Як прыгатаваць чабурэкі?

Дата:

2018-06-25 17:50:09

Прагляды:

98

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Хатнія чабурэкі... Ужо ад аднаго згадкі цякуць слінкі. Духмяныя, сакавітыя, з тонкім і далікатным храбусткім тэстам...

Іх з'яўленню мы абавязаны кухні татараў. Гэтыя плоскія піражкі з прэснага цеста з разнастайнай (часцей за ўсё з мясной) начыннем заваявалі практычна ўсе краіны СНД. Як прыгатаваць чабурэкі дома? Чабурэкі хатнія сапраўды вельмі выгадна адрозніваюцца ад тых, якія прадаюцца ў кіёсках або крамачках. Да таго ж, калі мы рыхтуем самі, то напэўна ведаем: на стале ўсё самае свежае, толькі-толькі з пліты. А вось нашы грамадскага харчавання пакідаюць сумненні наконт свежасці які выкарыстоўваецца мяса і свежасці ўжо гатовага стравы.

такім чынам, як прыгатаваць чабурэкі самастойна? Нічога складанага ў гэтым няма.

Пачнем з падрыхтоўкі фаршу. У татарскай кухні выкарыстоўвалася мяса і мноства прыправаў, мы спросцім склад фаршу, але пакінем яго такім, каб ён быў пасля падрыхтоўкі смачным і сакавітым. Дарэчы, гэты фарш ідэальна падыдзе не толькі для чебуреков, але і для пельменяў, і для беляшоў.

Для падрыхтоўкі фаршу вам спатрэбяцца: 0,5 кг свежага мяса (лепш за ўсё падыдзе свініна, можна дадаць курынае філе), 0,5 кг цыбулі рэпчатай, молаты перац (белы або чорны) і соль. Ідэальны фарш, калі вы жадаеце дамагчыся сакавітасці, павінен складацца з дзвюх роўных частак: лука і мяса. Замарожанае раней мяса выкарыстоўваць непажадана. Ніякіх вымачанага ў малацэ булачак, кавалачкаў хлеба і іншых дабавак быць не павінна. Дапушчальна (але таксама непажадана) даданне аднаго сырога яйкі ў сырой фарш. Лук і мяса прапускаем праз мясасечку, затым дадаем палову чайнай лыжкі молатага перцу і сталовую лыжку солі. Змешваем. Фарш гатовы. Для таго каб ен не пацямнеў, прыбіраем яго ў халадзільнік. Зараз пераходзім да падрыхтоўкі тэсту.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Вось тут ужо можна вар'іраваць, што-то змяняць, дадаваць сваё. Галоўнае памятаць: цеста павінна быць прэсным.

Вельмі смачным атрымліваецца цеста на мінеральнай вадзе або на піве.

Для першага варыянту вам спатрэбяцца: шклянку сильногазированной мінеральнай вады, гарбатная лыжка (поўная) солі, сталовая лыжка (без верха) цукру, адно яйка, каля чатырох шклянак мукі.

Для другога варыянту спатрэбяцца: шклянку любога піва (акрамя цёмнага), гарбатная лыжка (поўная) солі, сталовая лыжка (без верха) цукру, адно яйка, каля чатырох шклянак мукі.

Ўзбіваем яйка з невялікай колькасцю піва або вады, дадаем пакінуты піва (ваду), муку, соль і цукар. Вымешваюць крутое цеста (такое ж, як для пельменяў). Перад падрыхтоўкай цеста павінна трохі пастаяць, каб набыла пластычнасць. Звычайна гэтага аб'ёму тэсту хапае для падрыхтоўкі двух дзясяткаў чабурэкаў.

Прыступаем да лепцы. Цеста дзелім на роўныя часткі (па плануемага колькасці). Кожны кавалачак вельмі тонка раскочваем на посыпанном мукой стале да формы круга. На адну палоўку выкладваем начынне, накрываем іншы палоўкай і вельмі старанна защипываем краю, каб не выцякаў сок. Аматарам-эстэтам магу параіць "прайсціся" па ўжо защипанным краях бокам вилочки для атрымання своеасаблівай паласатай каемочки, але толькі асцярожна, каб не пракалоць сам чабурэк. Інакш сок падчас смажання пачне выцякаць, а распаленае алей будзе разлятацца пырскамі па ўсёй кухні.

Патэльню лепш падабраць шырэй (каб на адной патэльні змяшчаліся два чебурека адразу), з нізкімі борцікамі (так будзе нашмат зручней пераварочваць). Смажаць чабурэкі нядоўга, у вялікай колькасці расліннага алею, спачатку з адной боку (пакуль не подрумянятся), а потым - з другога. Алей пажадана выкарыстоўваць вымороженное (менш пеніцца), без паху.

Недастаткова ведаць, як прыгатаваць чабурэкі, трэба ведаць, як іх правільна прыгатаваць. Вы ўжо ведаеце. Рыхтуйце і атрымлівайце асалоду ад! А калі хто-то спытае вас, як прыгатаваць чабурэкі, падзяліцеся гэтым рэцэптам.

Прыемнага апетыту!

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Салата

Салата "Бярозка": пакрокавы рэцэпт прыгатавання з фота

Калі ў вас намячаецца застолле па нейкаму асабліваму нагоды, то адразу ўзнікае пытанне: што б незвычайнага і смачнага прыгатаваць да святочнага стала? Праблема ў тым, што выбар страў велізарны і гаспадыні часам складана вызначыцца...

Як нарыхтаваць на зіму вельмі смачнае варэнне з рабіны

Як нарыхтаваць на зіму вельмі смачнае варэнне з рабіны

Варэнне з рабіны - простая і карысная нарыхтоўка на зіму. Зрабіць яе пад сілу любой гаспадыні, тым больш што ягада каштуе досыць танна альбо яе можна сабраць самастойна з дрэў, якія растуць у лесе або на дачных участках. Яны добра...

Парады агароднікам: як захаваць лук на зіму

Парады агароднікам: як захаваць лук на зіму

Рана ці позна кожны агароднік задумваецца аб тым, як захаваць лук на зіму. На першы погляд гэта здаецца проста: сабраў, добра высушыў, паклаў у скрыню і паставіў яго ў цёмнае прахалоднае месца - вось табе і ўсё захоўванне. На сама...