Курыца ў апельсінавым соусе: хутка і арыгінальна

Дата:

2018-08-02 17:10:08

Прагляды:

395

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Запечаная кураціна можа здацца немудрагелістым і штодзённай стравай для святочнага застолля, для якога добрыя гаспадыні хочуць рыхтаваць ежу не толькі смачную, але і арыгінальную. Аднак курыца ў апельсінавым соусе – выдатная магчымасць здзівіць гасцей пікантным густам і арыгінальнай падачай. У дадатак яна рыхтуецца легка і не адымае шмат часу.

Курыца пад апельсінавым сокам

Тонкасці марынавання

Апельсінавы сок надае птушцы незвычайны цытрусавы густ, а аскарбінавая кіслата ў яго складзе робіць мяса сакавітым і далікатным. Каб курыца ў апельсінавым соусе атрымалася бездакорнай, трэба выконваць некалькі правілаў.

  • Для марынаду не варта купляць сок у краме, ён занадта салодкі і напоўнены кансервантамі, фарбавальнікамі і іншымі хімічнымі рэчывамі, якія зусім не патрэбныя ў мясе.
  • Мяса марынуюць у соку якасных і, што вельмі пажадана, свежых апельсінаў. Сапсаванага садавіна не падыходзяць, яны перададуць непрыемны густ стравы.
  • Кураціна не мае патрэбу ў працяглым марынавання. Можна пакінуць мяса ў соку на ноч, але звычайна досыць трох-чатырох гадзін, каб курыца добра ўвабрала ў сябе водары спецый і густ цытрусавых.
  • Калі часу зусім мала, то на мясе робяцца надрэзы нажом - так яно дыхтоўна промаринуется за гадзіну-два.
  • Курыцу ў апельсінавым соусе не варта марынаваць у алюмініевай посудзе, так як аскарбінавая кіслата ўступае ў хімічную рэакцыю з алюмініем і распадаецца. Лепш за ўсё выкарыстоўваць эмаляваныя ёмістасці, посуд з нержавейкі або шкла. Як варыянт, птушку можна пакласці ў пакет.
  • Каб мяса лепш набрыняла сокам, яго трэба час ад часу пераварочваць.

Падрыхтоўка мяса

Курыцу ў апельсінавым соусе можна рыхтаваць цэлай тушкай або разрэзаць на парцыённыя кавалкі. Тушка прыгажэй выглядае на стале, затое з парцыённымі кавалкамі менш марокі. Промаринованное такім чынам мяса выдатна падыходзіць для запякання ў духоўцы ў просты посудзе, у рукаве ці пад фальгой, тушэння ў сподзе з гароднінай, жарке на патэльні, грылі або ў якасці шашлыка.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Сок робіць смачней нават не вельмі маладую курыцу, але ўсё ж лепш выбіраць свежую і маладую птушку, якая не падвяргалася шматразовым цыклах замарожвання/размарожвання.

Перад падрыхтоўкай мяса трэба прамыць і обсушить з дапамогай папяровых ручнікоў. Скурку і лішні тлушч некаторыя гаспадыні выдаляюць, каб зрабіць ежу безвреднее. Аднак румяная скарыначка робіць канчатковае страва больш святочным і апетытным, а мяса з жырко сакавіцей.

Запечаная курыца

Марынаванне

Колькасць інгрэдыентаў у марынадзе залежыць ад масы мяса. Можна выкарыстоўваць толькі апельсінавы сок, часнык, раслінны алей, чорны перац і соль. Але часам дадаюць імбір, гарчыцу, мёд, любімыя спецыі для птушкі. Словам, тут шырокае поле для кулінарных эксперыментаў. Марынад робіцца наступным чынам:

  • У аліўкавы або раслінны алей дадаць нацёрты або раздушаны часнык.
  • З апельсінаў выціснуць сок і зрэзаць або нацерці цэдру.
  • Усе інгрэдыенты змяшаць, сумесь паперчыць і пасаліць.
  • Калі ёсць жаданне, дадаць іншыя спецыі і прадукты.
  • Тушку або кавалкі птушкі паліць марынадам, лепш цалкам пагрузіць у яго мяса.
  • Марынаваць у прахалодным месцы мінімум пару гадзін, паварочваючы тушку або падтрасаючы пакет.

Рэцэпт: курыца ў апельсінавым соусе ў духоўцы

Склад:

  • курыная тушка або парцыённыя кавалкі – 1.5 кг;
  • раслінны алей, але лепш якаснае аліўкавы – 80 мл;
  • апельсіны – 700 г;
  • часнык – 3-4 зубчыка;
  • перац, спецыі, соль – па гусце.
Парцыённыя курыца з апельсінамі

Падрыхтоўка

Замаріновать мяса. Выкласці тушку або кавалачкі ў емістасць для запякання і адправіць у разагрэтую духоўку. Курыца ў апельсінавым соусе рыхтуецца прыкладна гадзіну ў духоўцы пры тэмпературы каля 200 °С. Запякаць можна з кавалачкамі апельсіна ці кожную порцыю мяса ўпрыгожыць кружочкам фрукта. Страва выдатна спалучаецца з агародніннымі салатамі, рысам, печаным бульбай.

Шашлычный рэцэпт курыцы ў апельсінавым соусе

Склад:

  • нарэзаныя невялікімі кавалкамі курыца – 1, 5 кг;
  • раслінны алей – 80 мл;
  • апельсінавы сок – 400-500 мл;
  • гарчыца – 1 арт. л.;
  • часнык – чатыры зубчыка;
  • рэпчаты лук – 2 галоўкі;
  • мёд, корань імбіра – па 20 г;
  • спецыі, соль – па гусце.
Шашлык з курыцы пад апельсінавым сокам

Падрыхтоўка

Мяса зручней папярэдне замаріновать дома, але можна гэта зрабіць і ў паходных умовах прама на прыродзе. Усе інгрэдыенты для марынаду змяшаць, дадаць у емістасць з мясам і нарэзаным кольцамі лукам, старанна перамяшаць і пакінуць хоць бы на пару гадзін. Сбрызгивая цёмным півам або апельсінавы сокам, смажыць мяса на шампурах або грылі да гатоўнасці. Як правіла, пры добрым спякоце вуглёў шашлык будзе гатовы праз 10-15 хвілін. Падаваць з агародніннымі салатамі або з прыгатаванымі на грылі гароднінай.


Article in other languages:

DE: https://www.tostpost.com/de/essen-und-trinken/5509-huhn-in-orangen-sauce-schnell-und-originell.html

En: https://www.tostpost.com/food-and-drinks/4051-chicken-in-orange-sauce-fast-and-original.html

ES: https://www.tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/5514-pollo-para-la-salsa-de-naranja-r-pido-y-original.html

KK: https://www.tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/5512-et-tauy-et-apel-sinovom-t-zdy-ta-tez-zh-ne-yzy.html

PL: https://www.tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/5514-kurczaka-w-soku-pomara-czowym-sosie-szybko-i-oryginalne.html

PT: https://www.tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/5510-frango-em-apel-sinovom-molho-de-forma-r-pida-e-original.html

TR: https://www.tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/5516-tavuk-portakal-sosu-h-zl-ve-zg-n.html

UK: https://www.tostpost.com/uk/zha-napo/5512-kurka-v-apel-sinovomu-sous-shvidko-orig-nal-no.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Як прыгатаваць дражджавыя аладкі

Як прыгатаваць дражджавыя аладкі

Мабыць, няма ў свеце нікога, хто б не любіў хатнія дражджавыя аладкі, ды да таго ж з варэннем, смятанай або мёдам. Асабліва падабаецца гэта страва дзецям, ды і прыгатаваць іх не складае вялікай працы. Разгледзім некалькі рэцэптаў ...

Навагодняе меню ў рэстаранах: кароткі агляд

Навагодняе меню ў рэстаранах: кароткі агляд

У напярэдадні навагодніх святаў сістэма грамадскага харчавання перажывае сапраўдны ажыятаж. Памяшкання кафэ і рэстаранаў святочна ўпрыгожаны, а прыбраныя афіцыянты ласкавыя і запабеглівыя. Яркія вітрыны мільгаюць рэкламай, і ў кож...

Што прапануюць рэстараны Уладзікаўказа?

Што прапануюць рэстараны Уладзікаўказа?

Для адных людзей рэстаран асацыюецца з чым-то святочным і ўрачыстым. Часцей за ўсё з вяселлем або юбілеем. А для іншых — гэта месца, дзе яны звычайна ядуць. Усё залежыць ад ладу жыцця і матэрыяльнага дастатку. Але як бы там ...

Рыхтуем салата

Рыхтуем салата "Дубок" рознымі спосабамі

Салата «Дубок», рэцэпт якога будзе разгледжаны ніжэй, можна рыхтаваць рознымі спосабамі. Хто-то робіць яго ў мяшаным выглядзе, а хто-то выкладваюць у формовочное кольца пластамі. У любым выпадку інгрэдыенты для такой з...

Крабавы салата: склад і рэцэпт прыгатавання

Крабавы салата: склад і рэцэпт прыгатавання

якое свята можа абысціся без гэтага далікатнага і смачнага салаты? Крабавы салата, у склад якога, можа быць, ужо неаднаразова мяняўся, усё яшчэ лідзіруе разам з традыцыйным аліўе на любым святочным стале. Гэта закуска, ад якой нем...

Сыр з казінага малака ў хатніх умовах: два спосабу падрыхтоўкі

Сыр з казінага малака ў хатніх умовах: два спосабу падрыхтоўкі

Сыр з казінага малака ў хатніх умовах абыходзіцца танней, калі, вядома, у вас ўдосталь сыравіны для вытворчасці гэтага прадукту. Карысны і смачны малочны прадукт спадабаецца ўсёй вашай сям'і. Хатні сыр з казінага малака можна прыг...