Што лепш - ром ці віскі: параўнанне, склад, правілы ўжывання

Дата:

2018-06-16 21:50:10

Прагляды:

90

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

ці Думаў хто-небудзь з вас, колькі на планеце Зямля існуе разнастайных напояў? Хутчэй за ўсё, няма. Таму што зрабіць дакладны падлік практычна немагчыма. Але затое вядомая статыстыка, што 30% ад агульнай колькасці - гэта алкагольныя напоі. Адрозніваюць іх па смакавых асаблівасцяў, зместу спірту, а таксама тэхналогіі падрыхтоўкі. Складана адказаць на пытанне, што лепш - ром ці віскі, гарэлка або брэндзі, паколькі густы ў людзей розныя, і ўсё залежыць ад індывідуальных пераваг кожнага.

ром ў куфлі

З чаго робяць спірт

Спірт робяць з рознага сыравіны - кукурузы, бульбы, ячменю, проса, жыта і інш. і ўжываюць для таго, каб вырабіць моцныя алкагольныя напоі. Кліматычныя ўмовы той ці іншай краіны ўплываюць на вырошчванне розных сельскагаспадарчых культур, а значыць, і на іх перапрацоўку. Так, на Ямайцы добра расце цукровы трыснёг, з якога атрымліваецца выдатны пірацкі напой ром, а Шатландыя славіцца ўраджаямі ячменю, з якога, у сваю чаргу, і рыхтуюць віскі. У чым жа розніца ў віскі і рому, і якому напою аддаць перавагу?

Whisky або whiskey

Віскі - гэта алкагольны напой крэпасцю ад 40 да 70%, які вырабляецца з розных відаў збожжавых культур у працэсе соложения, перагонкі і настойвання ў дубовых бочках. Пераводзяць слова whisky (англ.) як «жывая вада». Колер віскі напрамую залежыць ад сыравіны, які выкарыстоўваецца для перапрацоўкі. Ён бывае ўсіх адценняў карычневага - ад светла-бурштынавага да цёмнага насычанага.

віскі вытрымліваюць у бочках

Тэхналогія прыгатавання

Каб адказаць на пытанне, што лепш - ром ці віскі, для пачатку неабходна разабрацца ў тэхналогіі падрыхтоўкі і асаблівасцях кожнага напою. Такім чынам, этапы падрыхтоўкі віскі:

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

  1. Падрыхтоўка збожжа. На першым этапе рыхтуюць солад з ячменю. Для гэтага збожжа трэба перабраць, высушыць, потым намачыць і даць прарасці. Гэта займае да 10 дзён часу. Пророщенный ячмень зноў высушваюць.
  2. Падрыхтоўка сусла. Просохшее збожжа (сусла) перамолваюць ў муку (Grist) і разводзяць з гарачай вадой. Атрыманую масу настойваюць 10-12 гадзін для адукацыі Wort - салодкай вадкай масы.
  3. Этап ферментацыі. У астуджанае сусла кідаюць дрожджы і пакідаюць на двое сутак для закісання. Тэмпература асяроддзя павінна быць не вышэй 37 °С. У выніку выходзіць слабаалкагольны напой каля 5% крэпасці, які нагадвае піва.
  4. Этап перагонкі. Атрыманую вадкасць пераганяюць не менш двух разоў у перагонных апаратах з медзі. Пасля першай перагонкі на святло з'яўляецца так званае слабое віно крэпасцю да 30%. І толькі пасля другога разу алкагольны напой атрымліваюць да 70% крэпасці.
  5. Вытрымка. Полуготовый віскі разліваюць у дубовыя бочкі. Дадатковым знакам якасці з'яўляецца разліў у бочкі з-пад хераса. Паколькі іх не заўсёды хапае, выкарыстоўваюць і амерыканскія бочкі з-пад бурбона. На гэтым этапе віскі набывае характэрны колер і смакавыя адценні. Вытрымліваюць напой не менш за 3 гадоў.
  6. Справа засталося за малым - разліць па бутэльках. Перад гэтым напой фільтруюць і разводзяць вычышчанай вадой, каб давесці віскі да патрэбнай крэпасці. Часам пасля вытрымкі саладовы напой змешваюць з збожжавых, у выніку чаго атрымліваюцца віскі з рознымі смакавымі нотамі. На гэтым працэс вытворчасці віскі сканчаецца. П'юць гэты напой астуджаным. Для гэтага дадаюць адмысловыя камяні для віскі або лёд.
гэта вытворчасць віскі

Вылучаюць тры галоўныя разнавіднасці віскі ў залежнасці ад тэрыторыі, на якой яго зрабілі: шатландскі, ірландскі і амерыканскі.

Шатландскі скотч

Шатландскі whisky, яго яшчэ называюць скотч, адрозніваецца ад усіх астатніх відаў наяўнасцю водару дыму. Гэта звязана з тым, што шатландцы выкарыстоўваюць так званае вэнджанае збожжа - солад, просушенный на дыме ад згарання торфу, габлюшак бука і вугалю. У выніку атрымліваецца унікальны адценне і водар.

Ірландскі віскі

Ірландскі віскі (віскі) характарызуецца больш мяккім і лёгкім густам і не гэтак выяўленым водарам. Дзякуючы закону, прынятаму ў Ірландыі, аб трохразовай перагонцы (у Шатландыі дапускаецца і двухразовая), віскі атрымліваецца больш чыстым, але менш насычаным смакавымі якасцямі.

Амерыканскі бурбон

Амерыканскі віскі - бурбон - адрозніваецца выкарыстаннем кукурузы (не менш за 51%) і жыта замест ячменнага соладу падчас перагонкі. Амерыканцы значна спрасцілі працэс дыстыляцыі спірту, прыбраўшы этап соложения. Недахоп якасці, якім валодае ірландскі віскі, амерыканцы замянілі багаццем смакавых адценняў і насычанасцю колерам. Была распрацавана новая тэхналогія падрыхтоўкі, якая прадугледжвала абпальванне дубовых бочак знутры. Пасля вытрымкі віскі ў такіх бочках напой узбагачаюць прыгожым залацістым адценнем і саладкаватым прысмакам.

Як робяць ром

Ром - гэта моцны алкагольны напой, які атрымліваецца ў выніку закісання і перагонкі рэшткаў прадукцыі ад вытворчасці цукру з цукровага трыснягу. Крэпасць напою складае да 60%. У перакладзе з англійскай ром азначае «хваляванне, шум».

плантацыя цукровага трыснёга

Параўнанне рома і віскі пачнем з тэхналогіі прыгатавання цяпер ужо пірацкага напою. Як было сказана вышэй, ром вырабляюць з цукровага трыснёга. У сцябле расліны змяшчаецца прадукт, з якога вырабляюць цукар. Патака і іншыя прадукты, якія ўтварыліся ў працэсе перапрацоўкі трыснёга, ідуць на прыгатаванне алкагольнага напою. Этапы падрыхтоўкі:

  1. Зброджвання. У цукровыя адкіды дадаюць дрожджы, невялікая колькасць субстанцыі ад папярэдняга закісання, а таксама маслянокислые бактэрыі. Настойваюць пры патрэбнай тэмпературы.
  2. Перагонка. Складана разабрацца ў пытанні, што лепш - ром ці віскі, паколькі абодва прадукту на сёння з'яўляюцца якаснымі моцнымі алкагольнымі напоямі. Як і ў выпадку з віскі, бражку пераганяюць не менш двух разоў. Толькі на гэтым этапе дадаюць разнастайныя вострыя прыправы і травы (карыцу, цытрус і інш.). У выніку атрымліваюць унікальны напой з асаблівым густам.
    цукровы трыснёг для рома
  3. Вытрымка. Ром на гэтым этапе разліваюць у бочкі для далейшага настойвання. У залежнасці ад маркі вытворцы выбіраюць бочкі розных парод дрэва. Для атрымання белага рому яго вытрымліваюць у металічнай посудзе. Мінімальны тэрмін вытрымкі - 2 гады.
  4. Пасля настойвання ром атрымліваецца крэпасцю каля 60%. У яго дадаюць вычышчаную ваду для атрымання 50% крэпасці і разліваюць у бутэлькі. Але і тут выкарыстоўваюць працэс купажирования. Толькі не змешваюць розныя гатункі рому (як з віскі), а дадаюць у яго розныя смакавыя дадаткі - эфірныя алею, воцатную кіслату, цукар або ваду ў пэўных прапорцыях. Ром п'юць астуджаным, дадаючы ў яго лёд або камяні для віскі.

Доўгі час лічыўся напоем ром нізкай якасці, паколькі ўжывалі яго ў асноўным працоўныя з плантацый трыснягу і бедныя людзі. Але ў сярэдзіне 19 стагоддзя Каралеўская палата Іспаніі абвясціла ўзнагароджанне за акультурванне рома. Найбольш вылучыўся дон Факундино Бакарди Маса, у далейшым які заснаваў гандлёвую марку "Баккарди" па вытворчасці асветленага рома высокай якасці.

Што лепш - ром ці віскі?

Як мы бачым, абодва алкагольных напоя маюць шмат падабенстваў у тэхналогіі прыгатавання. Калі казаць пра тое, што мацней, ром ці віскі, то і адзін, і іншы напой маюць практычна аднолькавую крэпасць - ад 40 да 80% у залежнасці ад гандлёвай маркі і спосабу вытрымкі. П'юць іх астуджанымі. Выкарыстоўваюць спецыяльныя келіхі для рома і віскі.

шклянкі для рома і віскі

Праўда, сапраўдныя гурманы аддаюць перавагу шклянкі з тонкім шклом, каб грэць напой у руках. Такім чынам, яны лічаць, можна лепш адчуць усё багацце густу.

Піць ром ці віскі - справа густу кожнага асобна ўзятага гурмана або аматара элітных напояў. Галоўнае ў гэтай справе - не перашчыраваць, а прытрымлівацца залатой сярэдзіны. Умеранасць павінна быць ва ўсім.

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Курыныя крылцы рэцэпт: вытанчана і смачна

Курыныя крылцы рэцэпт: вытанчана і смачна

  Гэта страва ва ўсім свеце лічыцца адной з самых лепшых закусак, здольных спатрэбіцца практычна ў любым выпадку. Курыныя крылцы, пададзеныя з гарнірам на святочны абед, запраўленыя эксклюзіўным соусам і пададзеныя да раманты...

Тысяча і адзін рэцэпт марской капусты

Тысяча і адзін рэцэпт марской капусты

Водарасць ламінарыя, якую інакш яшчэ называюць марской капустай, вельмі карысная для здароўя. У ёй утрымліваюцца ёд і фосфар, вітаміны і мінералы. А яшчэ расліна дабратворна дзейнічае на нармалізацыю вагі, таму водарасць ўключаюць...

Журавіны, працёртыя з цукрам: рэцэпт падрыхтоўкі свежага дэсерту

Журавіны, працёртыя з цукрам: рэцэпт падрыхтоўкі свежага дэсерту

Журавіны, працёртыя з цукрам (рэцэпт будзе апісаны падрабязна крыху далей), уяўляе сабой не толькі вельмі далікатны і смачны, але і карысны дэсерт. Бо, напэўна, усім вядома, што такая ягада ўтрымлівае ў сабе скарбніца вітамінаў, я...