднікі можна выкарыстоўваць сыраватку і адвар рабарбара. Сыраватку разводзяць халоднай вадой або мінералкай. Для паляпшэння густу халаднік можна заправіць жаўткамі звараных укрутую яек, расцёртых з цукрам і гарчыцай. Для таго каб прыгатаваць адвар рабарбара, яго мыюць, чысцяць, наразаюць невялікімі лустачкамі і адварваюць. Затым адвар неабходна астудзіць.

Многія гаспадыні папярэдне чысцяць скурку з агуркоў, прызначаных для халаднікі. Здымаць яе трэба з кончыкаў гародніны, каб не разнесці горыч, якая знаходзіцца, у асноўным, каля іх.

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Квашаніна з ялавічных хвастоў: рэцэпт прыгатавання

Квашаніна з ялавічных хвастоў: рэцэпт прыгатавання

Квашаніна – адно з найлюбых страў у многіх краінах свету. Ён выдатна падыходзіць як для святочнага застолля ў халодны час года, так і ў якасці сытнай і недарагі ежы для працоўных будняў.Ялавічна хвасты – лепшая аснова ...

Папяровая форма для выпечкі. Парады па выкарыстанні

Папяровая форма для выпечкі. Парады па выкарыстанні

Папяровая форма для выпечкі – гэта унікальнае вынаходства сучаснасці, без якога многія гаспадыні не ўяўляюць сабе прыгатаванне смачных дэсертаў. Універсальныя шкляначкі адрозніваюцца па памеры, шчыльнасці і колеру, але ўсе я...

Торт сыроедческий: асаблівасці прыгатавання, рэцэпты і водгукі

Торт сыроедческий: асаблівасці прыгатавання, рэцэпты і водгукі

Сыроедами называюць людзей, якія ўжываюць ежу толькі ў сырам выглядзе. Свежыя гародніна і садавіна, арэхі, травы, ягады і сухафрукты – усё гэта падыходзіць для сыраядзення. Галоўная ўмова складаецца ў тым, каб прадукты былі ...