Марынаванне груздей: рэцэпт і карысныя парады

Дата:

2018-06-26 23:30:08

Прагляды:

134

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Канец лета і ўся восень – насычаная пара для аматараў ціхага палявання, а таксама тых, хто аддае перавагу бачыць грыбы на сваім стале ў якасці асноўнага стравы або закускі. Вядома, прыемна паласавацца рыжакі ў смятане або смажанымі маслята, супам з баравікоў. Але яшчэ прыемней пачаставацца сцюдзёнай зімовай парой грыбкамі марынаванымі або салёнымі.

Асноўныя правілы падрыхтоўкі і апрацоўкі

марынаванне груздей рэцэпт

Абмяркуем, як павінна праходзіць марынаванне груздей. Рэцэпт рэкамендуе строга прытрымлівацца тэхналогіі падрыхтоўкі прадукту да кансерваванні. Па-першае, грыбы трэба старанна перабраць, выдаліць гнілыя (чарвівыя, пераспелыя), а таксама ачысціць ад ляснога смецця. Па-другое, ў груздях змяшчаецца некаторы колькасць горычы. Каб не сапсаваць кансервы, яе варта выдаліць. Таму марынаванне груздей (рэцэпт гэты момант ўлічвае) неабходна пачынаць з замочвання грыбоў у халоднай вадзе дня на два. Вадкасць трэба мяняць тройчы ў суткі. А само вядро або таз з грыбамі выстаўце на холад. І абавязкова присолите (прыкладна сталовую лыжку солі на кожны літр вадкасці). Абавязкова пакладзеце зверху невялікі прыгнет, каб грыбы не ўсплывалі, былі цалкам пакрытыя вадой. Праз паказаны час дастаньце грузды, дайце ім падсохнуць, аддзеліце капялюшыкі ад ножак, буйныя нарэжце на кавалкі.

Грузды звычайныя марынаваныя

рэцэпт марынавання груздейтакім чынам, марынаванне груздей. Рэцэпт такі: у вялікую эмаляваны рондаль выкладзеце падрыхтаваную прадукцыю. Заліце кіпенем (на кожны кілаграм грыбоў спатрэбіцца 0, 5 шклянкі вадкасці), дадайце соль (2-3 сталовыя лыжкі) і спецыі. Абавязкова спатрэбяцца: па некалькі гарошын духмянага перцу, па пары штук лаўровага ліста, трохі гваздзікі і па жаданні карыца. Дайце грыбоў закіпець, потым паменшыце агонь. І хай варацца да гатоўнасці. Абавязкова здымайце пену. Калі ўсе грыбы апусцяцца на дно, іх здымаюць з агню, зліваюць ваду, фасуюць па банкам. І вось цяпер пачынаецца ўласна марынаванне груздей. Рэцэпт прапануе прапорцыі для літровых ёмістасцяў. У напоўненыя банкі заліце 4 сталовыя лыжкі воцату, дадайце некалькі разрэзаных на часткі дзелек часныку. Накрыўшы вечкамі, пастаўце кансервы стэрылізаваць. Час кіпячэння – 25 хвілін. Затым адразу закруціце і пакіньце астываць.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Грыбы, марынаваныя з цыбуляй

грузьдзь белы марынаваннеПрапануем вам другі рэцэпт марынавання груздей. Падрыхтоўка да апрацоўцы апісана вышэй. А вось праварваць іх варта такім чынам: рондаль напоўніце заліваннем (на 1 кг грыбоў ідзе шклянку вады (200 г), гарбатная лыжка солі і 4 г цытрынавай кіслаты), закіпяціце яе, засыпце асноўны прадукт і варыце да поўнай гатоўнасці. У падлогу-літровыя слоікі на дно абкладзеце кавалачкі салодкага балгарскага перцу, тонка нарэзаныя лустачкі невялікіх цыбулін, лаўровы ліст і іншыя спецыі. Запоўніце іх грыбамі і заліце гарачым марынадам. Яго рыхтуюць наступным чынам: ваду, якая засталася ад варэння, працадзіце, уліце яшчэ 100 г кіпеню, паўтары чайнай лыжкі солі, 50 г воцату (5%), трохі цытрынавай кіслаты і дробку цукру. Закіпяціце, разліце па банкам. Гатовыя ёмістасці простерилизуйте (на 0, 5 л трэба 20 хвілін, літровыя – 30) і закруціце. Асабліва добры прыгатаваны па такім рэцэпце грузьдзь белы. Марынаванне яго адрозніваецца тым, што ў банкі можаце дадаць трохі вострага перцу (кавалачак струка ў кожную). А замест балгарскага выдатна падыдуць гогошары, асабліва чырвоныя, нарэзаныя палоўкамі. І абавязкова каляндра ў якасці спецыі.

Вось такія выдатныя грыбкі ў вас атрымаюцца!

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Кекс з шынка: рэцэпты прыгатавання

Кекс з шынка: рэцэпты прыгатавання

Усе мы любім хатнія кексы. Але не так шмат гаспадынь рыхтуюць падобны дэсерт з выкарыстаннем такога гародніны, як шынок. А між тым гэты інгрэдыент надае кулінарнага вырабу унікальны, ні з чым не параўнальны смак. Прычым кекс з шын...

Віскі Claymore: экономцена якасці люкс

Віскі Claymore: экономцена якасці люкс

У 1890 годзе Аляксандр Фэргюсан заснаваў кампанію, якая падарыла свеце брэнд віскі Claymore. Менавіта ў гэты час віскі як напой становіцца найбольш папулярны. І пачынаецца падзел яго на агульнадаступныя маркі і калекцыйныя гатунк...

Рыхтуем запечаны ласось

Рыхтуем запечаны ласось

Асаблівасць ласося - яго смачнае, далікатнае мяса. Менавіта дзякуючы гэтай уласцівасці дадзеная рыба з вялікім поспехам выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі самых разнастайных страў. Плюс, ласось валодае вітамінамі і пажыўнымі рэчывам...