Пахлава: каларыйнасць, склад, дыетычныя рэцэпты, турэцкі мядовы дэсерт

Дата:

2018-06-19 03:20:12

Прагляды:

68

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Першы варыянт баклавы, або пахлавы, з'явіўся яшчэ ў 1453 годзе, але нават праз стагоддзі яе рэцэпт мала змяніўся і традыцыйна складаецца з мукі, яек, топленага алею і мядовай або малочнай начыння. Пахлава, каларыйнасць якой складае 400-415 ккал, а гэта 1/5 частка ад звычайнай сутачнай нормы для жанчын, - даволі сытны прадукт, які складаецца ў асноўным з тлушчаў і простых вугляводаў.

Ён малопривлекателен для тых, хто старанна сочыць за сваёй фігурай, бо духмяная усходняя саладосць на самай справе што-то сярэдняе паміж шматслаёвым печывам і тортам-медовиком. Але, каб не адмаўляць сабе ў маленькіх задавальненнях, разгледзім кампрамісныя рашэнні, якія б задавальнялі як сапраўдных лакомок, так і заядлых спартсменаў.

Пахлава: каларыйнасць і ўласцівасці інгрэдыентаў

Пахлава, безумоўна, валодае высокай пажыўнай каштоўнасцю. Але не ўсе яе складнікі так згубна адбіваюцца на станы, як здаецца на першы погляд. Напрыклад:

  • Грэцкія арэхі багатыя клятчаткай (6.8 г/100 г), незаменнымі тоўстымі кіслотамі (6.1 г/100 г) і йодидом калія, якія адказваюць за нармальную працу шчытападобнай залозы, якая, у сваю чаргу, уплывае на раўнамернае размеркаванне і расшчапленне тлушчавых клетак у арганізме. У іх цалкам адсутнічае халестэрын.
  • Як ні парадаксальна гучыць, яечныя жаўткі не правакуюць прыбаўку вагі, паколькі не ўтрымліваюць простых тлушчаў, якія ствараюць стабільную тлушчавую праслойку. Наадварот, у ходзе шматлікіх эксперыментаў было даказана, што ўжыванне 1-2 яечных жаўткоў у дзень істотна паніжае ўзровень халестэрыну, а пераважныя ў складзе мона - і поліненасычаныя тлустыя кіслоты, не вырабляюць арганізмам самастойна, - незаменныя нутрицевтики ў харчаванні спартсменаў.
  • Здавалася б, як ён можа быць дыетычным, калі мае шмат хуткімі вугляводамі і простымі цукрамі? На самай справе з хуткасцю засваяльнасці мёду можа параўнацца толькі вада, якая праходзіць усе стадыі расшчаплення толькі за 20 хвілін. Так што, не выклікаючы застояў і іншых адмоўных з'яў, уласцівай высокакаларыйнай ежы, ён ўзмацняе выпрацоўку жоўці, спрыяючы выводзінам таксінаў. Спажываючы яго ў невялікай колькасці, можна павысіць тонус арганізма і дазволіць сабе адмовіцца ад больш каларыйнай і нашмат менш карыснага цукру.

Што тычыцца астатніх прадуктаў, то пра іх ўзаемазаменнасці варта згадаць асобна. Напрыклад, з аўсянай, ільняной або кукурузнай мукі можна прыгатаваць бездрожжевое цеста, а сметанковае масла замяніць сухім абястлушчаным тварагом.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Калі казаць аб радыкальна дыетычных рэцэптах без мукі, масла і цукру, то такая пахлава, каларыйнасць на 100 грам якой складае ~130 ккал, выкарыстоўваецца галоўным чынам пры строгіх абмежаваннях у рацыёне харчавання.

Пахлава, каларыйнасць

Традыцыйны турэцкі рэцэпт

У цэлым турецкая пахлава, каларыйнасць якой не перавышае 140 ккал, не асабліва адрозніваецца ад звычайных хатніх, шырока выкарыстоўваюцца рэцэптаў. Але ўсё ж рэкамендуецца выконваць некаторыя ўмоўнасці.

Для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

  • 300 г пшанічнай мукі вышэйшага гатунку (2 гранёных шклянкі);
  • 8 арт. л. малака;
  • 200 г топленага алею;
  • 1 курыны яечны бялок і 2 жаўтка;
  • 2 арт. л. прэсаваных дрожджаў;
  • паўтара шклянкі драблёнае грэцкіх арэхаў або фундука;
  • 7 арт. л. цукровай пудры;
  • 3 арт. л. мёду;
  • дробка молатых насення кардамона і солі.

Стадыі падрыхтоўкі

Спачатку трэба растварыць дрожджы ў цеплым малацэ і трохі присолить. Пасля дадаць узбітыя яйкі і муку, у працэсе размешвання якіх дадаваць алей. Далей варта пакласці цеста ў рондаль і загарнуць цёплым покрывам або паставіць у таз з папярэдне летняй, але не вышэй за +30 °З вадой. Узімку ж можна паставіць проста бліжэй да батарэяў, сочачы, каб цеста не астыла ці не перегрелось.

Калі яно паднімецца, трэба падзяліць яго на 45 роўных частак і раскачаць на вельмі тонкія каржы, вышмараваць іх алеем. Выкладваючы каржы на бляху, маем іх адзін на аднаго, дадаючы на кожны другі, акрамя першага і апошняга, падрыхтаваную начынне з молатых арэхаў, цукру, мёду і кардамона. Далей атрыманую стос акуратна разразаем на даўгаватыя кубікі і змазваем яечным жаўтком.

Час выпякання ў сярэднім складае паўгадзіны, тэмпература - 180 °С. У канцы пахлаву можна паліць сметанковым алеем.

пахлава каларыйнасць на 100 грам

Апетытны ўсходні дэсерт гатовы!

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

В'етнамская ром: Chanh Rhum, Rhum Chauvet, ISC Rum - які лепш

В'етнамская ром: Chanh Rhum, Rhum Chauvet, ISC Rum - які лепш

У свеце існуе незлічоная колькасць алкагольных напояў. Насельніцтва розных краін і рэгіёнаў аддае перавагу «сваім» напоям. Гэта тлумачыцца тым, што выгляд прадукцыі, галоўным чынам, залежыць ад прыродна-кліматычных умо...

Грэцкі арэх: каларыйнасць 1 арэха, карысць і шкоду

Грэцкі арэх: каларыйнасць 1 арэха, карысць і шкоду

Грэцкі арэх з'яўляецца адным з самых старажытных прадуктаў на планеце. Радзімай яго лічыцца тэрыторыя сучаснага Ірана. Здаўна гэты арэх называлі «царскім», паколькі яго ўжывалі ў ежу толькі знатныя асобы. Беднякам ж да...

Спіс рэстаранаў Растова-на-Доне: агляд лепшых устаноў горада

Спіс рэстаранаў Растова-на-Доне: агляд лепшых устаноў горада

Спіс рэстаранаў Растова-на-Доне дазволіць знайсці сярод прадстаўленых устаноў найбольш годнае. Там вы зможаце адпачыць, перакусіць або арганізаваць грандыёзнае ўрачыстасць. У горадзе дастаткова забаўляльных устаноў. Ёсць невялікія...